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一流大師的蛋糕卷

一流大師的蛋糕卷

定  價:28 元

        

  • 作者:青木定治 石塚伸吾 橫田秀夫 著 ,王春梅 譯
  • 出版時間:2018/9/1
  • ISBN:9787559108845
  • 出 版 社:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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這是一本十分珍貴的食譜:10位日本一流大師經(jīng)典之作,傳承職人味道!輕軟濕潤的蛋糕,包裹著濃郁柔滑的餡料,蛋糕卷的口味變化多端,而且制作簡便,不分男女老少,任誰都能恣意品嘗,只要隨手一切,你一塊我一塊地與人一同享用。若想做出讓人彷佛墜入愛河般的美味蛋糕卷,請務(wù)必翻閱這本珍貴的食譜!書中收錄了10位日本一流大師經(jīng)千錘百煉的絕品蛋糕卷,從挑選材料、配方到蛋糕體與奶油的比例等,都是經(jīng)過不斷摸索與無數(shù)次失敗后才終于完成。純鮮奶油蛋糕卷:決定這款蛋糕滋味的重要關(guān)鍵,就是選用優(yōu)質(zhì)的雞蛋!巧克力舒芙蕾卷:如何混入空氣以及氣泡的狀態(tài),是決定蛋糕體滋味的關(guān)鍵!香水檸檬蛋糕卷:奶油本身的風(fēng)味決定了奶油霜的美味,請使用優(yōu)質(zhì)奶油!書中介紹的13款蛋糕卷,皆是吸引排隊長龍的*名作,主廚們無私的公開各種技巧與成功關(guān)鍵,并設(shè)有讓人恍然大悟的Q&A:.如何判斷海綿蛋糕面糊攪拌完成?.如何避免卷蛋糕體時蛋糕體裂掉呢?.打發(fā)蛋白霜有什么訣竅呢?.蛋糕體不小心烤太焦怎么辦?嘗試自己在家享受制作蛋糕卷的樂趣吧!
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