本書簡要介紹食品供應(yīng)鏈研究綜述、食品質(zhì)量安全問題研究綜述、食品質(zhì)量安全追溯研究綜述、國內(nèi)外食品供應(yīng)鏈安全保障現(xiàn)狀及我國食品質(zhì)量安全保障與發(fā)達國家存在的主要差距。分析供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全預(yù)警理論、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全追溯理論等有關(guān)概念。在此基礎(chǔ)上構(gòu)建基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全管控體系研究的總體框架模型，包括基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全事前預(yù)警機制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全事中控制機制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全追溯機制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全信用管理系統(tǒng)。這些研究成果，對于處在社會、經(jīng)濟、政治體制的轉(zhuǎn)型期的政府和食品行業(yè)的食品安全保障機制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰(zhàn)略意義。
本書適合從事于食品供應(yīng)鏈管理、食品安全保障研究的企業(yè)管理人員、本科生和研究生閱讀。