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餐飲食品安全與控制 
定 價(jià)：38 元 叢書名：“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材
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《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》運(yùn)用食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理，結(jié)合食品安全科學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對(duì)餐飲業(yè)的食品安全問題與控制方法進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。
《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》體例富有特色，每單元都有知識(shí)與能力目標(biāo)，課后有豐富的思考與訓(xùn)練題，書后又有綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，力爭(zhēng)做到利于學(xué)生理解重要知識(shí)點(diǎn)，注重能力培養(yǎng)，強(qiáng)化技能訓(xùn)練。 《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》案例新穎豐富，通過案例導(dǎo)入展開教學(xué)，能激發(fā)思考、培養(yǎng)興趣、開拓視野，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維。通過知識(shí)鏈接，延長(zhǎng)了學(xué)習(xí)知識(shí)鏈，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。 《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》可作為高等職業(yè)教育烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、西餐工藝、中西面點(diǎn)工藝、餐飲管理與服務(wù)、酒店管理等專業(yè)的教材，還可作為食品加工技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全等專業(yè)的教學(xué)或參考用書，同時(shí)供餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)相關(guān)人員參考使用。
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