歲月如白駒過隙，一晃我已在中國參與食品法執(zhí)教十年有余。十年前的我，根本不會想到當時的一次偶然為之，會如此改變我對食品法的執(zhí)教和實務生涯。十幾年前，當我第一次來到華東理工大學演講時，我坐在黃昏已末的長凳上，身邊只有一瓶礦泉水，孤寂地面對著一個異常安靜的大教室開講，當時我的想法只有快點讓我回國教書。然而十二年后的今天，我卻欣喜地向大家宣布，我感恩自己能夠享受不斷來中國為學生授課的快樂，為食品法律構建提供建議的殊榮。三十五次的來華出差，豐富了我的學術經(jīng)驗，塑造了我的學術品格。當我第一次來中國的時候，我盲目地認為自己是一個地道的專家，總是不遺余力地向關心食品法的人士傳播我的觀點。然而在多次來訪之后，我才意識到在面對這樣一個復雜的、多樣的、迷人的古老國度和子民時，自己的認知是如此淺薄。我強烈地感受到中國朋友的一個優(yōu)秀品質，那便是他們的無私慷慨與樂于分享。他們的暖人行為，讓我備受關懷，我已然無法做到并早已放棄了禮尚往來、同等相報。吾望盡綿薄之力，以食品法研究為紐帶，回饋我慷慨的中國同仁，我真心感激他們能將我的這本專著翻譯成中文，也希望它能為中國的學生、律師和監(jiān)管機構提供或多或少的裨益。中國食品法在近十年的演進日新月異，我十分有信心，這樣的勢頭必會百尺竿頭、更進一步。我一直告訴我的朋友們，美國曾經(jīng)面對的食品安全、食品誠信等問題，最后催生1906年和1938年法案以及數(shù)量眾多的修正案和規(guī)定，都與中國近幾年叢生的一些食品法問題如出一轍。我堅信中國有絕對的決心和能力來解決它們并取得長足進步，當然也希望這本專著能夠為其助一臂之力。在這里，我要感謝劍橋大學出版社同意翻譯本書，同時要感謝華東理工大學食品科學與工程系的劉少偉教授和上海昌熠商務咨詢有限公司的總裁湯晨彬先生為本書的翻譯所付出的辛勤與艱苦。同樣，我還要感謝鼓勵我致力于研究中國食品法的同仁，他們是華東理工大學的于楊曜教授、劉源副教授；中國人民大學的韓大元教授、竺效教授。他們是中國食品法的先驅和專家，同時也幫助我捕捉了中國食品法發(fā)展的點點滴滴。最后，我要致謝我的家人，是他們默默支持我從事食品法領域的國際法探索研究，并感謝我的太太Nancy Walker能夠一直給予積極的鼓勵和忠告。由于美國食品法亦不斷變遷，在此提醒各位讀者本書的內容更新截至2015年8月1日。