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油脂加工與精煉工藝學(xué) 
定 價：58 元 叢書名：全國“糧食工程”專業(yè)系列規(guī)劃教材
9 7 5 8 2 7 6 0 6 3 4 0 9 讀者對象:本書適用于高等院校農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生
本書為全國“糧食工程”專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，全書共分為四章：*章為植物油料，包括植物油料的化學(xué)組成、主要油料及其制油特點；第二章為植物油脂制取，包括油料的預(yù)處理、機械壓榨法制油、浸出法制油、生物解離法制油及其他制油方法；第三章為油脂精煉，包括油脂脫膠、油脂脫酸、油脂脫色、油脂脫臭、油脂脫蠟等加工工藝；第四章對油脂深加工產(chǎn)品進行了介紹，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和調(diào)和油等。
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