中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久，源遠流長。 茶是中華民族的國飲，中國茶業(yè)正處于一個從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的新的發(fā)展階段，茶葉從單純的止渴、保健作用延伸到茶禮、茶藝、茶宴、茶道等多元化的社會功能。 隨著以茶會友的休閑生活方式深入人們的生活，茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏，職業(yè)前景相當廣闊。 面對市場需求，茶藝館的服務員崗位培訓顯得尤為重要。

本書既注重茶藝師核心操作技能的培養(yǎng)，也注重提升學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。 以實訓項目為基本單元，每個實訓項目包括實踐案例、知識準備、案例精析、任務實施。 在保證基本知識內(nèi)容夠用的同時突出實際操作，緊扣茶館、茶樓的應用實際，結(jié)合高職學生的特點和認知規(guī)律，充分吸收了其他教材之所長，突出行業(yè)的新知識、新方法、新技能，注重教學過程與實際工作流程相結(jié)合，方便教師講授和學生學習。

本書內(nèi)容包括茶文化的基礎知識、茶葉的基礎知識、茶具的基礎知識、茶葉沖泡與服務、茶席設計、特色茶藝、茶館服務禮儀七個項目，在重點突出茶葉基礎知識和茶葉沖泡服務的基礎上拓展了對茶道思想及中國茶文化的理解。 本書的特點主要體現(xiàn)在以茶館、茶樓業(yè)務運營過程來安排教學內(nèi)容，以項目化、情景任務驅(qū)動的知識為載體組織教材構(gòu)架；本書在內(nèi)容編排上注重培養(yǎng)學生的自主學習能力，提高學生的學習興趣，每一個知識點、每一個操作步驟都能激發(fā)學生的主觀能動性，從而實現(xiàn)做中學。

本書由李藍藍主編，賈紅麗、王新亞、許婧任副主編。 其中項目一由河南牧業(yè)經(jīng)濟學院賈紅麗編寫，項目二和項目三由平頂山教育學院王新亞編寫，項目四、項目六、項目七由平頂山教育學院李藍藍編寫，項目五由平頂山教育學院許婧編寫。

由于編寫水平有限，書中難免有疏漏之處，敬請讀者批評指正