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常見食品加工生產(chǎn)工藝與保藏技術(shù)

常見食品加工生產(chǎn)工藝與保藏技術(shù)

定  價:99.8 元

叢書名:2016國家職業(yè)資格培訓教程

        

  • 作者:卞春,王燕,吳敬 編
  • 出版時間:2018/9/1
  • ISBN:9787518046652
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:431
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《常見食品加工生產(chǎn)工藝與保藏技術(shù)》從新穎性、實用性、通俗性角度出發(fā),分為兩大部分進行討論。第一部分介紹了幾種常見食品的加工生產(chǎn)工藝,第二部分對現(xiàn)行的各種食品保藏技術(shù)進行了闡述。《常見食品加工生產(chǎn)工藝與保藏技術(shù)》主要內(nèi)容包括:谷物制品加工生產(chǎn)工藝、果蔬制品加工生產(chǎn)工藝、飲料制品加工生產(chǎn)工藝、發(fā)酵制品加工生產(chǎn)工藝、畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)工藝、水產(chǎn)品加工生產(chǎn)工藝、食品低溫與干燥保藏技術(shù)、食品罐藏與氣調(diào)保藏技術(shù)、食品輻照與化學保藏技術(shù)、食品腌漬與煙熏保藏技術(shù)、其他食品保藏技術(shù)及食品包裝等。《常見食品加工生產(chǎn)工藝與保藏技術(shù)》結(jié)構(gòu)合理,條理清晰,內(nèi)容豐富,并力求反映近年來的新研究進展,可供食品領(lǐng)域及相關(guān)領(lǐng)域工作的人員參考使用,是一本值得學習研究的著作。
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