《中國肉雞產(chǎn)業(yè)化》力圖結(jié)合我國特色養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實際情況，貫穿產(chǎn)業(yè)鏈集成、生態(tài)型養(yǎng)殖、動物福利、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等基本要素，生產(chǎn)出無公害、綠色或有機(jī)雞肉、雞蛋食品。重點介紹中國黃雞品種起源、產(chǎn)地、特征特性、開發(fā)前景；家禽遺傳育種的基礎(chǔ)理論及中國肉雞的產(chǎn)業(yè)化育種、制種的科學(xué)技術(shù)；科學(xué)飼養(yǎng)管理新技術(shù)，包括雞的營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)、常用飼料營養(yǎng)成分、飼料加工技術(shù)；中西醫(yī)結(jié)合防治家禽疫病新技術(shù)；雞場建設(shè)的新布局，及其設(shè)施設(shè)備新產(chǎn)品和新工藝；中國雞的傳統(tǒng)加工新經(jīng)驗、新技術(shù)；產(chǎn)品上市的網(wǎng)絡(luò)管理與電子商務(wù)技術(shù)等。
李東，研究員在近30多年的科研工作中，并實踐了家禽產(chǎn)業(yè)化育種與制種。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院碩士研究生畢業(yè)后，先后任中國人民解放軍總后山丹軍馬場、北京紅星工廠化雞場、北京市種雞場助理工程師、工程師，北京市原種雞場、種兔場場長，經(jīng)理等職。1978年被國家科委派到羅馬尼亞科學(xué)院作為訪問學(xué)者考察雞的育種三個月。他創(chuàng)新了“生態(tài)優(yōu)選育種方案”與“雙選育種法”及“品群系核心群選育技術(shù)”，設(shè)計并運用了“動物生態(tài)選擇指數(shù)”，簡化了育種程序。先后主持或參與培育了京白雞、京黃雞、京星雞、京鳳雞等配套系。先后獲省市國家科委、農(nóng)委、北京市政府等科技成果獎13項，實用新型專利3項，發(fā)明專利2項。受國家科委委托，主辦了3期家禽高新技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)工程師120余名。發(fā)表文章136篇，包括在國際會議上發(fā)表的7篇論文，已出版書12部（冊），共400多萬字。
陳印權(quán)，高級畜牧師，20多年來致力于上海肉雞產(chǎn)業(yè)化育種制種經(jīng)營管理工作，現(xiàn)任上海申浦家禽育種有限公司總經(jīng)理，曾到北京農(nóng)業(yè)大學(xué)禽病碩士研修班進(jìn)修，美國海蘭家禽育種公司做訪問學(xué)者一年，法國哈巴德依莎公司做訪問學(xué)者，曾任上海申寶現(xiàn)代雞場祖代雞場場長、上海華青曾祖代肉雞場技術(shù)場長、總經(jīng)理。先后申報國家發(fā)明專利1項，實用新型專利1項。獲國家農(nóng)業(yè)部豐收計劃一等獎1項，市科技成果三等獎1項，上海市科技成果獎2項，發(fā)表論文20多篇，譯文5篇，著書1部。
第一章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化概論
第一節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵
第二節(jié) 中國雞品種基因資源
第三節(jié) 雞的一般生物學(xué)特征
第四節(jié) 中國肉雞生態(tài)型養(yǎng)殖與品種、標(biāo)準(zhǔn)
第二章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化品種
第一節(jié) 中國地方品種雞資源
第二節(jié) 中國培育的肉雞品種及配套品系
第三節(jié) 引進(jìn)白羽肉雞品種及配套系
第四節(jié) 中國家禽品種資源保護(hù)
第三章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化育種制種
第一節(jié) 遺傳育種的基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化育種選種選配
第三節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化育種方案及方法
第四節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化配套雜交系的選育
第五節(jié) 家禽基因育種工程研究進(jìn)展
第四章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化繁殖技術(shù)
第一節(jié) 繁殖器官的生理解剖特性
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)化肉種雞的人工授精
第三節(jié) 肉雞產(chǎn)業(yè)化種蛋孵化技術(shù)
第五章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 肉雞產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)管理的原理原則
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)化肉種雞的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 商品肉雞產(chǎn)業(yè)化的飼養(yǎng)管理
第六章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化營養(yǎng)與飼料
第一節(jié) 肉雞的常用飼料
第二節(jié) 肉雞的營養(yǎng)需要及飼料的配方設(shè)計
第三節(jié) 肉雞配合飼料加工
第四節(jié) 精品肉雞蛋雞特種風(fēng)味飼料
第七章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化疫病防治
第一節(jié) 肉雞疫病發(fā)生特點及綜合防治
第二節(jié) 肉雞病毒性傳染病的防治
第三節(jié) 肉雞細(xì)菌性傳染病的防治
第四節(jié) 肉雞普通傳染病的防治
第五節(jié) 肉雞代謝性疾病的防治
第六節(jié) 肉雞中毒性疾病的防治
第八章 中國雞肉安全加工與市場
第一節(jié) 雞肉雞蛋營養(yǎng)價值及鑒別標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化食品加工
第九章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)
第一節(jié) 肉雞產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)工程
第二節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化雞糞加工工程
第三節(jié) 以養(yǎng)禽為龍頭發(fā)展生態(tài)農(nóng)牧業(yè)
第四節(jié) 動物福利與產(chǎn)業(yè)化管理水平
第十章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營管理
第一節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營管理
第二節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化與知識經(jīng)濟(jì)時代
第三節(jié) 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與電子商務(wù)
第四節(jié) 市場銷售經(jīng)營管理理念與策略
第十一章 中國肉雞產(chǎn)業(yè)化質(zhì)量監(jiān)控
第一節(jié) 動物產(chǎn)品衛(wèi)生安全環(huán)境監(jiān)控
第二節(jié) 食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估與安全標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 我國《畜牧法》與種畜禽管理條例
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