隨著城市居民生活水平的不斷提高，其飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，逐步由以高熱量食品為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐缘蜔崃渴称窞橹�。�?jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市居民的蔬菜攝入量已超過谷物攝入量，居各類食品消費(fèi)之首。蔬菜在城市居民生活中的地位越來越重要。
　　城市化進(jìn)程加快，使得人口不斷向城市集中，蔬菜需求的空間分布由原來的分散需求轉(zhuǎn)化為大規(guī)模的集中需求，蔬菜的消費(fèi)呈現(xiàn)連續(xù)性、經(jīng)常性和城市消費(fèi)的規(guī)模性等形式，從而形成了蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)在時(shí)間、空間和結(jié)構(gòu)等方面的不均衡。這就促使蔬菜生產(chǎn)和流通結(jié)構(gòu)的調(diào)整，朝著適應(yīng)城市集中需求的方向發(fā)展，以滿足城市居民對(duì)蔬菜的需求。事實(shí)上，蔬菜流通作為連接蔬菜生產(chǎn)與消費(fèi)、聯(lián)系生產(chǎn)者與消費(fèi)者的中間環(huán)節(jié)，其地位和作用是不言而喻的，只是在我國實(shí)施改革開放之前乃至改革開放初期，長(zhǎng)期被人們忽視，更談不上效率一說。然而，蔬菜流通受自身獨(dú)特性和復(fù)雜性的限制，在理論研究及實(shí)證研究方面尚處起步階段，相關(guān)研究的數(shù)量和質(zhì)量都明顯不足，旨在系統(tǒng)探討蔬菜流通效率的研究則更是鮮見。因而，對(duì)蔬菜流通效率問題進(jìn)行深入、系統(tǒng)地研究，便顯得極具現(xiàn)實(shí)和理論意義。正是基于此，本研究結(jié)合理論探討和實(shí)證分析，相對(duì)全面地研究了京郊蔬菜流通效率問題。
　　本書以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，用科學(xué)的方法指導(dǎo)研究工作。運(yùn)用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)、物流經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)理論，進(jìn)行定性、定量分析研究。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合北京市實(shí)際，對(duì)房山、門頭溝、懷柔、延慶、大興、昌平、順義、通州、密云、平谷10個(gè)京郊蔬菜生產(chǎn)區(qū)縣進(jìn)行調(diào)研，采取經(jīng)驗(yàn)分析與實(shí)證分析相結(jié)合、靜態(tài)分析與動(dòng)態(tài)分析相結(jié)合、現(xiàn)實(shí)分析與中長(zhǎng)期分析相結(jié)合等研究方法進(jìn)行綜合研究。主要研究?jī)?nèi)容有：第一，通過對(duì)相關(guān)理論和流通演變過程的梳理，明晰了蔬菜流通效率的內(nèi)涵、影響因素以及評(píng)價(jià)方法的選擇等問題；第二，通過對(duì)京郊蔬菜流通的現(xiàn)狀與流通效率的實(shí)證分析，得出了京郊蔬菜流通效率中存在的不足之處，并對(duì)其進(jìn)行深入分析；第三，構(gòu)建了京郊蔬菜流通的效率模型，通過效率模型分析將其評(píng)價(jià)工作量化，得到京郊蔬菜流通效率的各個(gè)評(píng)價(jià)因子對(duì)其影響程度的大小，并對(duì)比評(píng)價(jià)因子的排序狀況，梳理出影響流通效率高低的四個(gè)決定性評(píng)價(jià)因子，同時(shí)著重對(duì)評(píng)價(jià)因子損耗率進(jìn)行了實(shí)證分析；第四，通過對(duì)蔬菜流通體系發(fā)展的國際比較分析，把握了京郊蔬菜流通體系所存在的問題、效率提高的障礙，以及國際經(jīng)驗(yàn)對(duì)京郊地區(qū)的借鑒意義。
　　通過對(duì)以上內(nèi)容的研究分析，得到了一些主要結(jié)論和創(chuàng)新成果。其一，將蔬菜流通效率界定為“流通過程中各種產(chǎn)出與各種投入的直接或間接比較”，有助于相關(guān)評(píng)價(jià)和實(shí)證分析，同時(shí)應(yīng)將流通風(fēng)險(xiǎn)類因素納入到蔬菜流通效率影響因素的考察范圍；其二，北京市蔬菜流通體系的發(fā)展有著自己的獨(dú)特脈絡(luò)，市政府主導(dǎo)下的市場(chǎng)化改革是蔬菜流通體系得以快速發(fā)展的根本驅(qū)動(dòng)力，然而當(dāng)前卻面臨著諸多問題，制約著蔬菜流通效率的提高；其三，應(yīng)當(dāng)立足北京市情，并充分借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，從提高流通主體組織化程度、推進(jìn)蔬菜交易方式創(chuàng)新、加強(qiáng)流通相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高配套服務(wù)及信息服務(wù)水平、推行流通市場(chǎng)化、企業(yè)化和連鎖化、加強(qiáng)政府支持和保障力度等諸多方面，積極行動(dòng)，以提高京郊蔬菜流通效率；其四，本研究是第一個(gè)把京郊蔬菜流通效率的評(píng)價(jià)指標(biāo)用量化方法表示出來，使蔬菜流通效率中各影響因子有一個(gè)比較明確、完整的排序，為今后京郊蔬菜流通效率的影響因素研究奠定研究基礎(chǔ)。
　　最后，本書從流通渠道、流通市場(chǎng)、流通技術(shù)、流通信息、流通政策五個(gè)層面提出了提高京郊蔬菜流通效率的一些對(duì)策建議。