近幾年，我國(guó)草莓生產(chǎn)發(fā)展迅速，草莓的面積和產(chǎn)量已躍居世界首位。當(dāng)前存在的主要問(wèn)題表現(xiàn)在：?jiǎn)萎a(chǎn)較低，果實(shí)的上市時(shí)間和商品性滿足不了市場(chǎng)的要求，對(duì)草莓生產(chǎn)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化重視不夠。
本書(shū)論述的內(nèi)容力求全面、扼要。對(duì)草莓的生物學(xué)特性、栽培技術(shù)原理、各種栽培形式的品種配置和栽培技術(shù)要點(diǎn)都作了詳盡的介紹，同時(shí)也將草莓的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)穿插其中�？紤]到我國(guó)草莓栽培區(qū)域相當(dāng)廣泛，在栽培條件、栽培方式和管理特點(diǎn)等方面，北方和南方皆有較大差別，不能簡(jiǎn)單劃一，讀者可根據(jù)需要參考借鑒。
本書(shū)介紹的大量?jī)?nèi)容屬于實(shí)用技術(shù)，可供讀者借鑒和操作參考；另外，對(duì)一些原理、原則適當(dāng)闡明，力求技術(shù)方法與理論原則適當(dāng)兼顧，以便讀者能更好地掌握技術(shù)要領(lǐng)，因地制宜地運(yùn)用。
近幾年，我國(guó)草莓生產(chǎn)發(fā)展迅速，草莓的面積和產(chǎn)量已躍居世界首位。當(dāng)前存在的主要問(wèn)題表現(xiàn)在：?jiǎn)萎a(chǎn)較低，果實(shí)的上市時(shí)間和商品性滿足不了市場(chǎng)的要求，對(duì)草莓生產(chǎn)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化重視不夠。
本書(shū)論述的內(nèi)容力求全面、扼要。對(duì)草莓的生物學(xué)特性、栽培技術(shù)原理、各種栽培形式的品種配置和栽培技術(shù)要點(diǎn)都作了詳盡的介紹，同時(shí)也將草莓的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)穿插其中�？紤]到我國(guó)草莓栽培區(qū)域相當(dāng)廣泛，在栽培條件、栽培方式和管理特點(diǎn)等方面，北方和南方皆有較大差別，不能簡(jiǎn)單劃一，讀者可根據(jù)需要參考借鑒。
本書(shū)介紹的大量?jī)?nèi)容屬于實(shí)用技術(shù)，可供讀者借鑒和操作參考；另外，對(duì)一些原理、原則適當(dāng)闡明，力求技術(shù)方法與理論原則適當(dāng)兼顧，以便讀者能更好地掌握技術(shù)要領(lǐng)，因地制宜地運(yùn)用。
一、概述
1.草莓果實(shí)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
2.草莓果實(shí)有什么醫(yī)療和保健價(jià)值？
3.草莓果實(shí)能加工成什么產(chǎn)品？
4.草莓栽培的經(jīng)濟(jì)意義是什么？
5.國(guó)外草莓的栽培歷史與生產(chǎn)現(xiàn)狀是怎樣的？
6.國(guó)內(nèi)草莓栽培歷史及發(fā)展現(xiàn)狀如何？
7.草莓有幾種主要栽培類型？
8.目前我國(guó)草莓生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題有哪些？
9.我國(guó)草莓生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)有哪幾方面？
10.何為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化？草莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的內(nèi)容有哪些？
11.為什么草莓要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)？
12.國(guó)家無(wú)公害草莓生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
13.草莓綠色標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)應(yīng)符合哪些標(biāo)準(zhǔn)？
14.草莓有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)應(yīng)符合哪些標(biāo)準(zhǔn)？
15.如何申請(qǐng)無(wú)公害草莓的認(rèn)證證書(shū)？
16.如何申請(qǐng)綠色、有機(jī)草莓的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證？
二、草莓的生物學(xué)特性
17.草莓植株有哪些器官組成？
18.草莓根系的組成和分布有何特點(diǎn)？
19.草莓根系的周年生長(zhǎng)規(guī)律是怎樣的？
20.影響根系生長(zhǎng)的環(huán)境條件有哪些？
21.草莓的莖有幾種？各有什么特點(diǎn)？
22.草莓葉片的構(gòu)造及生長(zhǎng)規(guī)律是怎樣的？
23.影響草莓葉片生長(zhǎng)的外在因素有哪些？
24.草莓的芽分為幾種？各有什么特點(diǎn)？
25.草莓的花芽是怎樣形成的？
26.影響草莓花芽分化的因素有哪些？
27.草莓花的構(gòu)造是怎樣的？
28.草莓的花序有什么特點(diǎn)？
29.影響草莓授粉受精的因素有哪些？
30.草莓果實(shí)是怎樣形成的？有哪些形狀？
31.影響草莓果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的因素有哪些？
32.如何避免和減少草莓的畸形果？
33.露天草莓什么時(shí)候開(kāi)始萌芽和生長(zhǎng)？
34.露天草莓什么時(shí)候開(kāi)花和結(jié)果？
35.露天草莓什么時(shí)候進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期？
36.露天草莓什么時(shí)候進(jìn)入花芽分化期？
37.露天草莓什么時(shí)候進(jìn)入休眠期？
38.草莓的休眠有幾個(gè)階段？
39.影響草莓休眠的外因有哪些？
40.草莓休眠的生理基礎(chǔ)有哪些？
41.如何抑制和打破草莓的休眠？
三、草莓的優(yōu)良品種
42.我國(guó)自然分布的野生草莓資源有哪些？
43.草莓栽培品種的類型通常是怎樣劃分的？
44.草莓優(yōu)良品種的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？
45.露地栽培、半促成栽培所用品種有哪些？
46.促成栽培用品種有哪些？
47.冷藏延后栽培草莓品種有哪些？
48.加工用草莓應(yīng)具備哪些特點(diǎn)？加工用草莓優(yōu)良品種有哪些？
49. 四季草莓優(yōu)良品種有哪些？
四、草莓苗的繁殖技術(shù)
50. 草莓生產(chǎn)為什么要培育健壯苗？草莓苗有幾種繁殖方法？
51. 草莓優(yōu)質(zhì)壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？
52. 何謂草莓苗木種子繁殖法？
53. 何謂草莓母株分株繁殖法？
54. 何謂草莓苗木匍匐莖繁殖？它有幾種常用的方法？
55. 影響草莓匍匐莖萌發(fā)的因素有哪些？
56. 草莓苗木匍匐莖繁殖的種苗母本園是怎樣建立的？
57. 草莓為什么要假植育苗？技術(shù)要點(diǎn)有哪些？
58. 草莓苗木匍匐莖繁殖在草莓生產(chǎn)園是如何直接繁殖的？
59. 草莓促進(jìn)花芽分化的育苗方法有哪些？
60. 何謂草莓組織培養(yǎng)繁殖法？有何優(yōu)點(diǎn)？
61. 怎樣進(jìn)行草莓的組織培養(yǎng)繁殖？
62. 草莓脫毒苗有哪些優(yōu)點(diǎn)？
63. 草莓苗脫毒的途徑有哪幾種？
64. 草莓無(wú)病毒苗如何繁殖？
65. 如何進(jìn)行草莓病毒的鑒定？
66. 草莓無(wú)病毒苗怎樣防止病毒再侵染？
67. 無(wú)病毒苗木與普通苗木相比有什么栽培特點(diǎn)？
68. 優(yōu)質(zhì)壯苗怎樣進(jìn)行包裝和運(yùn)輸？
五、草莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的要求及相應(yīng)的施肥技術(shù)
69. 無(wú)公害草莓和綠色草莓生產(chǎn)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的要求標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
70. 對(duì)土壤造成污染的有害金屬有哪些？
71. 污染草莓園地空氣的有害氣體有哪些？
72. 草莓對(duì)溫度的適應(yīng)性如何？有什么要求？
73. 草莓對(duì)光照有什么要求？
74. 草莓對(duì)水分敏感嗎？對(duì)水分有什么要求？
75. 草莓對(duì)土壤的適應(yīng)性如何？有什么要求？
76. 草莓主要需要哪些營(yíng)養(yǎng)元素？如何科學(xué)合理施肥？
77. 各種營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)草莓有什么作用？供應(yīng)過(guò)�；蛉狈r(shí)怎樣矯正？
78. 草莓的需肥規(guī)律是怎樣的？
79. 草莓施肥的方法有哪些？
80. 草莓肥料有多少種類？
81. 草莓所用的各種肥料有什么特性和效能？
82. 無(wú)公害草莓肥料施用原則是什么？
83. 綠色標(biāo)準(zhǔn)草莓園肥料施用原則是什么？
84. 什么是連作障礙？造成的原因有哪些？
85. 如何克服連作障礙？
六、露地草莓的栽培
86. 草莓露地栽培的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都有哪些？
87. 露地草莓的栽植制度是怎樣的？
88. 露地栽培草莓如何整地施基肥？
89. 露地栽培草莓如何選擇主栽品種及授粉品種？
90. 露地栽培草莓如何確定栽植時(shí)間？
……
七、草莓地膜覆蓋栽培和小中拱棚栽培
八、草莓塑料大棚栽培
九、溫室草莓栽培
十、草莓植株冷藏延后抑制栽培
十一、草莓無(wú)土栽培
十二、草莓的病蟲(chóng)害防治
十三、草莓的采收和貯藏加工
參考文獻(xiàn)
一、概述
1．草莓果實(shí)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
草莓漿果芳香多汁，酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“水果皇后”的美稱。草莓漿果水分含量豐富，約占鮮果重的90％。在各種常見(jiàn)果樹(shù)中，草莓的維生素C和磷、鈣、鐵的含量很高，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素B1、蛋白質(zhì)、脂肪等含量也較豐富。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生研究所《食物成分表》的數(shù)據(jù)，l00克草莓鮮果中，含水分90.7克、碳水化合物5.7克、蛋白質(zhì)1.0克、脂肪0.6克、粗纖維1.4克、磷41.0毫克、鐵1.1毫克、鈣32.0毫克、維生素c（抗壞血酸）50～120毫克、維生素B1（硫胺素）0.o2毫克、維生素B1（核黃素）0.02毫克、維生素A（胡蘿卜素）0.01毫克、尼克酸0.3毫克、無(wú)機(jī)鹽0.6克。草莓中糖分主要是葡萄糖、果糖，兩者約占80％，而蔗糖較少，約占20％。有機(jī)酸鮮果中一般含量0.6％～1.6％，其大部分為檸檬酸，少量為蘋(píng)果酸，兩者分別約占90％和l0％。果汁中氨基酸種類豐富，主要是天門(mén)冬酰胺（占70％以上）、丙氨酸（約占9％）、谷氨酸（約占5％）和天門(mén)冬氨酸（約占5％），還有少量的絲氨酸、蘇氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、纈氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甘氨酸。草莓果實(shí)果膠含量占0.3％～0.5％，可溶性果膠和不溶性果膠各占一半，果膠含量在果實(shí)成熟時(shí)呈下降趨勢(shì)。果膠含量與加工品質(zhì)有較大關(guān)系。草莓的香味由一些揮發(fā)性物質(zhì)組成，主要有丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸甲酯、己醛、反－2－己烯醛、萊呋喃、呋喃烯醇以及一些酮類、萜類、硫化物。
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