“民以食為天，食以安為先”，農(nóng)產(chǎn)品安全是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和健康要求的提高，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量已經(jīng)成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入和農(nóng)產(chǎn)品出口的重要技術(shù)措施和保證。綠色安全農(nóng)產(chǎn)品包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品。這3個(gè)層次從化學(xué)投入品的控制、生產(chǎn)技術(shù)要求和產(chǎn)品安全評(píng)定規(guī)定了各自的標(biāo)準(zhǔn)和程序，最基本的出發(fā)點(diǎn)是基于餐桌的安全源于田頭，食品安全源自生產(chǎn)過(guò)程。
　　農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體是農(nóng)民，只有讓廣大農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念，充分認(rèn)識(shí)到提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要意義，樹(shù)立以質(zhì)量求效益、求發(fā)展的觀念，才能調(diào)動(dòng)他們自覺(jué)參與農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的積極性。提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體的質(zhì)量安全意識(shí)，提高生產(chǎn)技能，生產(chǎn)符合市場(chǎng)需求的安全農(nóng)產(chǎn)品，為此，安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)是本書(shū)的特色。
　　本書(shū)分4部分，第一部分為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，第二部分為綠色食品，第三部分為有機(jī)產(chǎn)品，第四部分為安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品部分主要從無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、種植技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)3個(gè)方面，將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)過(guò)程要求有機(jī)結(jié)合，并通過(guò)實(shí)例詳細(xì)介紹了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不同環(huán)節(jié)的技術(shù)指標(biāo)和實(shí)施程序，是本書(shū)的重點(diǎn)章節(jié)；綠色食品部分介紹了綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和標(biāo)志管理3個(gè)章節(jié)；有機(jī)產(chǎn)品部分涵蓋有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、種植技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)等內(nèi)容；安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系部分重點(diǎn)介紹追蹤體系和安全農(nóng)產(chǎn)品管理。本書(shū)以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和農(nóng)產(chǎn)品安全為主要線索，詳盡介紹了農(nóng)產(chǎn)品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、實(shí)施使用技術(shù)和實(shí)施案例，適合于從事無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理、教育和科研等各方面的行業(yè)人員使用。
　　由于我國(guó)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)和管理的時(shí)間較短，市場(chǎng)要求隨著科技發(fā)展和需求不斷地發(fā)生變化，加之編者的水平和時(shí)間的限制，本書(shū)難免有不足之處，衷心希望廣大讀者和有關(guān)專(zhuān)家提出寶貴意見(jiàn)和建議，以推動(dòng)我國(guó)食品安全質(zhì)量和管理水平，提高農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。
　　特別值得提出的是本書(shū)得到“北京市教育委員會(huì)共建項(xiàng)目”專(zhuān)項(xiàng)資助。