大宗蔬菜收貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控手冊(cè)
定 價(jià)：50 元
王鳳忠，研究員，加工所副所長。主持多項(xiàng)國家級(jí)課題，發(fā)表論文100多篇，國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程食品功能因子研究與利用首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心常務(wù)副主任、中國食物營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長。主持科技基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)財(cái)政專項(xiàng)、國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目10余項(xiàng)，包括財(cái)政部創(chuàng)新工程項(xiàng)目，食品功能因子研究與利用；農(nóng)業(yè)部質(zhì)量監(jiān)管項(xiàng)目，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地收儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)未知危害因子識(shí)別與已知危害因子安全性評(píng)價(jià)；科技基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)，全國農(nóng)產(chǎn)品加工原料真菌毒素及其產(chǎn)毒菌污染調(diào)查。在JournalofFunctionalFoods等期刊發(fā)表論文20余篇，主編《蜂膠王漿軟膠囊制備、功能評(píng)價(jià)及全程質(zhì)量控制體系研究》、《農(nóng)產(chǎn)品中常用添加劑標(biāo)準(zhǔn)匯編》等著作3部，授權(quán)國家發(fā)明專利12項(xiàng)，制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，研制并轉(zhuǎn)讓蜂膠軟膠囊、解酒護(hù)肝飲料等產(chǎn)品8種。范蓓：國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系青年工作委員會(huì)主任委員,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京)副主任，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)副主任。2017年度國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系優(yōu)秀工作者稱號(hào)。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全控制研究，主要研究方向：1)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化研究；2)農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)；3)農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全控制技術(shù)研究。主持及參與國家自然科學(xué)基金、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)財(cái)政專項(xiàng)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)基金等課題研究10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，參編著作6部，申請(qǐng)專利10余項(xiàng)。盧嘉，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所助理研究員，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心辦公室副主任，作為主要完成人參加國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重大專項(xiàng)、農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全輿情監(jiān)測與分析、農(nóng)產(chǎn)品加工國際標(biāo)準(zhǔn)官方評(píng)議等項(xiàng)目。獲國家發(fā)明專利5項(xiàng)，參編專著3部；發(fā)表科研論文10余篇，其中被SCIEI收錄論文2篇。
1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（1) 11農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的概念和定義（1) 12農(nóng)產(chǎn)品收貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概況（2) 2大宗蔬菜收貯運(yùn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控（5) 21我國蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（5) 211蔬菜生產(chǎn)概況（5) 212蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題（6) 22我國大宗蔬菜風(fēng)險(xiǎn)分析（6) 221蔬菜產(chǎn)業(yè)三劑來源（6) 222典型大宗蔬菜三劑使用概況（7) 3大宗蔬菜收貯運(yùn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（8) 31綠葉菜類蔬菜（8) 311生菜（葉用萵苣）（8) 312茼蒿（10) 313薺菜（11) 314苦苣（12) 315油麥菜（13) 316蕹菜（空心菜）（14) 317芹菜（15) 32白菜類蔬菜（16) 321大白菜（16) 322小白菜（18) 323結(jié)球甘藍(lán)（卷心菜）（20) 324娃娃菜（22) 325芥藍(lán)（23) 326花椰菜（菜花）（24) 327西蘭花（26) 33根菜類蔬菜（27) 331白蘿卜（27) 332玄參（水蘿卜）（29) 333胡蘿卜（31) 34豆類蔬菜（33) 341菜豆（四季豆）（33) 342豇豆（34) 343扁豆（36) 344荷蘭豆（37) 345青豆（39) 346豌豆（40) 347菜用大豆（毛豆）（42) 35瓜類蔬菜（44) 351南瓜（44) 352冬瓜（46) 353苦瓜（48) 354西葫蘆（50) 36蔥蒜類蔬菜（51) 361大蔥（51) 362細(xì)香蔥（53) 363洋蔥（55) 364蒜（57) 365蒜薹（59) 37茄果類蔬菜（60) 371尖椒（60) 372甜椒（62) 373朝天椒（64) 374番茄（66) 375茄子（68) 376圣女果（70) 38薯芋類蔬菜（72) 381生姜（72) 382馬鈴薯（74) 39多年生蔬菜（76) 391竹筍（76) 392百合（78) 310水生蔬菜（80) 3101荸薺（80) 3102茭白（82) 311芽菜類蔬菜（84) 3111黃豆芽（84) 3112綠豆芽（85) 312野生蔬菜類（86) 3121蕨菜（86) 313食用菌類蔬菜（88) 3131木耳（88) 3132銀耳（90) 3133平菇（92) 3134草菇（94) 3135口蘑（95) 3136猴頭菇（96) 3137金針菇（98) 3138香菇（100) 3139雞腿菇（102) 31310茶樹菇（104) 31311杏鮑菇（105) 314其他類蔬菜（107) 3141黃花菜（107) 3142黃秋葵（109) 3143蓮子（110) 4蔬菜收貯運(yùn)環(huán)節(jié)管控措施（111) 41蔬菜收獲環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（111) 42蔬菜初加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（111) 43蔬菜包裝環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（113) 44蔬菜貯藏環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（113) 45蔬菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（115) 參考文獻(xiàn)（116)
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