物理化學(xué)(下冊(cè))(第二版)(郭子成)
定 價(jià):38 元
- 作者:郭子成、任聚杰、羅青枝、任杰 編著
- 出版時(shí)間:2018/3/1
- ISBN:9787122308429
- 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
- 中圖法分類:O64
- 頁(yè)碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:2
- 開本:16開
《物理化學(xué)》(第二版)根據(jù)國(guó)家教育部關(guān)于高等學(xué)校教學(xué)精品課課程建設(shè)工作精神和工科物理化學(xué)教學(xué)的基本要求而編寫。
全書分為上、下兩冊(cè),共11章,包括:氣體的性質(zhì)、熱力學(xué)*定律、熱力學(xué)第二定律、多組分系統(tǒng)熱力學(xué)、反應(yīng)系統(tǒng)熱力學(xué)、相平衡、電化學(xué)、統(tǒng)計(jì)熱力學(xué)基礎(chǔ)、界面現(xiàn)象的熱力學(xué)、化學(xué)動(dòng)力學(xué)和膠體化學(xué)。書中注重闡述物理化學(xué)的基本概念與基本理論;強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論與實(shí)際應(yīng)用之間的聯(lián)系;秉承與時(shí)俱進(jìn)的精神,修正與完善基礎(chǔ)理論并擴(kuò)展其實(shí)際應(yīng)用。
通過不同章節(jié)的組合與取舍,本書可作為化學(xué)、化工、環(huán)境、生物、輕工、材料、紡織等專業(yè)60~110學(xué)時(shí)的本科生物理化學(xué)教材,也可供其他相關(guān)專業(yè)讀者參考。
前言
《物理化學(xué)》第一版內(nèi)容深入淺出,通俗易懂,理論與實(shí)際相結(jié)合,很適合普通高校本科生閱讀與自學(xué)。教材問世后,受到很多讀者與學(xué)習(xí)者的歡迎和關(guān)注。本著與時(shí)俱進(jìn)的原則,我們此次對(duì)《物理化學(xué)》第一版進(jìn)行修訂。
《物理化學(xué)》第二版將在下述幾方面有所改變,并希望給予讀者一個(gè)清新、易讀的印象。
(1)從系統(tǒng)性與易學(xué)性考慮,把化學(xué)反應(yīng)焓變和熵變的計(jì)算這兩部分內(nèi)容與化學(xué)平衡放在一起來介紹,并稱為反應(yīng)系統(tǒng)熱力學(xué)。此時(shí),已經(jīng)講完物質(zhì)的偏摩爾量與化學(xué)勢(shì),化學(xué)反應(yīng)也是多組分系統(tǒng),這樣對(duì)定義和理解化學(xué)反應(yīng)焓、化學(xué)反應(yīng)熵和化學(xué)反應(yīng)吉布斯函數(shù)都比較簡(jiǎn)便。反應(yīng)系統(tǒng)熱力學(xué)這部分最后一節(jié)的相關(guān)內(nèi)容亦有所調(diào)整和改動(dòng)。
(2)根據(jù)科學(xué)知識(shí)所遵循的邏輯性原理,從傳承角度考慮,將在氣體的性質(zhì)部分補(bǔ)充理想氣體溫標(biāo)、在熱力學(xué)第二定律部分補(bǔ)充熱力學(xué)溫標(biāo)的內(nèi)容。
(3)在熱力學(xué)第二定律部分,總熵判據(jù)其實(shí)就是克勞休斯不等式。不可逆過程應(yīng)該包含自發(fā)與非自發(fā)兩類過程,所以說總熵判據(jù)就不是自發(fā)過程的判據(jù)。本書第二版在原來總熵判據(jù)的基礎(chǔ)上給出一個(gè)用于封閉系統(tǒng)無約束條件的做功能力判據(jù),這是一個(gè)可以分辨各種自發(fā)與非自發(fā)過程的判據(jù)。做功能力判據(jù)在相應(yīng)的條件下可以還原為隔離系統(tǒng)的熵判據(jù),封閉系統(tǒng)的熱力學(xué)能判據(jù)、焓判據(jù)、亥姆霍茲函數(shù)判據(jù)和吉布斯函數(shù)判據(jù)。做功能力判據(jù)還能很自如地用于電化學(xué)和表面化學(xué)這些與環(huán)境之間有非體積功交換的系統(tǒng)。做功能力判據(jù)中的自發(fā)過程,也將包含上述各種判據(jù)中的自發(fā)過程。根據(jù)做功能力判據(jù)所給出的自發(fā)過程定義應(yīng)該是包容性更強(qiáng)的定義。
(4)電化學(xué)部分增加了電化學(xué)系統(tǒng)的熱力學(xué)描述一節(jié),主要介紹了電化學(xué)系統(tǒng)中帶電粒子電化學(xué)勢(shì)的概念和電化學(xué)勢(shì)判據(jù),強(qiáng)調(diào)了電化學(xué)平衡。電化學(xué)勢(shì)判據(jù)是做功能力判據(jù)在電化學(xué)系統(tǒng)中的具體表現(xiàn)形式。借助電化學(xué)勢(shì)概念來解釋電池電動(dòng)勢(shì)產(chǎn)生的機(jī)理,也體現(xiàn)了電化學(xué)勢(shì)概念在電化學(xué)系統(tǒng)中的應(yīng)用和可操作性。
(5)在界面現(xiàn)象部分的氣液界面現(xiàn)象中,推導(dǎo)彎曲液面附加壓力公式和彎曲液面蒸氣壓公式時(shí)都使用了做功能力判據(jù)中的平衡判據(jù)。
(6)在化學(xué)動(dòng)力學(xué)部分將過渡態(tài)理論之艾琳方程的熱力學(xué)表現(xiàn)形式較第一版做了部分刪減。
本書第1、3、5、8、9章由郭子成執(zhí)筆,第4、6、11章由羅青枝執(zhí)筆,第2、7、10章由任聚杰執(zhí)筆,緒論和附錄由任杰執(zhí)筆,全書由郭子成統(tǒng)稿。教研室的李俊新、周廣芬、劉艷春、崔敏、孫寶、李英品、張彥輝、趙晶等老師也多次參與研討,對(duì)修訂工作提出了許多寶貴的意見。校、院、系各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)修訂工作也給予了很多支持。在此向所有對(duì)本書修訂出版過程中給予各種幫助的人士表示衷心的感謝!
由于編者水平所限,書中難免有不當(dāng)和疏漏之處,懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
編者
2017年8月于石家莊
第一版前言
物理化學(xué)是化學(xué)、化工、環(huán)境、生物、輕工、紡織、材料等各專業(yè)本科生的一門基礎(chǔ)課,是知識(shí)面很廣的一門課程。物理化學(xué)課在培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維能力、研究方法和綜合素質(zhì)方面起著重要的作用。
根據(jù)河北省教育廳和河北科技大學(xué)開展精品課程建設(shè)的工作精神,按照國(guó)家教育部關(guān)于工科物理化學(xué)教學(xué)的基本要求,我們?cè)谑褂煤蛥⒖剂藝?guó)內(nèi)外有代表性的物理化學(xué)教材和多年教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上編寫了此書,在教材的知識(shí)結(jié)構(gòu)上維持了以往工科教材的典型結(jié)構(gòu),力求順暢、自然,但在教學(xué)內(nèi)容及理論與實(shí)際的結(jié)合方面試圖寫深、寫透并有所創(chuàng)新。這具體表現(xiàn)在下述幾個(gè)方面。
(1)有非體積功存在時(shí)過程的方向與限度的判據(jù)問題。
(2)熱力學(xué)恒壓系統(tǒng)與動(dòng)力學(xué)恒容系統(tǒng)的關(guān)聯(lián)問題。在熱力學(xué)中涉及兩種標(biāo)準(zhǔn)態(tài)時(shí)的平衡常數(shù)及熱力學(xué)函數(shù)間的關(guān)系問題,在動(dòng)力學(xué)中涉及兩種單位時(shí)的速率系數(shù)及活化能間的關(guān)系問題。
(3)理想系統(tǒng)和實(shí)際系統(tǒng)與平衡相關(guān)的一些問題。
本書內(nèi)容包括緒論和氣體的性質(zhì)、熱力學(xué)第一定律、熱力學(xué)第二定律、多組分系統(tǒng)熱力學(xué)、化學(xué)平衡、相平衡、電化學(xué)、統(tǒng)計(jì)熱力學(xué)基礎(chǔ)、界面現(xiàn)象、化學(xué)動(dòng)力學(xué)、膠體化學(xué)共11章。每章配有習(xí)題,全書最后附有參考文獻(xiàn)和附錄,并將配套出版《物理化學(xué)學(xué)習(xí)與解題指導(dǎo)》。本書根據(jù)不同章節(jié)的組合與取舍,可適用于不同學(xué)時(shí)的不同專業(yè)。
本書是河北科技大學(xué)理學(xué)院化學(xué)系物理化學(xué)教研室全體老師共同努力的結(jié)果。本書緒論、第1、2、5、8、9章和附錄由郭子成編寫,第3、7、1 0章由任聚杰編寫,第4、6、11章由羅青枝編寫,全書由郭子成統(tǒng)稿。在編寫過程中,我們得到了校、院、系各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵(lì),教研室的任杰、楊建一、李俊新、周廣芬、劉艷春、崔敏、孫寶、李英品、張彥輝老師也對(duì)本書的編寫提出了許多寶貴的意見,在這里向他們和所有對(duì)本書出版過程中給予各種幫助的人士表示衷心的感謝!
由于編者水平所限,書中難免有疏漏和不妥之處,懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
編
郭子成,河北科技大學(xué)理學(xué)院教授,原物理化學(xué)教研室主任。
1985年開始承擔(dān)物理化學(xué)教學(xué)工作,1998年任物理化學(xué)教研室主任。在擔(dān)任教研室主任期間,2001年物理化學(xué)課被評(píng)為河北科技大學(xué)首批優(yōu) 秀課程,2003年物理化學(xué)課被評(píng)為河北省精品課程,2003年被評(píng)為河北科技大學(xué)首批教學(xué)名師。
第7章電化學(xué)1
7.1電化學(xué)中的基本概念及法拉第定律1
7.1.1原電池和電解池1
7.1.2法拉第定律2
7.2離子的電遷移和遷移數(shù)3
7.2.1離子的電遷移3
7.2.2離子的遷移數(shù)5
7.2.3離子遷移數(shù)的測(cè)定6
7.3電解質(zhì)溶液的電導(dǎo)8
7.3.1電導(dǎo)、電導(dǎo)率、摩爾電導(dǎo)率8
7.3.2電導(dǎo)的測(cè)定8
7.3.3電導(dǎo)率和摩爾電導(dǎo)率與濃度的關(guān)系9
7.3.4離子獨(dú)立運(yùn)動(dòng)定律和離子的摩爾電導(dǎo)率10
7.3.5電導(dǎo)測(cè)定的應(yīng)用12
7.4電解質(zhì)的活度和活度因子13
7.4.1電解質(zhì)的平均離子活度和平均離子活度因子13
7.4.2離子強(qiáng)度15
7.4.3德拜-休克爾(Debye-Hckel)電解質(zhì)溶液理論及其極限公式16
7.5電化學(xué)系統(tǒng)的熱力學(xué)描述18
7.5.1電化學(xué)勢(shì)定義18
7.5.2不同物質(zhì)的電化學(xué)勢(shì)18
7.5.3電化學(xué)勢(shì)判據(jù)19
7.6電池電動(dòng)勢(shì)產(chǎn)生的機(jī)理20
7.6.1電池的書寫方法20
7.6.2電池電動(dòng)勢(shì)的組成21
7.6.3電極與其電極液之間的電勢(shì)差21
7.6.4液體接界電勢(shì)及其消除22
7.6.5接觸電勢(shì)差23
7.7可逆電池及電池電動(dòng)勢(shì)的測(cè)定24
7.7.1可逆電池24
7.7.2標(biāo)準(zhǔn)電池25
7.7.3電池電動(dòng)勢(shì)的測(cè)定26
7.8可逆電池的熱力學(xué)27
7.8.1可逆電池電動(dòng)勢(shì)與電池中化學(xué)反應(yīng)吉布斯函數(shù)的關(guān)系27
7.8.2由電池電動(dòng)勢(shì)的溫度系數(shù)計(jì)算電池中化學(xué)反應(yīng)的摩爾反應(yīng)熵27
7.8.3電池可逆放電時(shí)的摩爾反應(yīng)熱28
7.8.4由電池電動(dòng)勢(shì)及其溫度系數(shù)計(jì)算電池中化學(xué)反應(yīng)的摩爾反應(yīng)焓28
7.8.5化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能的效率問題*28
7.8.6能斯特方程29
7.9電極電勢(shì)30
7.9.1電極電勢(shì)30
7.9.2電池電動(dòng)勢(shì)的計(jì)算33
7.10電極的種類34
7.10.1第一類電極35
7.10.2第二類電極35
7.10.3第三類電極36
7.10.4離子選擇性電極37
7.11原電池的設(shè)計(jì)及其應(yīng)用38
7.11.1將氧化還原反應(yīng)設(shè)計(jì)成電池39
7.11.2將中和反應(yīng)設(shè)計(jì)成電池40
7.11.3將沉淀反應(yīng)設(shè)計(jì)成電池41
7.11.4將擴(kuò)散過程設(shè)計(jì)成電池濃差電池41
7.11.5化學(xué)電源42
7.12分解電壓44
7.12.1分解電壓與理論分解電壓45
7.12.2實(shí)際分解電壓與析出電勢(shì)46
7.13極化作用47
7.13.1極化現(xiàn)象47
7.13.2極化曲線的測(cè)定47
7.13.3電解池與原電池極化的區(qū)別48
7.14電解時(shí)電極上的競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)49
本章要求51
思考題51
習(xí)題53
第8章統(tǒng)計(jì)熱力學(xué)基礎(chǔ)58
8.1概論58
8.1.1統(tǒng)計(jì)熱力學(xué)的研究?jī)?nèi)容和方法58
8.1.2統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)的分類58
8.1.3統(tǒng)計(jì)熱力學(xué)的基本原理59
8.1.4統(tǒng)計(jì)方法的分類60
8.2微觀粒子的運(yùn)動(dòng)形式、能級(jí)、量子態(tài)與簡(jiǎn)并度60
8.2.1微觀粒子的運(yùn)動(dòng)形式60
8.2.2運(yùn)動(dòng)自由度60
8.2.3分子的平動(dòng)能級(jí)61
8.2.4雙原子分子的轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)61
8.2.5雙原子分子的振動(dòng)能級(jí)62
8.2.6電子運(yùn)動(dòng)與核運(yùn)動(dòng)的能級(jí)62
8.3最概然分布62
8.3.1微觀粒子的分布62
8.3.2最概然分布63
8.4能級(jí)分布的微態(tài)數(shù)65
8.4.1定域子系統(tǒng)能級(jí)分布的微態(tài)數(shù)65
8.4.2離域子系統(tǒng)能級(jí)分布的微態(tài)數(shù)66
8.5玻爾茲曼統(tǒng)計(jì)67
8.5.1經(jīng)典玻爾茲曼統(tǒng)計(jì)67
8.5.2按量子力學(xué)修正了的玻爾茲曼統(tǒng)計(jì)69
8.5.3Bose-Einstein統(tǒng)計(jì)70
8.5.4Fermi-Dirac統(tǒng)計(jì)70
8.5.5幾種統(tǒng)計(jì)方法的比較70
8.6粒子配分函數(shù)的定義、性質(zhì)及與熱力學(xué)函數(shù)的關(guān)系71
8.6.1粒子的配分函數(shù)的定義71
8.6.2配分函數(shù)與熱力學(xué)函數(shù)的關(guān)系72
8.6.3配分函數(shù)的析因子性質(zhì)73
8.6.4能量零點(diǎn)的選擇對(duì)配分函數(shù)的影響74
8.6.5能量零點(diǎn)的選擇對(duì)熱力學(xué)函數(shù)的影響75
8.7粒子配分函數(shù)的計(jì)算76
8.7.1平動(dòng)配分函數(shù)的計(jì)算76
8.7.2轉(zhuǎn)動(dòng)配分函數(shù)的計(jì)算77
8.7.3振動(dòng)配分函數(shù)的計(jì)算78
8.7.4電子運(yùn)動(dòng)與核運(yùn)動(dòng)配分函數(shù)的計(jì)算80
8.8統(tǒng)計(jì)熱力學(xué)在理想氣體中的應(yīng)用80
8.8.1理想氣體熱力學(xué)函數(shù)的計(jì)算80
8.8.2理想氣體反應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)平衡常數(shù)84
8.9熱力學(xué)定律的統(tǒng)計(jì)力學(xué)解釋89
8.9.1熱力學(xué)第一定律89
8.9.2熱力學(xué)第二定律90
8.9.3熱力學(xué)第三定律90
本章要求91
思考題91
習(xí)題92
第9章界面現(xiàn)象的熱力學(xué)94
9.1界面現(xiàn)象的本質(zhì)94
9.1.1界(表)面張力、表面功和表面吉布斯函數(shù)94
9.1.2純組分表面熱力學(xué)基本方程96
9.1.3界面張力的影響因素96
9.2氣-液界面現(xiàn)象98
9.2.1彎曲液面的附加壓力98
9.2.2彎曲液面的蒸氣壓99
9.2.3亞穩(wěn)狀態(tài)100
9.2.4溶液表面的吸附101
9.2.5溶液的表面吸附量與吉布斯吸附等溫式101
9.2.6吉布斯界面模型和吉布斯吸附等溫式的熱力學(xué)導(dǎo)出102
9.2.7表面活性劑及其性質(zhì)105
9.3氣-固界面現(xiàn)象107
9.3.1氣-固界面上的吸附107
9.3.2氣-固吸附理論109
9.4液-固界面現(xiàn)象115
9.4.1潤(rùn)濕現(xiàn)象115
9.4.2接觸角與楊氏方程118
9.4.3接觸角與沾濕、浸濕和鋪展的關(guān)系118
9.4.4毛細(xì)現(xiàn)象119
9.4.5固體自溶液中的吸附120
9.5液-液界面現(xiàn)象121
9.5.1.液-液界面的鋪展121
9.5.2液-液界面張力121
9.5.3不溶性單分子表面膜122
本章要求124
思考題124
習(xí)題124
第10章化學(xué)動(dòng)力學(xué)128
10.1化學(xué)反應(yīng)速率的表示和速率方程129
10.1.1反應(yīng)速率的定義129
10.1.2反應(yīng)速率的測(cè)定130
10.1.3速率方程130
10.1.4非基元反應(yīng)、基元反應(yīng)、基元反應(yīng)分子數(shù)131
10.1.5基元反應(yīng)的速率方程-質(zhì)量作用定律131
10.1.6總包反應(yīng)的速率方程132
10.1.7反應(yīng)級(jí)數(shù)和速率常數(shù)133
10.2速率方程的積分式134
10.2.1一級(jí)反應(yīng)134
10.2.2二級(jí)反應(yīng)136
10.2.3零級(jí)反應(yīng)138
10.2.4n級(jí)反應(yīng)139
10.2.5簡(jiǎn)單級(jí)數(shù)反級(jí)動(dòng)力學(xué)特征小結(jié)139
10.3速率方程的確定140
10.3.1積分法140
10.3.2微分法141
10.3.3半衰期法143
10.3.4隔離法143
10.4溫度對(duì)反應(yīng)速率的影響144
10.4.1阿倫尼烏斯(Arrhenius)方程144
10.4.2阿倫尼烏斯(Arrhenius)活化能146
10.4.3活化能與反應(yīng)熱的關(guān)系147
10.5典型的復(fù)合反應(yīng)148
10.5.1對(duì)行反應(yīng)148
10.5.2平行反應(yīng)150
10.5.3連串反應(yīng)152
10.6復(fù)合反應(yīng)速率的近似處理方法154
10.6.1速控步驟近似法154
10.6.2穩(wěn)態(tài)近似法154
10.6.3平衡態(tài)近似法155
10.6.4復(fù)合反應(yīng)的活化能159
10.7鏈反應(yīng)160
10.7.1鏈反應(yīng)的特征160
10.7.2直鏈反應(yīng)的機(jī)理及速率方程161
10.7.3支鏈反應(yīng)與爆炸162
10.8氣體反應(yīng)的碰撞理論164
10.8.1氣體反應(yīng)的碰撞理論165
10.8.2阿倫尼烏斯活化能(實(shí)驗(yàn)活化能)與臨界能的關(guān)系166
10.8.3碰撞理論導(dǎo)出的阿倫尼烏斯公式指前因子166
10.8.4簡(jiǎn)單碰撞理論的校正167
10.9過渡態(tài)理論168
10.9.1勢(shì)能面168
10.9.2由過渡態(tài)理論計(jì)算反應(yīng)速率常數(shù)艾琳方程170
10.9.3艾琳方程的熱力學(xué)表示形式172
10.9.4過渡態(tài)理論導(dǎo)出的阿倫尼烏斯活化能和指前因子173
10.10溶液中的反應(yīng)174
10.10.1籠效應(yīng)174
10.10.2原鹽效應(yīng)離子強(qiáng)度的影響176
10.11光化學(xué)反應(yīng)178
10.11.1光化學(xué)反應(yīng)的初級(jí)過程、次級(jí)過程178
10.11.2光化學(xué)反應(yīng)的基本定律179
10.11.3量子效率和量子產(chǎn)率180
10.11.4光化學(xué)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)181
10.11.5溫度對(duì)光化學(xué)反應(yīng)速率的影響183
10.11.6光化學(xué)平衡183
10.11.7化學(xué)發(fā)光*185
10.11.8激光化學(xué)簡(jiǎn)述*185
10.12催化作用186
10.12.1催化劑和催化作用186
10.12.2催化反應(yīng)的一般機(jī)理和催化反應(yīng)活化能186
10.12.3催化劑的基本特征188
10.13均相催化反應(yīng)189
10.13.1酸堿催化190
10.13.2絡(luò)合催化191
10.13.3酶催化反應(yīng)192
10.14多相催化反應(yīng)194
10.14.1固體催化劑表面上的吸附195
10.14.2表面反應(yīng)控制的氣-固相反應(yīng)動(dòng)力學(xué)196
10.14.3氣-固催化反應(yīng)的表觀活化能198
10.15分子反應(yīng)動(dòng)態(tài)學(xué)簡(jiǎn)介*199
本章要求200
思考題201
習(xí)題202
第11章膠體化學(xué)209
11.1分散系統(tǒng)及膠體系統(tǒng)概述209
11.1.1分散系統(tǒng)的定義及分類209
11.1.2膠體系統(tǒng)的分類209
11.1.3溶膠系統(tǒng)的特點(diǎn)210
11.2溶膠的制備及凈化210
11.2.1制備溶膠的一般條件210
11.2.2制備溶膠的方法211
11.2.3溶膠的凈化211
11.3溶膠的動(dòng)力性質(zhì)212
11.3.1布朗運(yùn)動(dòng)212
11.3.2擴(kuò)散213
11.3.3沉降與沉降平衡214
11.4溶膠的光學(xué)性質(zhì)215
11.4.1丁鐸爾(Tyndall)效應(yīng)215
11.4.2雷利(Rayleigh)公式216
11.4.3溶膠的顏色216
11.4.4超顯微鏡與粒子形狀、大小的測(cè)定217
11.5溶膠的電學(xué)性質(zhì)和膠團(tuán)結(jié)構(gòu)217
11.5.1溶膠粒子表面電荷的來源217
11.5.2電動(dòng)現(xiàn)象218
11.5.3溶膠雙電層結(jié)構(gòu)模型與電勢(shì)220
11.5.4膠團(tuán)結(jié)構(gòu)222
11.6溶膠的穩(wěn)定與聚沉223
11.6.1溶膠穩(wěn)定性理論DLVO理論223
11.6.2溶膠的聚沉及電解質(zhì)的聚沉作用224
11.6.3高分子化合物(聚合物)對(duì)溶膠的穩(wěn)定及聚沉作用225
11.6.4正負(fù)溶膠間的相互作用226
11.7高分子溶液與唐南平衡226
11.7.1高分子化合物溶液的滲透壓227
11.7.2唐南平衡227
11.8乳狀液、微乳液229
11.8.1乳狀液的定義及分類229
11.8.2乳化劑和乳狀液的穩(wěn)定性229
11.8.3乳狀液的破壞230
11.8.4微乳液230
11.9凝膠231
11.9.1凝膠及其通性231
11.9.2凝膠的分類232
11.9.3凝膠的形成232
11.9.4凝膠的性質(zhì)234
本章要求236
思考題236
習(xí)題237
下冊(cè)習(xí)題參考答案239
參考文獻(xiàn)245