篇 理論部分
章 比色分析與分光光度分析
節(jié) 光的吸收定律
第二節(jié) 影響比爾定律的因素及消除方法
第三節(jié) 比色分析與分光光度分析
第四節(jié) 可見光分光光度計
第五節(jié) 紫外光分光光度分析
第二章 熒光分光光度分析
節(jié) 物質(zhì)的熒光
第二節(jié) 熒光分光光度計主要部件及性能
第三節(jié) 熒光分光光度分析應用
第三章 原子吸收光譜分析
節(jié) 原子吸收光譜分析的基礎理論
第二節(jié) 原子吸收光譜儀
第三節(jié) 原子吸收光譜干擾效應及消除方法
第四節(jié) 定量分析方法
第四章 電感耦合等離子體質(zhì)譜分析
節(jié) 電感耦合等離子體質(zhì)譜分析的基本原理
第二節(jié) 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀
第三節(jié) 定量分析方法
第五章 質(zhì)譜分析
節(jié) 質(zhì)譜儀的原理
第二節(jié) 離子源
第三節(jié) 質(zhì)量分析器
第四節(jié) 質(zhì)譜的定性與譜圖解析
第六章 氣相色譜分析
節(jié) 氣相色譜分析的基本理論
第二節(jié) 氣相色譜儀
第三節(jié) 定性定量分析方法
第四節(jié) 氣相色譜分析的應用
第五節(jié) 氣質(zhì)聯(lián)用儀
第七章 高效液相色譜分析
節(jié) 高效液相色譜的基礎理論
第二節(jié) 高效液相色譜儀
第三節(jié) 超高效液相色譜儀
第四節(jié) 二維液相色譜技術
第五節(jié) 高效液相色譜樣品的預處理技術
第六節(jié) 高效液相色譜的數(shù)據(jù)定量方法
第七節(jié) 液質(zhì)聯(lián)用分析法
第八章 離子色譜分析
節(jié) 離子色譜的基礎理論
第二節(jié) 離子色譜儀
第三節(jié) 分析方法的選擇
第四節(jié) 樣品的前處理
第九章 氨基酸分析
節(jié) 氨基酸分析的基礎理論
第二節(jié) 氨基酸分析儀
第三節(jié) 樣品的前處理
第二篇 實驗部分
章 糖類分析
節(jié) 原料中粗淀粉的測定（斐林法）
第二節(jié) 發(fā)酵液中還原糖的測定（斐林法）
第三節(jié) 麥芽糖化力的測定（碘量法）
第四節(jié) 五碳糖的測定（苔黑酚法）
第五節(jié) 原料中粗纖維素的測定
第二章 含氮量分析
節(jié) 原料中粗蛋白質(zhì)的測定（凱氏定氮法）
第二節(jié) 醬油中氨基氮的測定（甲醛法）
第三節(jié) 蛋白質(zhì)中氨基酸的測定（氨基酸分析儀法）
第三章 有機酸分析
節(jié) 白酒中總酸、揮發(fā)酸、非揮發(fā)酵的測定（中和法）
第二節(jié) 啤酒總酸度的測定（電位滴定法）
第三節(jié) 果醋中酒石酸、蘋果酸、乳酸、琥珀酸、檸檬酸的測定（HPLC法）
第四章 香氣成分分析
節(jié) 白酒中雜醇油測定
第二節(jié) 白酒中微量成分的測定（GC-MS法）
第三節(jié) 黃酒中揮發(fā)性香氣成分的測定（GC-MS法）
第四節(jié) 葡萄酒中香氣成分的測定（GC-MS法）
第五章 添加劑分析
節(jié) 食品中核苷酸的測定（HPLC法）
第二節(jié) 甜味素的測定（HPLC法）
第三節(jié) 糖精鈉的測定（HPLC法）
第六章 元素分析
節(jié) 水硬度的測定（絡合滴定法）
第二節(jié) 白酒中重金屬鉛的測定（原子吸收分光光度法）
第三節(jié) 白酒中重金屬錳的測定（原子吸收分光光度法）
第四節(jié) 醬油中重金屬的同時測定（ICP-MS法）
第七章 農(nóng)藥殘留及其他有害物分析
節(jié) 啤酒中農(nóng)藥殘留的測定（GC-MS法）
第二節(jié) 葡萄酒中農(nóng)藥殘留的測定（GC-MS法）
第三節(jié) 黃酒中氨基甲酸乙酯的測定（GC-MS法）
第四節(jié) 氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的測定（HPLC法）
第五節(jié) 醬油中黃曲霉毒素的測定（HPLC法）
第六節(jié) 腐乳中橘霉素的測定（HPLC法）
第七節(jié) 啤酒中無機陰離子的測定 （離子色譜法）
第八節(jié) 醬油中氯丙醇的測定（GC-MS法）
第九節(jié) 白酒中鄰苯二甲酸酯的測定（GC-MS法）
參考文獻
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