《馬鈴薯栽培技術(shù)（第二版）》由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所程天慶研究員編著。1991年10月第一版問世后受到讀者歡迎，曾5次重印，共9.5萬(wàn)冊(cè)。第二版根據(jù)讀者要求，對(duì)原有各節(jié)內(nèi)容，均有不同程度的修改和增補(bǔ)。內(nèi)容包括：馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途，馬鈴薯的特征和特性，馬鈴薯生長(zhǎng)的適宜環(huán)境條件，馬鈴薯病毒性退化與防治方法，生產(chǎn)無(wú)病毒種薯，馬鈴薯的優(yōu)良品種，馬鈴薯栽培技術(shù)要點(diǎn)與不同地區(qū)的栽培技術(shù)，馬鈴薯病蟲害防治，馬鈴薯收獲與貯藏技術(shù)。《馬鈴薯栽培技術(shù)（第二版）》適合廣大菜農(nóng)、部隊(duì)農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)人員和農(nóng)校師生閱讀參考。
一、概況
二、馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途
（一）馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）馬鈴薯的主要用途
三、馬鈴薯的特征及特性
（一）馬鈴薯的特征
（二）馬鈴薯的特性
四、馬鈴薯生長(zhǎng)與環(huán)境條件的關(guān)系
（一）溫度
（二）水分
（三）土壤
（四）肥料
（五）光照
五、馬鈴薯病毒性退化與防治
（一）種薯退化的原因
（二）防止種薯退化的措施
六、生產(chǎn)無(wú)病毒種薯
（一）莖尖脫毒培養(yǎng)與病毒檢測(cè)
（二）提高莖尖脫毒率的技術(shù)
（三）繁殖脫毒苗生產(chǎn)微型薯（試管薯）和小薯
（四）建立良種生產(chǎn)體系
（五）生產(chǎn)無(wú)毒薯的主要條件和設(shè)備
七、馬鈴薯優(yōu)良品種
（一）特早熟品種
（二）早熟品種
（三）中早熟品種
（四）中熟品種
（五）中晚熟品種
（六）晚熟品種
八、馬鈴薯栽培技術(shù)
（一）馬鈴薯高產(chǎn)栽培要點(diǎn)
（二）不同類型地區(qū)的栽培技術(shù)
九、病蟲害防治
（一）病害防治
（二）蟲害防治
十、收獲與貯藏
（一）收獲
（二）貯藏
附錄一提供脫毒馬鈴薯種薯、優(yōu)質(zhì)種薯或種子的單位
附錄二幾種農(nóng)藥的生產(chǎn)單位
附錄三酒精濃度稀釋簡(jiǎn)法
一、概況
馬鈴薯原產(chǎn)南美洲的秘魯和玻利維亞等地，約于1570年被西班牙人首先帶回本國(guó)和葡萄牙種植，而后傳入意大利和歐洲各地。根據(jù)資料推測(cè)，可能在17世紀(jì)初（明末）由歐、美傳教士把馬鈴薯帶進(jìn)我國(guó)，所以我國(guó)有的地方稱馬鈴薯為洋芋、荷蘭薯等。
馬鈴薯在世界各地種植的歷史（除原產(chǎn)地外）只有400年左右，與谷類糧食作物相比，是一種年輕的作物。但是馬鈴薯單位面積產(chǎn)量高，塊莖含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，品種類型多，既適合多種生態(tài)地區(qū)種植，又是抗旱、救災(zāi)作物，所以很快就成了世界上僅次于稻、麥、玉米的四大糧食作物之一。歐、美國(guó)家在日常生活中，人們食用馬鈴薯與面包并重，因而稱馬鈴薯為第二面包作物。歐洲國(guó)家平均每人每年食用馬鈴薯約80千克，有的國(guó)家在100千克以上，可見馬鈴薯在歐、美國(guó)家中占有重要地位。
我國(guó)馬鈴薯的種植面積約4500萬(wàn)畝，僅次于原蘇聯(lián)，居世界第二位。馬鈴薯在全國(guó)各地均有栽培，尤其在北方冷涼地區(qū)和西南山區(qū)種植面積很大。四川省是我國(guó)馬鈴薯栽培面積最大的省份，70年代曾高達(dá)700萬(wàn)畝左右；黑龍江、內(nèi)蒙古、山西、甘肅、陜西等省（自治區(qū)）常年種植馬鈴薯的面積都在300萬(wàn)畝以上；云南、貴州和湖北省山區(qū)，種植面積均在200萬(wàn)畝以上；近年來(lái)，河北、河南、山東等中原二季作區(qū)和廣東、福建等省的冬作區(qū)，種植面積也有所增加。
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