《水產經濟學的探究與應用》是迄今為止日本水產經濟學的集大成者,是近年日本水產經濟學的里程碑式的作品。在日本,《水產經濟學的探究與應用》不僅是漁業(yè)、水產、食品專業(yè)的本科生和研究生學習水產經濟、漁業(yè)經濟的基礎教科書,也是日本公務員考試專門用書。
《水產經濟學的探究與應用》不僅對日本水產業(yè)的生產、勞動、經營管理、消費、物流、加工等情況進行了說明,還詳細解說了漁業(yè)相關的法律、漁業(yè)制度、漁業(yè)政策、漁業(yè)協同組合,并且對漁業(yè)的環(huán)境問題和漁業(yè)的國際關系等進行了深入的探討。《水產經濟學的探究與應用》是水產學、水產經濟學的概論,幾乎覆蓋了當前日本水產專業(yè)所開設的全部課程領域,從水產學、經濟學的角度闡述了水產業(yè)、漁業(yè)、食品業(yè)等方面的相關知識。
前言
第1章 生產結構·漁業(yè)
1 日本的漁業(yè)結構
2 世界的漁業(yè)構造
3 200海里專屬經濟區(qū)體制問題與漁業(yè)構造變化
4 日本漁業(yè)生產與技術概觀
5 作為生產資料的漁船
6 漁業(yè)普查、生產統計
7 底曳網漁業(yè)
8 圍網漁業(yè)
9 搬網、棒受網
10 刺網、流網
11 垂釣、延繩
12 采貝藻
13 定置網、底曳網
第2章 生產構造·養(yǎng)殖業(yè)
1 日本養(yǎng)殖業(yè)(海域)
2 世界養(yǎng)殖業(yè)
3 主要“栽培漁業(yè)”技術和生產
4 魚類養(yǎng)殖業(yè)
5 投餌養(yǎng)殖和一體化
6 養(yǎng)殖種苗的課題
7 貝類養(yǎng)殖
8 藻類養(yǎng)殖
9 養(yǎng)殖金槍魚
10 內陸水域漁業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)
第3章 漁業(yè)經營
1 漁業(yè)經營的概述
2 沿岸漁業(yè)經營
3 中小漁業(yè)經營和措施
4 養(yǎng)殖業(yè)經營
5 游漁船業(yè)經營
6 漁業(yè)的高附加價值化
7 漁業(yè)經營的經營指標
8 傭金制(提成制)工資
9 大型水產公司
10 制度資金和系統資金
11 對于中小漁業(yè)的金融支援
12 漁船保險和“漁災”
第4章 漁業(yè)勞動力、漁業(yè)就業(yè)
1 漁業(yè)就業(yè)的概況
2 漁業(yè)就業(yè)對策的變遷
3 個人經營體(漁家)的專業(yè)、兼業(yè)
4 漁業(yè)繼承者問題
5 新加入漁業(yè)就業(yè)者
6 漁業(yè)的女性就業(yè)
7 水產業(yè)的外國人漁業(yè)就業(yè)問題
8 漁業(yè)勞動者的組織、漁協職員的組織
9 水產教育、漁業(yè)者培養(yǎng)
10 漁業(yè)體驗學習
第5章 漁業(yè)制度、漁業(yè)政策
1 《漁業(yè)法》、《水協法》(《水產業(yè)協同合作社法》)
2 漁業(yè)制度的區(qū)分和概觀
3 漁業(yè)權的性質和權力主體
4 大臣許可漁業(yè)(指定漁業(yè))制度
5 知事許可漁業(yè)
6 漁業(yè)調整委員會
7 游漁制度
8 沿岸漁業(yè)構造改善事業(yè)
9 漁業(yè)的基礎整備
10 《水產基本法》
11 漁業(yè)多方面的功能
12 《漁船法》
第6章 水產資源管理及管理政策
1 《水產資源保護法》
2 培育漁業(yè)與鮭魚、鱒魚的孵化放流事業(yè)
3 《TAC法》
4 MSY、MEY
5 資源管理型漁業(yè)
6 資源恢復計劃
7 《長效養(yǎng)殖生產確保法》
8 《金槍魚資源的保護管理法》
9 生態(tài)體系結構轉換理論
10 護漁林
第7章 漁業(yè)的國際關系
1 200海里問題
2 《聯合國海洋法公約》
3 地區(qū)漁業(yè)管理機構
4 《聯合國公海漁業(yè)協定》
5 《華盛頓條約》
6 與金槍魚相關的國際協定
7 南方金槍魚保護委員會
8 FOC和IUU漁業(yè)
9 日韓、中日的漁業(yè)關系
10 東南亞漁業(yè)開發(fā)中心(SEAFDEC)
11 日俄漁業(yè)關系
12 日美漁業(yè)關系
13 調查捕鯨和商業(yè)捕鯨
14 FAO
第8章 水產品供需和水產品消費
1 世界水產品供需
2 水產品的自給率問題
3 關于水產品消費和營養(yǎng)的調查、統計
4 價格彈性和收入彈性
5 健康食品之水產品
6 水產品的標示問題和食品安全問題
7 普及食用魚產品的運動
第9章 水產品流通
1 水產品的流通機構
2 水產品批發(fā)市場
3 批發(fā)市場的交易與價格形成
4 產地市場的重組
5 批發(fā)市場物流的結構變化
6 水產品的市場外流通
7 活魚流通
8 F級冷庫
9 日本的水產品貿易
10 水產品的調整及保管事業(yè)
11 新型流通系統
第10章 水產品加工
1 水產加工業(yè)的地位和特征
2 水產品加工的各種形態(tài)和變遷
3 產地加工
4 水產加工品流通
5 水產品加工和廢棄物
第11章 環(huán)境問題和漁業(yè)、水產業(yè)
1 漁業(yè)和水產業(yè)的環(huán)境問題
2 廢棄物問題
3 養(yǎng)殖業(yè)導致的自家污染
4 公害導致的漁業(yè)損失
5 魚病問題和水生動物的傳染病問題
6 外來物種問題
7 漁業(yè)的環(huán)保功能
8 漁業(yè)的環(huán)境監(jiān)控功能
9 藻場、灘涂
第12章 漁協
1 漁協的組織和形態(tài)
2 法定社員制度
3 漁協事業(yè)的內容和限制列舉主義
4 漁協的事業(yè)經營
5 漁協的信用事業(yè)部門
6 漁協的兼并
7 合作社組織理念和漁協運動
8 漁協的歷史性特征
9 水產加工業(yè)合作社
10 系統團體、業(yè)界團體和水產行政
《水產經濟學的探究與應用》:
日本的漁業(yè)(養(yǎng)殖除外)有著階層上、行業(yè)上的復雜結構。首先,分為內陸水域漁業(yè)和海域漁業(yè)兩大類。其中,海域漁業(yè)劃分為3個漁業(yè)部門:使用定置網和不滿10噸漁船作業(yè),集中在沿岸進行捕撈的“沿岸漁業(yè)”;使用海上底曳網、大中型圍網等的10噸以上的漁船,在200海里水域內作業(yè)的“近海漁業(yè)”;以遠洋金槍魚延繩捕撈等為主,在200海里之外的公海及他國200海里之內水域進行捕撈作業(yè),漁船規(guī)模較大的“遠洋漁業(yè)”。從海域漁業(yè)的捕撈金額明細來看,2006年度,沿岸漁業(yè)約占49%,近海漁業(yè)約占37%,遠洋漁業(yè)約占14%,沿岸漁業(yè)所占比例最高。沿岸漁業(yè)的產值自導人200海里專屬經濟區(qū)體制后,實現了最穩(wěn)定的增長,其地位也逐漸提高。
這種漁業(yè)部門類型與統計上劃分為三類的經營體規(guī)模階層大體相對應。不包括大型定置網,共有3種,使用無動力船舶和不滿10噸的小規(guī)模的漁船、作為零星生計的漁業(yè)進行經營的“沿岸漁業(yè)階層”;擁有動力船的合計噸數10~1000噸的、進行企業(yè)式經營的“中小漁業(yè)階層”;合計噸數超過1000噸的“大規(guī)模漁業(yè)階層”。像這樣在各個漁業(yè)地區(qū)具有很大區(qū)別的經營規(guī)模階層,依靠不同的漁場和資源,各自不斷地追求著合理性而共存,這一點是日本漁業(yè)的特征之一。這起因于日本漁業(yè)資源的多樣性(捕撈對象魚種繁多并且因地域不同而差異很大)、地理條件(復雜的海流構造和南北狹長的國土)的多樣性和從封建時代一直延續(xù)下來的歷史性等。這種狀況稱為階層多重性或多重性漁業(yè)構造。
這些漁業(yè)階層各自的經營內容有很大不同。在沿岸漁業(yè)中,除了大型定置網,大多是依靠家庭內勞動力的家族經營,與其他產業(yè)一同在家庭內的兼營也在增加。在不包括定置網的沿岸漁船漁業(yè)2003年度普查中,平均捕撈收入約為320萬日元,處于較低水平。這個階層的經營體數量一直有減少的趨勢,如何提高殘留的經營體的收入成為面臨的問題。究其原因,可以列舉出急劇加速的老齡化、沿岸資源再生產的不順利等。沿岸漁業(yè)依靠地域環(huán)境及附近資源而生存,漁場的范圍較小。因對象魚種、漁具和漁法等方面的差距較大,呈現出多種多樣的生產方式,與地域的傳統、文化緊密相連。與其說作為食物供給產業(yè),不如說作為地域產業(yè)的含義更強。在經濟方面不作為評價項目但發(fā)揮多方面作用這一點,以及它的公益性等方面都非常重要,不能只用單純的經營理論去評價它。另一方面,近海漁業(yè)主要由被稱為中小漁業(yè)階層的經營階層來經營。對雇傭勞動力的依存比例較高,在很多情況下要利用跨出省界的大規(guī)模的漁場。當日往返的作業(yè)很多,但其中也有需航海1周左右作業(yè)的漁業(yè)種類。近海漁業(yè)大多一邊追逐魚群,一邊用高效率的捕魚法大量地捕撈,生產能力普遍較高。因此,作為食物供給產業(yè),在主力階層中占有極其重要的地位。遠洋漁業(yè)規(guī)模在實施200海里專屬經濟區(qū)體制后大幅縮小,現在還在繼續(xù)的漁業(yè)種類與漁船數量都較少。承擔遠洋漁業(yè)的是中小漁業(yè)階層以及經營體上層的大規(guī)模漁業(yè)階層,但大規(guī)模漁業(yè)階層由于水產大企業(yè)的退出而大幅縮減。這一漁業(yè)階層中,基干漁業(yè)是漁業(yè)水域在日本的200海里專屬經濟區(qū)以外、以海外基地為基礎、作業(yè)超過300天的鰹魚、金槍魚漁業(yè),對日本的市場來說重要性很高。
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