別抗拒對新食物的渴望
文/張小馬


兩年半之前，我還對著吃純素的男朋友翻白眼兒，現(xiàn)在，我拿著這本“糙米”向他炫耀：“是不是很厲害？”


從非素到純素，是我人生頭二十四年里想都沒有想過的一件事兒，而現(xiàn)在，這卻成為了我人生中做過的最好的決定，是我現(xiàn)在和未來都將為之情愿付出精力的事業(yè)。


2016年冬天，我加入“素食星球”，創(chuàng)始人張思對我說：“小馬，我們要出一套Mook，希望在明年春節(jié)前出版第一本。”


從策劃到選題到執(zhí)行到設(shè)計，再到拿給出版社走流程，審稿、校對、下廠印刷……只有短短三個月的時間，不得不爭分奪秒。


當(dāng)我們終于把稿子交給出版社的時候，卻被狠狠打了回來——無法出版有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的文章�？蛇@些文章都是我們的心血�。〗�(jīng)過溝通、改稿、溝通，最后還是決定去尋找一家更適合我們的出版社，這樣一來，我們在2017年春節(jié)前出版的計劃徹底泡湯了！


不過，這也讓我們有了更充裕的時間來好好醞釀一把。在這段時間內(nèi)，我發(fā)現(xiàn)，去做一本關(guān)于純素食的Mook相比起任何一本美食書都更難。為什么？因為它是純素的，這意味著沒有人們舌尖上所熟悉的大魚大肉，甚至沒有雞蛋、牛奶、芝士或蜂蜜；這意味著沒有什么讓“老鐵”們都扎心的美食故事可講，也沒有什么十個人里有十一個人都欲罷不能的麻辣小龍蝦可談。我們必須給大家重建對食物的定義。


就這樣，我們又把之前所有的稿子重新回爐再造，該補充的補充，改重寫的重寫，又經(jīng)過八個多月的磨合，這本書才終于擺到了大家面前。這不僅是“糙米”的創(chuàng)刊號，也是國內(nèi)第一本倡導(dǎo)純素理念及生活方式的Mook，你說激動不激動？


在“糙米”第一期中，我們就是要把大家從長久以來對美食的固定認知中解放出來，并要讓大家看到真正屬于這個時代的新食物。不管是接地氣的美食達人，還是超專業(yè)的頂級大廚，不管是街邊的親民小館，還是高大上的米其林餐廳，越來越多的人不再為了吃而吃，而是更愿意為健康、為環(huán)保、為動物、為地球、為和平、為愛而吃。植物性飲食成為了全球發(fā)展最快的飲食趨勢之一，美食的未來之光終于要閃現(xiàn)了，這才是屬于這個時代的新食物，而我們就在這時代之中，正在參與著一場關(guān)于美食的大變革！


你敢不敢跳出思維的定式，別抗拒對新食物的渴望，跟我們一起嘗一口未來？