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食品營銷
本書內(nèi)容的設計打破了傳統(tǒng)的市場營銷學科理論體系,在總結中國式市場營銷的"生意經(jīng)”三部曲――“找生意(尋找生意)”“做生意(經(jīng)營生意)”“管生意(管理生意)”的基礎上,把中國式市場營銷"生意經(jīng)”的三部曲與"市場營銷”的三個環(huán)節(jié)――“發(fā)現(xiàn)(創(chuàng)造)消費需求”“滿足消費需求”“管理消費需求”有機地結合起來。本書共三個模塊:①找食品生意――發(fā)現(xiàn)(創(chuàng)造)食品消費需求;②做食品生意――滿足食品消費需求;③管食品生意――管理食品消費需求。在編寫過程中,本書突出了內(nèi)容的邏輯性、統(tǒng)一性和整體性,使學生更容易理解和掌握食品營銷課程的理論和方法。
劉厚鈞,藍星營銷管理咨詢培訓中心主任,營銷實戰(zhàn)專家。中國市場營銷專業(yè)課程標準開發(fā)中心研究員,全國高校市場營銷大賽高級顧問專家評委,河南省特色專業(yè)營銷與策劃專業(yè)帶頭人。曾任鶴壁商場總經(jīng)理、鶴壁百貨大樓副總經(jīng)理,鶴壁職業(yè)技術學院經(jīng)濟管理學院副院長;出版專著6部,主持完成科研課題15項,發(fā)表論文30多篇;擔任多家企業(yè)顧問,為50多家企業(yè)進行診斷、策劃和培訓工作。
第1 模塊 找食品生意(尋找食品生意)
――發(fā)現(xiàn)(創(chuàng)造)食品消費需求 第1 單元 認知食品營銷 ................................................................................................. 6 學習與訓練指導 ......................................................................................................... 6 導入案例..................................................................................................................... 6 1.1 認知食品與食品工業(yè) ........................................................................................ 7 1.2 認知食品營銷的內(nèi)涵、屬性及構成要素 ....................................................... 10 1.3 認知食品營銷觀念 .......................................................................................... 12 1.4 運用顧客讓渡價值 .......................................................................................... 15 案例分析................................................................................................................... 20 營銷知識檢測 ........................................................................................................... 21 營銷能力訓練 ........................................................................................................... 21 第2 單元 運用食品營銷環(huán)境分析 ................................................................................. 22 學習與訓練指導 ....................................................................................................... 22 導入案例................................................................................................................... 22 2.1 認知食品營銷環(huán)境 .......................................................................................... 23 2.2 認知食品營銷環(huán)境的內(nèi)容 .............................................................................. 25 2.3 運用食品營銷環(huán)境分析的方法與對策 ........................................................... 32 案例分析................................................................................................................... 38 營銷知識檢測 ........................................................................................................... 40 營銷能力訓練 ........................................................................................................... 41 第3 單元 運用食品消費者市場分析 ............................................................................. 42 學習與訓練指導 ....................................................................................................... 42 導入案例................................................................................................................... 42 3.1 認知食品消費者市場 ...................................................................................... 43 食品營銷 VIII 3.2 運用食品消費者購買行為分析 ....................................................................... 51 案例分析................................................................................................................... 57 營銷知識檢測 ........................................................................................................... 59 營銷能力訓練 ........................................................................................................... 59 第4 單元 運用食品市場競爭者分析與競爭策略 ........................................................... 60 學習與訓練指導 ....................................................................................................... 60 導入案例................................................................................................................... 60 4.1 運用食品市場競爭者分析 .............................................................................. 61 4.2 運用食品市場競爭戰(zhàn)略 .................................................................................. 65 案例分析................................................................................................................... 73 營銷知識檢測 ........................................................................................................... 75 營銷能力訓練 ........................................................................................................... 75 第5 單元 運用食品市場細分、目標市場選擇與市場定位 ............................................. 76 學習與訓練指導 ....................................................................................................... 76 導入案例................................................................................................................... 76 5.1 運用食品市場細分 .......................................................................................... 77 5.2 運用食品目標市場選擇 .................................................................................. 83 5.3 運用食品市場定位 .......................................................................................... 88 案例分析................................................................................................................... 95 營銷知識檢測 ........................................................................................................... 97 營銷能力訓練 ........................................................................................................... 97 第2 模塊 做食品生意(經(jīng)營食品生意) ――滿足食品消費需求 第6 單元 運用食品營銷組合 ........................................................................................ 99 學習與訓練指導 ....................................................................................................... 99 導入案例................................................................................................................... 99 6.1 認知食品營銷組合 ........................................................................................ 101 6.2 運用食品營銷組合模式 ................................................................................ 105 案例分析................................................................................................................. 107 營銷知識檢測 ......................................................................................................... 108 營銷能力訓練 ......................................................................................................... 108 第7 單元 運用食品營銷產(chǎn)品策略 ............................................................................... 109 學習與訓練指導 ..................................................................................................... 109 導入案例................................................................................................................. 109 目 錄 IX 7.1 運用食品營銷產(chǎn)品組合 ................................................................................ 110 7.2 運用食品營銷產(chǎn)品生命周期......................................................................... 116 7.3 運用食品營銷新產(chǎn)品開發(fā)策略 ..................................................................... 125 7.4 運用食品營銷品牌策略與包裝策略 ............................................................. 130 案例分析................................................................................................................. 137 營銷知識檢測 ......................................................................................................... 139 營銷能力訓練 ......................................................................................................... 139 第8 單元 運用食品營銷定價策略 ............................................................................... 140 學習與訓練指導 ..................................................................................................... 140 導入案例................................................................................................................. 140 8.1 選擇食品營銷定價目標與分析影響定價的因素 ......................................... 141 8.2 運用食品營銷定價的方法 ............................................................................ 145 8.3 運用食品營銷定價的技巧 ............................................................................ 148 8.4 運用食品營銷價格調(diào)整的策略 ..................................................................... 152 案例分析................................................................................................................. 158 營銷知識檢測 ......................................................................................................... 160 營銷能力訓練 ......................................................................................................... 160 第9 單元 運用食品營銷分銷策略 ............................................................................... 161 學習與訓練指導 ..................................................................................................... 161 導入案例................................................................................................................. 161 9.1 認知食品營銷分銷渠道 ................................................................................ 162 9.2 運用食品營銷分銷渠道決策與管理 ............................................................. 167 9.3 運用直銷方式分銷與特許經(jīng)營方式分銷 ..................................................... 176 9.4 運用食品營銷互聯(lián)網(wǎng)分銷策略 ..................................................................... 182 9.5 運用食品營銷物流策略 ................................................................................ 191 案例分析................................................................................................................. 193 營銷知識檢測 ......................................................................................................... 197 營銷能力訓練 ......................................................................................................... 197 第10 單元 運用食品營銷促銷策略 ............................................................................. 198 學習與訓練指導 ..................................................................................................... 198 導入案例................................................................................................................. 198 10.1 運用食品營銷促銷組合決策....................................................................... 199 10.2 運用人員推銷促銷 ...................................................................................... 206 10.3 運用廣告策略促銷 ...................................................................................... 213 10.4 運用營業(yè)推廣促銷 ...................................................................................... 217 10.5 運用公共關系促銷 ...................................................................................... 223 食品營銷 X 案例分析................................................................................................................. 226 營銷知識檢測 ......................................................................................................... 227 營銷能力訓練 ......................................................................................................... 228 第3 模塊 管食品生意(管理食品生意) ――管理食品消費需求 第11 單元 運用食品營銷管理 .................................................................................... 230 學習與訓練指導 ..................................................................................................... 230 導入案例................................................................................................................. 230 11.1 認知食品營銷管理 ....................................................................................... 231 11.2 運用食品營銷計劃 ....................................................................................... 236 11.3 運用食品營銷組織 ....................................................................................... 238 11.4 運用食品營銷實施 ....................................................................................... 246 11.5 運用食品營銷控制 ....................................................................................... 248 案例分析................................................................................................................. 255 營銷知識檢測 ......................................................................................................... 257 營銷能力訓練 ......................................................................................................... 257 附錄 制定??食品公司市場營銷方案工學結合團隊項目任務化實踐培養(yǎng)模式 ............ 258 參考文獻 ...................................................................................................................... 265
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