席卷世界的紅茶究竟有多神奇?
日本紅茶研究專家、KIRIN午后紅茶商品顧問(wèn)磯淵猛
憑著40多年對(duì)紅茶的迷戀,集結(jié)已寫著的40余本紅茶著作之精髓
為全球紅茶愛好者奉上這本經(jīng)典入門之作《紅茶之書》
帶領(lǐng)所有讀者全方位領(lǐng)略沁人心脾的紅茶之美!
打開這本滿懷赤誠(chéng)之心的《紅茶之書》
開啟一次從東方到西方,輕松、有趣、美味的紅茶之旅吧!
出發(fā)!
·學(xué)茶史:你知道嗎?紅茶的元祖(正山小種紅茶)誕生于中國(guó)福建武夷山,而紅茶初起由葡萄牙的公主凱瑟琳·布拉干薩作為藥品帶入英國(guó),當(dāng)時(shí)被稱為東洋的秘藥,據(jù)傳可包治百病。風(fēng)靡世界的袋裝茶起初由效率至上的美國(guó)發(fā)明,茶袋的材質(zhì)也從絲綢改為紗布。歷史上的紅茶不僅作為波士頓傾茶事件的導(dǎo)火索,還曾被用來(lái)打賭哪艘運(yùn)茶船先抵達(dá)泰晤士河港口,先到的貨物會(huì)大受追捧。此外,占卜也是紅茶一項(xiàng)神秘的傳說(shuō)。阿薩姆、錫蘭、川寧、立頓,這些耳熟能詳?shù)募t茶巨頭都有著讓人感動(dòng)的品牌創(chuàng)造史,紅茶早飲品而變?yōu)榱私馐澜、連接生命意義的紐帶······
·游茶園:斯里蘭卡的紅茶地帶、印度阿薩姆茶園、大吉嶺的初摘茶,在紅茶達(dá)人磯淵猛的帶領(lǐng)下,一起游走于世界各地的茶園和工廠,會(huì)見親切可愛的采茶人,享受高級(jí)別的紅茶招待,品嘗新鮮出爐、泛著茶褐色光澤的巧克力蛋糕,一杯紅茶開啟東西方的品味之旅······
·泡茶飲:一杯完美的紅茶在沖泡時(shí)會(huì)產(chǎn)生沸騰跳躍的現(xiàn)象,稍加震動(dòng)就可以看到氣泡如雪花般繽紛灑落的美景哦!你永遠(yuǎn)想不到,就如何在紅茶中加牛奶的問(wèn)題,英國(guó)人居然爭(zhēng)論了一個(gè)多世紀(jì)!小說(shuō)家喬治·奧威爾曾在題為《一杯美味的紅茶》的隨筆中強(qiáng)調(diào)過(guò)要先倒紅茶,之后再倒牛奶,后來(lái)甚至由英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)出面,以一篇題為《如何泡出一杯完美的紅茶》的文章才宣告了論戰(zhàn)的結(jié)束······
·品茶道:品鑒紅茶時(shí),嘖嘖有聲地從茶匙中啜飲紅茶被視為一種特別的禮儀。而將紅茶倒入托盤中飲用也是一種女性優(yōu)雅高貴的品茶方式。
早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶,紅茶的飲用時(shí)間和品味方式層出不窮,自由美妙。在過(guò)去,每天能喝上一杯濃濃的紅茶就普通老百姓夢(mèng)寐以求的幸福生活!
·配茶食:除了命運(yùn)之石司康餅,與紅茶相配的美食還有更多!蛋糕、奶酪、羊羹、日式饅頭、黃油酥餅,每一樣都是紅茶的好搭檔,但你以為只有甜品能配紅茶么?NO!飯團(tuán)、中餐、咖喱、烤肉、拉面······紅茶與食物的匹配度之高令人驚嘆!趕快跟著書中的介紹打開紅茶新世界的大門吧!
紅茶,是自然賜予的寶物,是溫暖身心的陪伴。用日本紅茶研究家磯淵猛的話說(shuō):滋味不是吃到嘴里記住,而是會(huì)浸潤(rùn)至心底。我相信紅茶和共同品茶的人以及情景交織在一起,都有豐富人生的力量。 就讓《紅茶之書》帶領(lǐng)我們一起品味沉靜有質(zhì)的紅茶時(shí)光,過(guò)上一種赤誠(chéng)暖心的紅茶人生!
磯淵猛,日本紅茶研究學(xué)者、紅茶散文作家,在紅茶的文化歷史研究和商業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域均有著首屈一指的成就,是日本人氣很高的紅茶達(dá)人。
1951年出生于日本愛媛縣,畢業(yè)于青山學(xué)院大學(xué),之后任職于大型貿(mào)易公司,期間因逐漸迷戀上紅茶因而辭去工作。
1979年創(chuàng)立了紅茶專賣店汀布拉(Dimbula),進(jìn)口販賣斯里蘭卡、印度、中國(guó)等地的紅茶,并針對(duì)各產(chǎn)地紅茶的特色研究開發(fā)了數(shù)百種自創(chuàng)商品。同時(shí)擔(dān)任著名的日本麒麟飲料株式會(huì)社KIRIN午后紅茶的商品顧問(wèn),帶領(lǐng)品牌長(zhǎng)銷三十年之久。
1994年2月創(chuàng)立自己的株式會(huì)社TEA·ISOBUCHI
COMPANY。
此外,磯淵猛還是日本創(chuàng)藝教育中紅茶函授教育紅茶搭配講座的主任教授。經(jīng);钴S于NHK等各大電視、廣播節(jié)目等的演講場(chǎng)合中,為高級(jí)賓館、西餐廳、紅茶專賣店等進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),提供專業(yè)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)建議,并開辦面向普通大眾的紅茶教室與研討會(huì),深受許多紅茶愛好者的喜愛與歡迎。從上世紀(jì)90年代開始,他走訪世界各國(guó),追尋每一種紅茶背后的歷史與文化,至今著有40多本紅茶相關(guān)書籍,已出版作品包括《紅茶事典》(2003)、《一杯紅茶的世界史》(2005)、《紅茶的教科書》(2012)、《紅茶之國(guó),紅茶之旅》(2014)、《紅茶手帖》(2016)、《茶樂(lè)》(2017)等。
譯者簡(jiǎn)介:
梁肖竹,少年時(shí)代研習(xí)中國(guó)古典文學(xué),高中時(shí)代自學(xué)日語(yǔ),2010年畢業(yè)于北京大學(xué)日語(yǔ)系。2011至2016年間赴日留學(xué)工作,期間游歷日本各地,對(duì)日本古典及現(xiàn)代文化均有深入了解。
001 前言
Chapter 1 三十分鐘變身制茶高手
003 紅茶僅僅是材料
006 創(chuàng)造紅茶個(gè)性的三大要素
008 風(fēng)味取決于5秒內(nèi)的選擇
011 如何做好沸騰跳躍
014 紅茶不泡不知道
018 水是決定風(fēng)味的重要材料
020 茶壺與熱水壺
022 講究牛奶甚于紅茶
026 紅茶的泡法和喝法
030 正統(tǒng)冰紅茶
Chapter 2 有關(guān)紅茶的簡(jiǎn)單疑問(wèn)
035 大吉嶺、阿薩姆、祁門及錫蘭紅茶的特點(diǎn)
040 紅茶與綠茶的區(qū)別究竟是什么?
042 為什么日語(yǔ)說(shuō)紅茶而英語(yǔ)稱Black Tea?
043 發(fā)現(xiàn)合口味的紅茶
045 加牛奶還是加檸檬?
046 美味檸檬茶的泡法
047 紅茶的水色為什么發(fā)紅?
048 為什么儲(chǔ)存紅茶的容器多為四方形盒子?
050 法式濾壓壺的用法
050 下午茶有禮儀規(guī)矩嗎?
053 格雷伯爵茶的由來(lái)
055 世界紅茶產(chǎn)量第一的國(guó)家
Chapter 3 紅茶研討會(huì)的秘藏話題
059 倒在托盤里的紅茶
062 英國(guó)牛奶與日本牛奶的差異
064 英國(guó)人唯一不加牛奶喝的紅茶
066 司康餅的傳說(shuō)
068 圓形茶壺的神話
070 濃烈到可插上勺子的紅茶
073 理想的茶杯
077 紅茶與賭博
080 袋裝茶由絲綢制成
083 紅茶占卜的可信度
086 有秘藥之稱的紅茶養(yǎng)生法
091 濾茶器源于漏了的茶匙
Chapter 4 紅茶歷史的創(chuàng)造者
095 夢(mèng)幻紅茶
098 凱瑟琳王妃的出嫁與紅茶
102 波士頓傾茶事件的第一策動(dòng)者
106 傳授紅茶的民族
109 再會(huì)景頗族
114 制成阿薩姆紅茶的兄弟
120 鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)與林則徐
124 錫蘭紅茶之神
129 泰勒的紅茶
132 英國(guó)的紅茶王川寧
137 由難民成為紅茶之王的托馬斯·立頓
142 下午茶創(chuàng)始人安娜·瑪麗亞
146 第一個(gè)喝紅茶的日本人大黑屋光太夫
Chapter 5 紅茶的產(chǎn)地、茶園及工場(chǎng)
151 斯里蘭卡的紅茶地帶
154 采茶人的茶歇時(shí)間
161 紅茶工場(chǎng)深夜開工
164 茶葉中心的巧克力蛋糕
167 印度阿薩姆茶園
171 阿薩姆的巨型工場(chǎng)
174 大吉嶺的初摘茶
Chapter 6 紅茶與食物的匹配度
181 飯團(tuán)和紅茶的搭配竅門
183 最配紅茶的是奶酪
185 中餐絕對(duì)適合紅茶
187 壽司·咖喱·烤肉·拉面
189 羊羹·日式饅頭也配紅茶
191 蛋糕和紅茶的黃金組合
193 日本也有黃油酥餅
195 后記