關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦

餐飲服務(wù)與管理

 餐飲服務(wù)與管理

定  價:52 元

        

  • 作者:饒雪梅 鞠紅霞
  • 出版時間:2018/1/1
  • ISBN:9787040483994
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:421
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
9
7
4
8
8
7
3
0
9
4
9
0
4
本書是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材,也是國家職業(yè)教育酒店管理專業(yè)教學資源庫配套教材。本書由上篇餐飲服務(wù)和下篇餐飲管理兩部分組成,共設(shè)13個情境、37個學習任務(wù)、42個實踐演練項目。內(nèi)容包括餐廳服務(wù)禮儀、餐廳服務(wù)技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、構(gòu)建餐飲管理體系、設(shè)計菜單、規(guī)劃餐廳廚房布局、管理廚房餐廳原材料、監(jiān)督廚房生產(chǎn)作業(yè)、規(guī)范餐飲服務(wù)、策劃餐飲促銷、監(jiān)控餐飲食品安全、核算與分析餐飲成本等內(nèi)容。本書配套建設(shè)有酒店管理專業(yè)資源庫平臺,核心知識點和技能點配有二維碼視頻資源,方便教與學。本書可作為高等職業(yè)院校、高等?圃盒、成人教育酒店管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材,也可作為社會培訓機構(gòu)的培訓教材,還可供廣大餐旅企業(yè)各級人員參考使用。
 你還可能感興趣
 我要評論
您的姓名   驗證碼: 圖片看不清?點擊重新得到驗證碼
留言內(nèi)容