兔肉具有“高蛋白質(zhì)、高磷脂、高煙酸”和“低脂肪、低膽固醇、低熱量”的特點。高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇，非常適合中老年人、動脈粥樣硬化及高血壓患者食用；磷脂在人體內(nèi)可形成乙酰膽堿，有助于記憶和信息傳遞，能夠促進智力發(fā)育，非常適合兒童食用；煙酸可使人體皮膚細膩白嫩，高煙酸非常適合愛美人士食用。兔肉被歐洲和日本等發(fā)達地區(qū)和國家譽為“保健肉”“益智肉”“美容肉”。兔肉是一種非常適合現(xiàn)代消費觀念的肉類，被《中國營養(yǎng)改善行動計劃》列為倡導發(fā)展的肉類。隨著人們認識水平的提高和經(jīng)濟收入的增加，兔肉消費會迅猛增加，這將促進肉兔生產(chǎn)快速發(fā)展。同時，我國目前實施的糧改飼項目、生態(tài)農(nóng)業(yè)項目、美麗鄉(xiāng)村建設項目都將支持肉兔生產(chǎn)，一些有志之士和投資人都開始關注或參與到肉兔生產(chǎn)中來。如何實現(xiàn)我國肉兔快速健康發(fā)展，如何使自己在激烈市場競爭中立于不敗之地？必須不斷學習，不斷創(chuàng)新，提高科學生產(chǎn)水平。
　　為此，我們根據(jù)多年的教學、科研和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，參考相關文獻編著了本書，系統(tǒng)介紹肉兔快速育肥的模式和發(fā)展趨勢、適宜肉兔快速育肥的品種及其特點、肉兔的生物學習性及其在快速育肥中的利用、肉兔快速育肥的飼料加工調(diào)制和添加劑利用、營養(yǎng)需要與日糧配合、飼養(yǎng)管理、肉兔快速育肥場建設及設備、經(jīng)營管理及疫病防控方面的新技術。在編寫過程，薛幫群和張飛可提供了部分資料，在此深表感謝！
　　由于我們知識和水平所限，書中難免有不當和疏漏之處，敬請讀者批評指正。
　　編著者
　　2017年1月