本教材為了適應(yīng)我國(guó)旅游業(yè)尤其是飯店業(yè)持續(xù)發(fā)展地需要，旨在提高該專業(yè)學(xué)生和從業(yè)人員的英語(yǔ)交際能力，從而為培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通、英語(yǔ)熟練、全面發(fā)展的新時(shí)期飯店服務(wù)及管理人才盡力�！讹埖暧⒄Z(yǔ)》的編寫遵循了交際教學(xué)的原則，旨在培養(yǎng)和提高學(xué)生的會(huì)話能力和語(yǔ)言的應(yīng)用能力。全書共分為四個(gè)部分：前廳服務(wù)、客戶服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂(lè)與會(huì)議服務(wù)。每個(gè)部分又由幾個(gè)單元組成，全書共二十五個(gè)單元。每個(gè)單元大致可以分為三個(gè)部分：“重點(diǎn)句子”、“情景對(duì)話”和“鞏固練習(xí)”。“重點(diǎn)句子”濃縮了這一單元中最常見、最有用的句子，學(xué)生只要背熟了這些句子，就掌握了最基本的服務(wù)用語(yǔ)，在實(shí)際工作中能夠與外賓進(jìn)行英語(yǔ)交流，為外賓服務(wù)。“情景對(duì)話”包括兩段或三段對(duì)話，以及單詞、備注和與對(duì)話相關(guān)的問(wèn)題。所選對(duì)話以工作場(chǎng)景為背景，以飯店員工和講英語(yǔ)的外賓為對(duì)話主角，話題緊緊圍繞著對(duì)客服務(wù)展開。為了促進(jìn)學(xué)生多實(shí)踐，特安排了“鞏固練習(xí)”部分。每單元都設(shè)計(jì)了大量的練習(xí)題、包括詞語(yǔ)練習(xí)、聽力理解、角色扮演、中英文互譯以及閱讀部分等，通過(guò)認(rèn)真地做練習(xí)，學(xué)生可以進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)，循序漸進(jìn)地提高語(yǔ)言的綜合水平。