我國古代對水有著至高無上的評價，如《易經(jīng)》中說“天生一，一生水，水生萬物”，將水奉為生命之源。水不僅孕育著中華兒女，更影響著中華文化的進程，中國古代哲學思想中的水更是流淌著豐富的內(nèi)涵，如老子用“上善若水，水利萬物而不爭……”高度贊美了水的品性“幾于道”；而莊子則用“魚與水相忘于江湖”來展示他人生“逍遙游”的哲學思想。如此種種，不一而足，我們已經(jīng)可以清楚地看到古人對水所蘊含的生生不息的力量的信仰。

在這樣的歷史背景下，歷代醫(yī)學家、養(yǎng)生學家早就對水對人體健康的重要作用深有研究。他們認為，人的生命離不開水，就像離不開空氣一樣，水與人的健康息息相關。

我國古代醫(yī)學家認為，人體一旦缺水，則肌膚不能潤澤，津液不足，不但口干舌燥，而且易生內(nèi)火，出現(xiàn)便秘、視力模糊、腎虛火旺等癥。現(xiàn)代醫(yī)學研究也表明，飲水不足會使全身血液總量減少，導致血液黏稠度增高。人體一旦缺水，血液的流動就會變緩，新陳代謝就會變慢，這樣體內(nèi)廢物無法及時排出體外，從而會引起各種疾病。

各種研究告訴人們，如果人體內(nèi)有充足的水、優(yōu)質(zhì)的水，整個生命系統(tǒng)就可以正常高速運轉(zhuǎn)。換言之，如果我們能控制好飲用水的安全問題，疾病就會減少很多。我們天天都在喝水，那么怎樣才能喝出健康呢？

為了能讓讀者了解有關水與健康的知識，達到幫助人們?nèi)粘１＝〉哪康�，本書從水是生命之源、水為五臟之本、水能治百病、水引起的疾患、不同人的不同飲水方式、科學飲水的方法、喝什么樣的水更好、改掉不良飲水習慣、找到更好的水等方面，介紹了一些人們生活中經(jīng)常遇到的、關心的，又常常容易被忽視的有關水的知識，使大家對水與人體健康有一個全新的認識，從而科學地調(diào)整飲水及用水方法，喝出健康！喝出營養(yǎng)！