前言


上篇 畜禽屠宰法規(guī)
一、法律
中華人民共和國食品安全法
中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
中華人民共和國動物防疫法
二、行政法規(guī)
生豬屠宰管理條例
重大動物疫情應急條例
獸藥管理條例
國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定
三、部門規(guī)章
生豬屠宰管理條例實施辦法
動物檢疫管理辦法
動物防疫條件審查辦法
生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法
食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法
四、地方性法規(guī)和地方政府規(guī)章
遼寧省動物防疫條例
內(nèi)蒙古自治區(qū)牛羊屠宰管理辦法
五、司法解釋
最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動物飲用水中使用的
藥品等刑事案件具體應用法律若干問題的解釋
最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋
六、規(guī)范性文件
國務院辦公廳關(guān)于建立病死畜禽無害化處理機制的意見
國務院辦公廳關(guān)于加強傳染病防治人員安全防護的意見
國務院食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《“瘦肉精”專項整治方案》的通知（節(jié)選）
國務院食品安全辦等五部門關(guān)于印發(fā)《畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標專項整治
行動方案》的通知
公安部關(guān)于印發(fā)《公安機關(guān)受理行政執(zhí)法機關(guān)移送涉嫌犯罪案件規(guī)定》的通知
財政部關(guān)于印發(fā)《屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理財政補貼資金管理暫行辦法》的通知
財政部《關(guān)于調(diào)整生豬屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理補貼標準的通知》
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號（禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄）
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第193號（食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單）
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號（動物性食品中獸藥最高殘留限量）
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號（發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、
諾氟沙星4種獸藥的決定）
農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《農(nóng)業(yè)部關(guān)于畜牧獸醫(yī)行政執(zhí)法六條禁令》的通知
農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的意見
農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工
企業(yè)后監(jiān)管工作的意見
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬定點屠宰證章標志印制和使用管理有關(guān)事項的通知
農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查規(guī)范》的通知
農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的意見
農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《2016-2017年生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度》的通知


下篇 畜禽屠宰標準
一、基礎(chǔ)通用
食品安全國家標準預包裝食品標簽通則（GB7718-2011）
畜禽產(chǎn)品包裝與標識（SB／T10659．2012）
生豬定點屠宰廠（場）資質(zhì)等級要求（SB／T10396-2011）
二、產(chǎn)品質(zhì)量
鮮、凍片豬肉（GB9959．1-2001）
分割鮮、凍豬瘦肉（GB／T9959．2-2008）
冷卻豬肉（NY／T632-2002）
鮮、凍四分體牛肉（GB／T9960-2008）
鮮、凍分割牛肉（GB／T1。7238-2008）
鮮、凍胴體羊肉（GB／‘T9961-2008）
冷卻羊肉（NY／T633-2002）
羔羊肉（NY1165-2006）
鮮、凍禽產(chǎn)品（GB16869-2005）
豬肉等級規(guī)格（NY／T1759-2009）
牛肉等級規(guī)格（NY／T676-2010）
羊肉質(zhì)量分級（NY／T630-2002）
雞肉質(zhì)量分級（NY／T631-2002）
鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準（GB2707-2005）
畜禽肉水分限量（GB18394-2001）
三、加工技術(shù)
生豬屠宰操作規(guī)程（GB／T17236-2008）
冷卻肉加工技術(shù)規(guī)范（NY／T1565-200"7）
牛屠宰操作規(guī)程（GB／T19477-2004）
牛胴體及鮮肉分割（GB／T27643-2011）
羊肉分割技術(shù)規(guī)范（NY／T1564-2007）
肉雞屠宰操作規(guī)程（GB／T19478-2004）
雞胴體分割（GB／T24864-2010）
四、檢疫檢驗
生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程（GB／T17996-1999）
生豬屠宰檢疫規(guī)范（NY／T909-2004）
畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范（NY467-2001）
牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程（GB18393-2001）
病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）
生豬無害化處理操作規(guī)范（SB／T10657-2012）
五、管理控制
食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-2013）
食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范（報批稿）（GB12694-201×）
食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求（GB／T27301-2008）
家畜屠宰質(zhì)量管理規(guī)范（NY／T1341-2007）
鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范（GB／T20575-2006）
畜禽屠宰HACCP’應用規(guī)范（GB／T20551-2006）
生豬屠宰加工場（廠）動物衛(wèi)生條件（NY／T2076-2011）
生豬屠宰良好操作規(guī)范（GB／T19479-2004）
家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范（NY／T1340-2007）
肉雞屠宰質(zhì)量管理規(guī)范（NY／T1174-2006）
屠宰企業(yè)消毒規(guī)范（SB／T10660-2叭2）
易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求禽畜肉（SB／T10730-2012）
易腐食品冷藏鏈操作規(guī)范畜禽肉（SB／T10731-2012）
生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范（GB／T22569-2008）
冷庫管理規(guī)范（GB／T30134-2013）
鮮、凍肉運輸條件（GB／T20799-2014）
畜禽肉冷鏈運輸管理技術(shù)規(guī)范（GB／T28640-2012）
生鮮畜禽肉冷鏈物流技術(shù)規(guī)范（NY／T2534-2013）
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程畜肉（NY／T1764-2009）
片豬肉激光灼刻標識碼、印應用規(guī)范（SB／T10570-2010）
六、生產(chǎn)保障
生豬屠宰加工職業(yè)技能崗位標準、職業(yè)技能崗位要求（SB／T10353-2011）
肉品品質(zhì)檢驗人員崗位技能要求（SB／T10359-2011）
病害畜禽及其產(chǎn)品無害化處理人員技能要求（SB／T10663-2012）
屠宰設(shè)備維修員技能要求（SB／T10911-2012）
食品機械安全衛(wèi)生（GB16798-1997）
畜禽屠宰加工設(shè)備通用要求（GB／T27519——2011）
生豬屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件（GB／T30958-2014）
豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范（GB50317-2009）
牛羊屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范（sBJ08-2007）
禽類屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范（sBJ15-2008）
屠宰企業(yè)實驗室建設(shè)規(guī)范（SB／T10918-2012）
肉類加工工業(yè)水污染物排放標準（GB13457-1992）
農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離第1部分：屠宰及肉類加工業(yè)（GB18078．1-2012）
屠宰與肉類加工廢水治理工程技術(shù)規(guī)范（HJ2004-2010）
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