當(dāng)今世界上有趣的酒，毫無(wú)疑問(wèn)當(dāng)屬“日本酒”。近年來(lái)，不僅有能搭配西班牙菜或法國(guó)菜的日本酒，也有香味豐富可比擬葡萄酒的日本酒，還有稍微改變溫度便能讓人體會(huì)到不同味道的日本酒。如此多的種類讓人不敢相信這僅僅是以大米釀造出來(lái)的酒，但這些都是日本各地的釀酒師們?nèi)鹘y(tǒng)精華和積極創(chuàng)新，加上釀酒技術(shù)進(jìn)步的成果�，F(xiàn)在的日本酒廣受世界矚目，雖然經(jīng)常給人“難以品嘗”的印象，不過(guò)如今已經(jīng)不同了。來(lái)吧，跟著這本書(shū)，一起“品味”日本酒的種種魅力！
清酒，是一種只用大米和水釀造而成的，不可思議的飲料。
清酒之“清”，在于用簡(jiǎn)單的原料，就能創(chuàng)造出無(wú)限可能性；還在于用精湛的工藝，排除掉一切可能破壞口感的因素。
從冬日綿延到春天的新酒，伴隨著蟬鳴的夏吟，紅葉下獨(dú)酌的冷卸酒……往來(lái)分明的四季，總有恰逢其時(shí)的美酒相伴。
品一杯清酒，體會(huì)的是日本的自然、文化和人。
作者杉村啟
1976年出生于千葉縣，現(xiàn)在自由大學(xué)執(zhí)教入門(mén)日本酒學(xué)課程。他既是醬油研究家，也是料理漫畫(huà)研究家、日本酒專家。為了讓更多人了解日本酒的魅力，他多年來(lái)一直持續(xù)為各家媒體供稿。著有《白熱啤酒教室》《白熱洋酒教室》（星海社）、《醬油手帖》（河出書(shū)房新社）等。
漫畫(huà)薊優(yōu)子
新潟縣人。在品嘗新潟縣產(chǎn)的日本酒之后，感受到了日本酒的魅力，創(chuàng)設(shè)“酩酊女子制作委員會(huì)”。除日本酒之外，她還喜歡自行車，并執(zhí)筆漫畫(huà)《說(shuō)走就走的長(zhǎng)途騎行��！~自行車女子、飛馳佐渡~》（一迅社）。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊Girls~》（WANI BOOKS）、漫畫(huà)《酩酊Girls》（幻冬舍comics）等。
第1章課前熱身
第一課當(dāng)今的日本酒非常有趣．．．10
第2章首先需要掌握的日本酒基本知識(shí)
第二課什么是特定名稱酒．．．20
第三課什么是釀造酒精．．．29
第四課掌握解讀標(biāo)簽的方法．．．138
特別講座①“三增酒”已不存在．．．50
目錄
清酒內(nèi)文．indd116-11-28下午4：19
第3章深入了解更多知識(shí)，
可以“看到”日本酒的味道
第五課釀造方法是否能決定日本酒的名稱．．．54
第六課米和酒的味道是否有關(guān)系．．．66
第七課產(chǎn)地和酒的味道是否有關(guān)系．．．74
特別課程②制造日期和日本酒之日．．．82
第4章品酒者眼中的日本酒
第八課日本酒是否有飲用的“最佳時(shí)期”．．．86
第九課有些酒的味道是否和標(biāo)簽所寫(xiě)的不同．．．94
第十課值得推薦的低酒精度日本酒．．．102
第十一課什么是熟酒．．．110
第十二課歸根結(jié)底應(yīng)該如何挑選日本酒．．．117
特別課程③用IT技術(shù)拯救山田錦米和大米種植業(yè)．．．124
清酒內(nèi)文．indd216-11-28下午4：19
第5章多種多樣的飲酒方式
第十三課怎樣喝日本酒可以避難爛醉．．．128
第十四課酒杯是否能影響酒的味道．．．139
第十五課溫度與日本酒的絕妙關(guān)系．．．146
第十六課日本酒如何與食物搭配．．．155
特別課程④持續(xù)一整年的“四季釀造”．．．162
第6章如何邂逅新的日本酒
第十七課選擇對(duì)日本酒有講究的酒館．．．166
第十八課如何購(gòu)買(mǎi)日本酒．．．174
第十九課參加日本酒相關(guān)活動(dòng)．．．181
第二十課日本酒應(yīng)如何保存．．．189
特別課程⑤是否存在會(huì)拒絕新客或選擇客人的專賣(mài)店．．．196
結(jié)業(yè)式日本酒確實(shí)十分有趣．．．
后記
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