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冷拼藝術(shù) 
定 價：39 元
9 7 4 8 8 7 1 5 3 3 7 6 4
《冷拼藝術(shù)》在體例上突破了傳統(tǒng)教材的編排方式，在結(jié)合我校烹飪專業(yè)實施的項目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式的同時，又充分借鑒了歐美及國內(nèi)同類教材的體系，具有鮮明的實用性和先進性。
《冷拼藝術(shù)》共分為5個模塊，分別是課題綜述和四個實訓(xùn)項目。課題綜述簡要地闡述了冷拼藝術(shù)的專業(yè)理論，四個實訓(xùn)項目下設(shè)若干任務(wù)，每項任務(wù)以“任務(wù)資料單”的方式進行，采用了前置任務(wù)、任務(wù)介紹、任務(wù)實施、任務(wù)資料單、技能考核標準、任務(wù)考核標準的結(jié)構(gòu)模式，旨在突出技能的訓(xùn)練、知識的運用、學(xué)科的整體性和連貫性，使學(xué)生真正做到“做中學(xué)，學(xué)中做”。
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