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畜產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)教程

畜產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)教程

定  價(jià):19 元

叢書名:國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校核心課程系列教材

        

  • 作者:江鳳平 編
  • 出版時(shí)間:2016/3/1
  • ISBN:9787565514975
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS251 
  • 頁碼:134
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《畜產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)教程》是針對目前中等職業(yè)學(xué)校食品加工專業(yè)“畜產(chǎn)品加工”課程教學(xué)而編寫的,是配合“畜產(chǎn)品加工”課程教學(xué)的實(shí)踐性指導(dǎo)教材。本教材突出教學(xué)的基礎(chǔ)性、實(shí)踐性和通用性,結(jié)合簡單的理論講解,使學(xué)生通過實(shí)踐操作掌握畜產(chǎn)品加工的基本技能,培養(yǎng)食品加工行業(yè)的技能人才。
  《畜產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)教程》分為基本技能和專項(xiàng)技能(涵蓋乳制品加工、肉制品加工和蛋制品加工三方面內(nèi)容)兩大部分,共五個(gè)項(xiàng)目十五個(gè)任務(wù),包括各種畜產(chǎn)品的原料品質(zhì)鑒定、加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量鑒別等內(nèi)容。
  《畜產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)教程》可用于食品加工專業(yè)“畜產(chǎn)品加工”課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué),也可供農(nóng)技普及培訓(xùn)和食品加工愛好者自學(xué)使用。
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