嘉興市地處江南“魚米之鄉(xiāng)”，漁業(yè)生產(chǎn)歷史悠久，早在2000多年前越國大臣范蠡編寫的《養(yǎng)魚經(jīng)》中已經(jīng)有江南漁民捕魚、養(yǎng)魚的歷史。但直到20世紀80年代初，漁業(yè)生產(chǎn)還停留在靠天吃飯階段，生產(chǎn)水平極低。嘉興市現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展是從改革開放開始的，特別是90年代隨著種苗生產(chǎn)、飼料加工、漁業(yè)機械等技術(shù)的突破，集約化的現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖模式迅速推廣，帶動了嘉興水產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
　　隨著人民群眾生活水平的提高，物質(zhì)需求發(fā)生變化，消費者從追求溫飽開始向追求品質(zhì)轉(zhuǎn)變；市場供求關(guān)系也隨之轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品需求也從供不應(yīng)求向局部過剩轉(zhuǎn)變，嘉興水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也邁入轉(zhuǎn)型發(fā)展階段；一些高品質(zhì)的水產(chǎn)品也走入平常百姓生活中，需求量也越來越大，嘉興市的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也逐步向名、特、優(yōu)、新轉(zhuǎn)變，全市的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迎來前所未有的機遇，一些水產(chǎn)養(yǎng)殖品種不僅在省內(nèi)甚至全國都有相當(dāng)?shù)牡匚�，對本地水產(chǎn)養(yǎng)殖戶創(chuàng)業(yè)致富、改變自身命運起到了關(guān)鍵作用。
　　近年來隨著嘉興市特色水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展，一些新的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、模式層出不窮，并在全市水產(chǎn)養(yǎng)殖戶中得到一定應(yīng)用。但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，一些養(yǎng)殖品種的病害、種質(zhì)問題也逐漸阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這些問題急需廣大水產(chǎn)從業(yè)人員進行研究、總結(jié)。因此，本人也早有意向?qū)⑷�市水產(chǎn)養(yǎng)殖中的先進經(jīng)驗加以總結(jié)，并集結(jié)成冊，以便更好地推廣健康、生態(tài)、高效的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。2016年4月受嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院委托，編寫嘉興新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)系列教材水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)篇，這與我們的想法不謀而合，十分高興承擔(dān)了這項工作。為使教材更具綜合性、專業(yè)性，由全市水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)的部分水產(chǎn)技術(shù)推廣專家組成編委會，并對全市的特色水產(chǎn)養(yǎng)殖品種進行了梳理和篩選，經(jīng)過數(shù)次討論最終確定了15個適合嘉興本地發(fā)展，具有長遠市場前景的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種進行編寫。參加編寫的編委都是長期活躍在嘉興水產(chǎn)養(yǎng)殖第一線的漁技推廣專家，他們既有豐富的實踐經(jīng)驗，又有扎實的理論基礎(chǔ)，所編著的教材通俗易懂，可操作性強。相信本教材的出版，對全市有志于從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的學(xué)員獲取知識、提高養(yǎng)殖水平有極大益處。
　　本書由徐衛(wèi)國主編，全書編寫分工如下：徐衛(wèi)國、蔣路平編寫第一章；楊慶、宋之琦編寫第二章；張楓編寫第三章；吳春其編寫第四章；高培國編寫第五章；陸立剛編寫第六章和第七章；孫偉杰編寫第八章；徐衛(wèi)國編寫第九章；陸文燕編寫第十章；談靈珍編寫第十一章；呂偉清編寫第十二章；朱云海編寫第十三章和十四章。
　　本次書稿編寫過程中，得到了省淡水水產(chǎn)研究所葉雪平研究員、省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站鄭天倫高工等專家的指正，這里一并予以感謝。最后，由于時間倉促和編者水平有限，書中疏漏之處在所難免，敬請大家批評和指正！
　　編者
　　2016年8月