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本書(shū)由和果子職人渡部弘樹(shù)與傅君竹合作，從內(nèi)餡、外皮、技法到裝飾，均有詳細(xì)圖文解說(shuō)。

主要內(nèi)容：

一、將四季表情、花鳥(niǎo)風(fēng)月的變化完美呈現(xiàn)的上生果子，如春天的山櫻、夏季的朝露、秋天的紅葉、冬季的雪兔。

二、水含量較多、較不適合久放的生果子，如季節(jié)性的櫻餅、京都風(fēng)的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。

三、水分較少呈現(xiàn)較干狀態(tài)的干果子，如艷干錦玉、落雁。

滿足人心的和果子

知道渡部弘樹(shù)、傅君竹兩夫妻的出書(shū)訊息時(shí)，真的由衷感到開(kāi)心。因?yàn)榫瓦B在日本，可以出和果子食譜的機(jī)會(huì)也是非常少的。

他們都是我的學(xué)生，此次出書(shū)，我覺(jué)得實(shí)在是很了不起的事。他們是東京制果學(xué)校和果子科的同學(xué)，當(dāng)時(shí)我是班導(dǎo)師。在我的印象中，兩人的感情和睦，一起練習(xí)上生果子（特別是造型部分）的身影，以及在京都的丹波，兩人開(kāi)心采收大納言的笑容都讓我記憶深刻。但老實(shí)說(shuō)，當(dāng)時(shí)是無(wú)法想象他們會(huì)成為未來(lái)的伴侶，并且一起投入和果子界。他們熱心致力于其中，現(xiàn)今成為獨(dú)

立且出色的和果子職人，對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，是一件令人開(kāi)心的事。

我偶爾會(huì)出席臺(tái)灣的活動(dòng)，去開(kāi)班教授和果子課程。在這個(gè)過(guò)程中，我感受得到臺(tái)灣對(duì)和果子的評(píng)價(jià)是日益增高的。和果子作為健康的甜點(diǎn)，漸漸受到世界各地的矚目，相信在臺(tái)灣也可以獲得同樣的評(píng)價(jià)，更因此會(huì)有很多人對(duì)和果子深感興趣。我相信這次的書(shū)，對(duì)想要更了解和果子的人來(lái)說(shuō)，是很有幫助的。

甜點(diǎn)本來(lái)就不是填飽肚子的食物，而是為了讓心中感到滿足的物品。在未來(lái)的生活里，也想要持續(xù)擁有著這個(gè)被譽(yù)為和平象征的甜點(diǎn)。與這本書(shū)相遇的人們，我祈禱你們的生活中，每天都有甜點(diǎn)存在，并且可以活用這本書(shū)，以它為契機(jī)，做出自己的甜點(diǎn)，我便感到欣慰。我在心里描繪著這樣的事，用來(lái)代替書(shū)出版時(shí)的祝福話語(yǔ)。

梶山浩司

東京制果學(xué)校校長(zhǎng)

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