營養(yǎng)師+美食家的強強聯(lián)合,給你實用的指導。孩子成長路上的所有飲食問題,協(xié)和營養(yǎng)師李寧為您一一解答,加上慧慧的秘制菜譜,讓孩子從此愛上吃飯。
全書近200道菜,隔著紙張都能聞到飯香。拒絕呆板、繁瑣,輕松的版式,可愛的語言,簡單的步驟,讓您輕輕松松給孩子做營養(yǎng)餐。
書中營養(yǎng)師推薦了適合孩子的主食、菜品、湯羹;助孩子健康成長的四季食譜,給孩子超強抵抗力的早中晚餐;還有孩子愛吃的烘焙、零食、便當……擁有這一本,媽媽再也不用為孩子吃飯發(fā)愁。
補鐵、補鋅、補鈣、感冒、過敏……孩子的日常小毛病,用“吃”就能解決,好媽媽就是孩子好的私人營養(yǎng)師。
食材大爆炸,媽媽在了解食材功效的同時,帶著孩子一起學習,讓孩子認識大自然,愛上蔬菜,愛上吃飯。
孩子都3歲了,為什么吃東西都不知道嚼?
孩子出游,什么便當方便攜帶?
給孩子補鋅吃些什么比較好?
……
會做的就那么多,孩子每到吃飯的時候又會出現(xiàn)各種問題。很多媽媽為了讓孩子多吃點飯,傷透了腦筋。
根據(jù)媽媽的需要,小編找到了營養(yǎng)專家李寧和美食辣媽慧慧,希望可以做出一本既讓媽媽們看著放心,也讓孩子吃得開心的兒童食譜。
李寧老師為了給媽媽們解決孩子吃飯中遇到的問題,逛遍了論壇,搜集家長們遇到的,或者有可能遇到的問題,結合自己近20年的從業(yè)經驗,查閱資料和文獻,只為了能讓讀者放心,自己安心。
慧慧老師用一年時間,整理出自己潛心研究的近200道營養(yǎng)菜譜,從買菜到做菜再到拍攝,親力親為,嘗試著不同的搭配,堅持用簡單的食材,簡潔的方式做美味的兒童營養(yǎng)餐。正是有了兩位老師的共同努力,才有了這本書的誕生。
整本書語言風格輕松、可愛,像孩子在跟媽媽對話,讓你做出的每一頓飯都帶著滿滿的愛意。
李寧,
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)師、副教授
新浪育兒“媽媽信賴的養(yǎng)育圖書作者”
全國婦聯(lián)“心系好兒童”項目專家
衛(wèi)生部臨床營養(yǎng)專業(yè)職稱證書編碼:
20110132-0009
在近二十年的行醫(yī)生涯中,深究兒童營養(yǎng)學,為不同年齡段的孩子提供專業(yè)的營養(yǎng)飲食指導,與媽媽分享營養(yǎng)搭配心得、給孩子的做飯原則。受邀在中央人民廣播電臺、北京人民廣播電臺、中央電視臺生活欄目擔任嘉賓,曾出版過《協(xié)和專家孕產大百科》《協(xié)和孕產黃金食譜》等暢銷書,還在國內核心期刊發(fā)表過多篇專業(yè)科普文章。
慧慧,
80后美食辣媽
一直秉持著愛孩子、愛美食、愛分享的原則。堅信制作天然、健康的美食,是向孩子表達愛的方式,善于通過各種創(chuàng)意搭配制作兒童營養(yǎng)餐。在微博、微信上認真分享自己用美食調養(yǎng)孩子體質的心得,并獲得高人氣。
常食魚、禽、蛋、瘦肉
純素的飲食模式不適合處于快速生長發(fā)育時期的兒童。兒童每天都應該攝入適量的優(yōu)質蛋白,因為優(yōu)質蛋
白是維持孩子正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。
幾乎所有的動物性食物中都富含優(yōu)質蛋白,而在植物性食物中,只有黃豆和黃豆制品中的蛋白質可以與動物蛋白媲美,但也不能完全代替動物性蛋白。
孩子可以每天吃1個雞蛋、適量的畜類和禽類;每周吃2次魚蝦,但要保證質量;每周也可以吃1~2次動物內臟,1次不要超過50克。
讓“無肉不歡”的孩子愛上蔬菜
研究顯示,隨著孩子月齡的增加,挑食的比例也有所上升,其中不喜歡吃蔬菜的孩子人數(shù)最多,但蔬菜為孩子提供的營養(yǎng)素又是其他食物不能完全替代的,那如何讓孩子愛上蔬菜呢?
讓孩子熟悉各種蔬菜的味道:孩子5~8 個月時是養(yǎng)成口味最為重要的時期,如果孩子從小就偏愛吃肉,不愛吃蔬菜,長大后就很可能不愛吃蔬菜。因此,培養(yǎng)孩子愛吃蔬菜的習慣要從添加輔食時開始。
調整進食順序:孩子在饑餓的狀態(tài)下比較容易接受所給的食物,因此對于不愛吃蔬菜的孩子,就餐時可以給孩子先吃蔬菜。
在食物制作上下功夫:從口味、顏色入手。另外,孩子的咀嚼能力有限,蔬菜一定要盡量切碎,否則孩子很難咀嚼和吞咽。
變換花樣,耐心嘗試:孩子不愛吃一種新添加的蔬菜時,千萬不要灰心,可以隔2~3 天再次嘗試。因為,孩子接受新鮮事物需要過程,不可操之過急,強迫孩子進食可能會造成孩子對食物的厭惡。
家長示范,隨時鼓勵:父母為孩子做榜樣,帶頭多吃蔬菜,并表現(xiàn)出很好吃的樣子。不要在孩子面前議論自己不愛吃什么菜,什么菜不好吃之類的話題,以免對孩子產生誤導。多跟孩子講吃蔬菜的好處,如吃蔬菜可以使身體長得更結實、更健康,孩子吃了以后及時鼓勵表揚。
和其他食物摻雜在一起:如果孩子一時不接受蔬菜,可以把蔬菜和其他食物摻在一起喂給孩子,暫時解決蔬菜攝入不夠的問題,讓蔬菜悄悄進入孩子的食譜中。
奶酪雞翅
鈣 維生素A 蛋白質
準備:1個小時烹飪:15分鐘 難度:★★
準備好
雞翅4個,黃油、奶酪各50克,食鹽適量
媽媽這樣做
?提前將雞翅清洗干凈,并將雞翅從中間劃開,撒上食鹽腌制1小時。
?將黃油放入鍋中,完全熔化后,將雞翅放入鍋中。
?用小火將雞翅徹底煎熟透,然后將奶酪擦成碎末,均勻撒在雞翅上。
圖注:今天的雞翅飄著奶香呢,媽媽快點做,我的口水都流下來了。
輕松學快速做:腌制雞翅→熔化黃油→煎雞翅、撒奶酪
木耳炒山藥
維生素C 硒碳水化合物
準備:5分鐘烹飪:5分鐘 難度:★
準備好
山藥1根,黑木耳10朵,青甜椒片、紅甜椒片、蔥花、蒜末、蠔油、食鹽各適量
媽媽這樣做
山藥去皮,洗凈切片,入開水鍋焯燙一下備用;黑木耳用溫水泡發(fā),洗凈。
油鍋燒熱,加蔥花、蒜末煸炒出香,加山藥片、青甜椒片、紅甜椒片翻炒。
加入黑木耳繼續(xù)翻炒至熟,加蠔油、食鹽調味即可。
圖注:這個黑乎乎的東西不是很好看,不過媽媽說,這個很有營養(yǎng),我還是多吃兩口吧。
輕松學快速做:處理山藥、黑木耳→炒山藥、青紅椒→下黑木耳翻炒
香煎米餅
蛋白質 碳水化合物 卵磷脂
準備:5分鐘烹飪:10分鐘 難度:★★
準備好
米飯100克,雞肉50克,雞蛋2個,蔥花、食鹽各適量
媽媽這樣做
米飯攪散;雞肉洗凈,切末;雞蛋打勻備用。
米飯中加入雞肉末、雞蛋、蔥花和食鹽攪拌均勻。
炒鍋倒入油搖晃均勻,將攪拌好的米飯平鋪,小火加熱至米餅成形,翻面后繼續(xù)煎1~2分鐘即可。
圖注:原來米飯還能這么做,媽媽又get到一個新技能。
輕松學快速做:處理食材→混合食材→煎餅
……