定 價(jià)：43.5 元
叢書名：21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列
- 作者：胡敏 著
- 出版時(shí)間：2017/2/1
- ISBN：9787300240497
- 出 版 社：中國人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類：H31
- 頁碼：348
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：16開
《飯店?duì)I銷實(shí)務(wù)》是為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生編寫的就業(yè)導(dǎo)向的教材，突出實(shí)用性和專業(yè)性，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的營銷技能運(yùn)用能力和飯店?duì)I銷崗位工作能力。本教材共分六章（包括導(dǎo)論、飯店?duì)I銷組織、飯店?duì)I銷調(diào)研、飯店?duì)I銷策劃、飯店?duì)I銷控制和飯店產(chǎn)品銷售）十七個(gè)模塊，全面地介紹了營銷的基本原理和飯店?duì)I銷工作的基本要求和規(guī)范。
胡敏 教授 博士
1971年出生。2005年畢業(yè)于浙江大學(xué)，獲經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位。主要從事酒店管理、鄉(xiāng)村旅游和民宿發(fā)展、旅游發(fā)展規(guī)劃等研究。
擔(dān)任的社會(huì)及校內(nèi)職務(wù)：浙江省高職高專專業(yè)帶頭人；財(cái)務(wù)處處長。
教學(xué)科研成果：已發(fā)表論文專著30余篇（部），主持或作為主要成員參與\"浙江酒店集團(tuán)化發(fā)展的不同模式及其風(fēng)險(xiǎn)控制研究\"、\"民宿型鄉(xiāng)村旅游發(fā)展經(jīng)營管理研究\"、\"浙江省風(fēng)景名勝資源保護(hù)、利用與管理的研究\"等課題20余項(xiàng)。主講《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》、《飯店市場(chǎng)營銷》、《飯店安全管理》、《飯店禮儀規(guī)范》等專業(yè)課程，同時(shí)講授《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量》、《營銷意識(shí)》、《民宿經(jīng)營與管理》等培訓(xùn)課程。“飯店服務(wù)質(zhì)量管理”列入2008年度浙江省省級(jí)精品課程，主編的《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》教材為教育部高等學(xué)�！笆濉币�(guī)劃教材；主編的《飯店?duì)I銷實(shí)務(wù)》為浙江省2010年度重點(diǎn)建設(shè)系列教材酒店管理專業(yè)建設(shè)教材之一。
導(dǎo) 論
第一章 飯店?duì)I銷組織
模塊一 認(rèn)識(shí)飯店?duì)I銷部
第一節(jié) 飯店?duì)I銷崗位設(shè)置及崗位職責(zé)
第二節(jié) 飯店?duì)I銷部業(yè)務(wù)管理
模塊二 營銷團(tuán)隊(duì)建設(shè)
第一節(jié) 營銷人員的素質(zhì)和能力
第二節(jié) 營銷人員的培訓(xùn)和激勵(lì)
第二章 飯店?duì)I銷調(diào)研
模塊一 飯店消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查
第一節(jié) 制定目標(biāo)明確的調(diào)查計(jì)劃
第二節(jié) 設(shè)計(jì)問卷并實(shí)施市場(chǎng)調(diào)查
第三節(jié) 撰寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
模塊二 飯店?duì)I銷環(huán)境分析
第一節(jié) 飯店?duì)I銷宏觀環(huán)境
第二節(jié) 飯店?duì)I銷微觀環(huán)境
第三節(jié) 飯店?duì)I銷環(huán)境SWOT分析
模塊三 飯店目標(biāo)市場(chǎng)確定
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)細(xì)分
第二節(jié) 飯店目標(biāo)市場(chǎng)選擇
第三節(jié) 飯店市場(chǎng)定位
第三章 飯店?duì)I銷策劃
模塊一 飯店產(chǎn)品策劃
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品及產(chǎn)品組合
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品中的消費(fèi)者體驗(yàn)
第三節(jié) 飯店新產(chǎn)品開發(fā)
模塊二 飯店價(jià)格策劃
第一節(jié) 影響飯店定價(jià)的主要因素
第二節(jié) 飯店定價(jià)方法和策略
第三節(jié) 飯店價(jià)格實(shí)施
模塊三 飯店渠道策劃
第一節(jié) 飯店銷售渠道構(gòu)成
第二節(jié) 飯店銷售渠道設(shè)計(jì)
第三節(jié) 飯店分銷渠道管理
模塊四 飯店促銷策劃
第一節(jié) 媒體廣告策劃
第二節(jié) 宣傳與公共關(guān)系管理
第三節(jié) 銷售促進(jìn)
第四節(jié) 人員推銷
第四章 飯店?duì)I銷控制
模塊一 飯店?duì)I銷預(yù)算
第一節(jié) 飯店?duì)I銷預(yù)算的構(gòu)成
第二節(jié) 飯店?duì)I銷預(yù)算的編制過程
第三節(jié) 飯店?duì)I銷預(yù)算的編制方法和運(yùn)營中偏差的調(diào)整
模塊二 飯店?duì)I銷計(jì)劃
第一節(jié) 飯店?duì)I銷計(jì)劃的制定
第二節(jié) 飯店?duì)I銷計(jì)劃的分解和動(dòng)態(tài)調(diào)整
第三節(jié) 飯店?duì)I銷計(jì)劃的執(zhí)行管理
模塊三 飯店?duì)I銷績效
第一節(jié) 飯店年度營銷計(jì)劃控制
第二節(jié) 飯店?duì)I銷績效控制
第三節(jié) 飯店?duì)I銷績效評(píng)價(jià)
模塊四 顧客關(guān)系管理
第一節(jié) 顧客滿意度管理
第二節(jié) 實(shí)施顧客關(guān)懷
第三節(jié) 定制化服務(wù)
第五章 飯店產(chǎn)品銷售
模塊一 旅行社和OTA銷售
第一節(jié) 旅游團(tuán)隊(duì)概述
第二節(jié) 旅行社銷售管理
第三節(jié) OTA銷售管理
模塊二 會(huì)議銷售
第一節(jié) 飯店會(huì)議概述
第二節(jié) 會(huì)議銷售管理
第三節(jié) 會(huì)議銷售技巧
模塊三 宴會(huì)銷售
第一節(jié) 宴會(huì)概述
第二節(jié) 宴會(huì)銷售管理
第二節(jié) 宴會(huì)促銷
模塊四 商務(wù)和長包房銷售
第一節(jié) 飯店商務(wù)市場(chǎng)概述
第二節(jié) 商務(wù)銷售和長包房銷售管理
第三節(jié) 大客戶銷售和維護(hù)技巧
參考文獻(xiàn)
七、飯店新產(chǎn)品測(cè)試性營銷
根據(jù)飯店新產(chǎn)品構(gòu)思及設(shè)計(jì)，打造出小區(qū)域?qū)嶓w試運(yùn)營，以檢查飯店新產(chǎn)品實(shí)體能否滿足顧客對(duì)產(chǎn)品核心利益的要求。進(jìn)行新產(chǎn)品試運(yùn)營，一方面可以驗(yàn)證飯店新產(chǎn)品的可操作性，對(duì)不適應(yīng)運(yùn)營的部分進(jìn)行改進(jìn)和修正;另一方面可以摸索和掌握飯店新產(chǎn)品開發(fā)的初步經(jīng)驗(yàn)，為日后大規(guī)模運(yùn)營創(chuàng)造條件。
試運(yùn)營也是一種市場(chǎng)測(cè)試，是將產(chǎn)品和營銷計(jì)劃引入真實(shí)市場(chǎng)環(huán)境的階段。盡管從飯店新產(chǎn)品構(gòu)思到飯店新產(chǎn)品實(shí)體開發(fā)的每一個(gè)階段，飯店開發(fā)部門都對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行了相應(yīng)的評(píng)估和預(yù)測(cè)，但這種評(píng)估和預(yù)測(cè)在很大程度上帶有新產(chǎn)品開發(fā)人員的主觀色彩。最終投放到市場(chǎng)上的飯店新產(chǎn)品能否得到目標(biāo)市場(chǎng)顧客的青睞，飯店對(duì)此沒有把握。只有通過市場(chǎng)測(cè)試將新產(chǎn)品投放到有代表性地區(qū)的小范圍的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試，飯店才能真正了解該新產(chǎn)品的市場(chǎng)前景。
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