第一部分 基礎(chǔ)篇
模塊一 概述
1．1 食品專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)背景與目的
1．2 專業(yè)英語(yǔ)的特點(diǎn)
模塊二 專業(yè)英語(yǔ)的翻譯基礎(chǔ)
2．1 專業(yè)英語(yǔ)翻譯的原則
2．2 專業(yè)術(shù)語(yǔ)的翻譯
2．3 句子的翻譯
模塊三 英文題目、摘要和作者信息的寫法
3．1 題目、作者姓名及單位的英文寫法
3．2 英文摘要的寫作規(guī)范

第二部分 閱讀篇
模塊四 食品中的營(yíng)養(yǎng)素
4．1 碳水化合物
4．2 脂類
4．3 蛋白質(zhì)
4．4 維生素
4．5 礦物質(zhì)
4．6 水
模塊五 食品的保藏
5．1 食品低溫保藏
5．2 食品氣調(diào)保藏
5．3 食品干燥保藏
5．4 食品輻照保藏
5．5 食品化學(xué)保藏
模塊六 食品加工工藝
6．1 肉制品的加工
6．2 乳制品的加工
6．3 果蔬食品的加工
6．4 面點(diǎn)的加工
6．5 酒的釀造
模塊七 食品安全與質(zhì)量控制
7．1 食品安全性影響因素
7．2 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
7．3 食品良好生產(chǎn)規(guī)范
模塊八 常用食品檢驗(yàn)儀器
8．1 紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)使用基礎(chǔ)
8．2 熒光分光光度計(jì)使用基礎(chǔ)
8．3 原子吸收分光光度計(jì)使用基礎(chǔ)
8．4 旋光儀使用基礎(chǔ)
8．5 傅立葉變換紅外光譜儀使用基礎(chǔ)
8．6 氣相色譜使用基礎(chǔ)
8．7 高效液相色譜使用基礎(chǔ)
8．8 質(zhì)譜儀使用基礎(chǔ)

參考文獻(xiàn)