這是一本關于服務管理的書。這里的管理,指的是設計服務、提供服務、評價服務。本書的寫作初衷是針對酒店、酒店等的商品價值中占重要比例的待客服務,但如今各行各業(yè)都在強調(diào)服務,可以說一旦人與人在商品交易活動中產(chǎn)生聯(lián)系,服務便會應運而生。管理服務的關鍵在于服務的質(zhì)與量,高質(zhì)或量大都未必是上乘的服務。即便服務提供方為同一個人,人在感到精力充沛的上午和精疲力盡的傍晚提供的服務品質(zhì)也會千差萬別,而要求不同的服務人員保持始終如一的服務更是難上加難。服務的重點在于保證設計好的服務質(zhì)量,為顧客提供恒久不變的服務。
作者想通過本書讓閱讀本書的讀者明確迄今為止模糊的“服務”概念,幫助讀者了解實現(xiàn)提供始終如一的服務這一目標并不受場合限制,即使是臨時雇員居多的商家也能完美地實現(xiàn)這一目標。服務的內(nèi)容奧妙無窮,形式多為實際應用問題,但在深刻地理解問題的本質(zhì)、多次重復積累的經(jīng)驗的基礎上我們就能找到實際應用問題的答案。本書將引導您從問題的根本和各種經(jīng)驗中學習、成長。
適讀人群 :酒店業(yè)經(jīng)營者、管理者 1、 “服務的細節(jié)”系列是“十三五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目,也是東方出版社重點出版項目之一。鑒于國內(nèi)的服務水平和服務質(zhì)量與堪稱服務大國的日本有著明顯的差距,且在以擴大內(nèi)需為主要經(jīng)濟導向的時代,越來越需要靠服務的品質(zhì)來提升企業(yè)形象、提高利潤,所以,學習借鑒日本的服務是國內(nèi)企業(yè)的當務之急。為此,經(jīng)濟管理領域的著名出版商東方出版社實施了針對制造業(yè)和服務業(yè)的“雙百工程”戰(zhàn)略,本套“服務的細節(jié)”叢書正是此戰(zhàn)略之下的一套出版叢書。我們的出版愿景是:“從東方出版社雙百工程陸續(xù)出版的書籍中,哪怕學到日本經(jīng)驗的一半,中國產(chǎn)業(yè)實力都會大大增強。”本套叢書計劃出版100本,全部引進日本近幾年出版的服務領域的優(yōu)質(zhì)圖書。目前共分4個行業(yè),包括餐飲業(yè)、商超百貨零售業(yè)、醫(yī)療服務業(yè)、服裝業(yè)。現(xiàn)在已經(jīng)出版的有《賣得好的陳列》《為何顧客會在店里生氣》《完全餐飲店》《完全商品陳列115例》《讓顧客愛上店鋪1——東急手創(chuàng)館》《如何讓顧客的不滿產(chǎn)生利潤》《新川服務圣經(jīng)》《讓顧客愛上店鋪2——三宅一生》《摸過顧客的腳,才能賣對鞋》《繁榮店的問卷調(diào)查術》《菜鳥餐飲店30天繁榮記》《zui勾引顧客的招牌》《會切西紅柿就能做餐飲》《制造型零售業(yè):7—ELEVEn的服務升級》《店鋪防盜》《中小企業(yè)自媒體集客術》《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》《餐飲店投訴應對術》《大數(shù)據(jù)時代的社區(qū)小店》《線下體驗店》《醫(yī)患糾紛解決術》《迪士尼店長心法》《女裝經(jīng)營圣經(jīng)》《醫(yī)師接診藝術》《超人氣餐飲店促銷大全》《服務的初心》《zui強導購成交術》《帝國酒店——恰到好處的服務》《餐飲店長如何帶隊伍》《漫畫餐飲店經(jīng)營》《店鋪服務體驗師報告》《餐飲店超低風險運營策略》《零售現(xiàn)場力》《別人家的店為什么賣得好》《頂ji銷售員做單訓練》《店長手繪POP引流術》《不懂大數(shù)據(jù),怎么做餐飲?》《零售店長就該這么干》《生鮮超市工作手冊蔬果篇》《生鮮超市工作手冊肉禽篇》《生鮮超市工作手冊水產(chǎn)篇》《生鮮超市工作手冊日配篇》《生鮮超市工作手冊副食調(diào)料篇》《生鮮超市工作手冊POP篇》《日本新干線7分鐘清掃奇跡》等45本,深受讀者喜愛。
2、引入服務設計思維,提升幸福感。設計,是對服務的思考。所有打動顧客的服務,背后都是從業(yè)者的用心良苦。中國服務業(yè)即將迎來的一次創(chuàng)新浪潮。
【日】石原直,NPO(Nonprofit Organization)法人。1966年畢業(yè)于立教大學經(jīng)濟學系。1967年進入大成觀光(現(xiàn)在的OKURA酒店)工作,先后擔任社長辦公室主任、系統(tǒng)開發(fā)部部長,于2001年就任總經(jīng)理。2002年擔任新潟OKURA酒店社長,2004年擔任SHIBA PARK酒店社長,2008年擔任藤田觀光副社長,2009年擔任東京FOUR SEASONS酒店椿山荘總經(jīng)理,并且成功地扭轉了任職過的各酒店的赤字狀況、重建了事業(yè)。2008年起擔任旅行電子商貿(mào)易促進機構董事長。目白大學客座教授。
第一章 設計服務
第二章 提供服務
第三章 評價服務
第四章 管理顧客信息
第五章 開拓新服務
第六章“優(yōu)質(zhì)服務”與“優(yōu)質(zhì)經(jīng)營”的協(xié)調(diào)