《酶工程技術(shù)及應用探析》主要內(nèi)容包括：緒論，酶的生物合成法，酶的分離和純化方法，酶的定點突變，酶分子的定向進化，酶的化學修飾，有機介質(zhì)中水和有機溶劑對酶催化反應的影響，有機介質(zhì)中酶催化反應的類型條件及其控制，酶非水相催化的應用，酶反應器的類型與特點，酶反應器的選擇與設(shè)計，酶反應器的操作分析，酶反應器的發(fā)展，酶的應用探析和酶的安全性及管理。