本書共7章，第一章重點介紹了與冷凍干燥相關(guān)的原理、發(fā)展歷史、過程詳述、分類、放大問題等。第二章對冷凍干燥整體過程中所涉及的工藝、設(shè)備、一系列重要系統(tǒng)控制等進行了詳細闡述。第三、四、五章則主要聚焦于國內(nèi)外冷凍干燥實際應用。其中第三章匯總了凍干技術(shù)在食品領(lǐng)域所做出的貢獻以及相關(guān)研究，對不同種類食物的冷凍干燥進行了詳細介紹，并對過程中的工藝優(yōu)化及發(fā)展前景等問題進行了分析。第四章主要介紹了凍干技術(shù)在中藥以及西藥兩個領(lǐng)域所取得的成就，并且列舉了大量相關(guān)研究與實例。而第五章對細菌、酵母等微生物，抗生素、蛋白