乙酸酯香茅作為一種重要的香精和香料成分，在化妝品、食品和飲料等多個領域有著廣泛的應用。本書主要以筆者的研究結果為素材，內容主要涉及離子液體催化和脂肪酶催化兩部分內容。全書共分為6章。第1章為概述，主要介紹乙酸香茅酯、離子液體和脂肪酶催化的基本內容；第2章和第3章分別以離子液體催化轉酯化和酯化反應合成乙酸香茅酯；第4章和第5章采用脂肪酶為催化劑，探討了無溶劑體系中游離酶和固定化酶用于綠色高效合成乙酸香茅酯；第6章為方法拓展，將無溶劑體系游離脂肪酶體系用于綠色合成乙酸香葉酯。