本書(shū)共分為10章，涵蓋了食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論及技能。本書(shū)主要講述了人體所需營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、缺乏癥、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及食物來(lái)源；各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理加工利用；特殊生理?xiàng)l件下和特殊工作環(huán)境條件下人群的營(yíng)養(yǎng)；食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品；膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防；營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制；食品污染、食物中毒及預(yù)防措施；國(guó)內(nèi)

《食品安全導(dǎo)論（第2版）》從食品、質(zhì)量、安全、管理等基本概念入手，在系統(tǒng)介紹食品生產(chǎn)、加工、貯藏、銷售、食品添加劑、食品包裝、農(nóng)（獸）藥、監(jiān)督管理等基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食品質(zhì)量與安全問(wèn)題及影響因素，食品質(zhì)量與安全分析、評(píng)價(jià)與控制，食品質(zhì)量與安全監(jiān)督和事件管理，食品質(zhì)量與安全信息及應(yīng)用以及教育培訓(xùn)等內(nèi)容。為了方便

本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的角度講述了怎樣吃飯更健康的養(yǎng)生知識(shí)，不僅涵蓋食物營(yíng)養(yǎng)、選好食材、疾病的飲食預(yù)防和調(diào)理、健康三餐、健康飲水、三高飲食、減肥飲食、特殊人群飲食等飲食方面內(nèi)容，更提出日常生活要堅(jiān)持吃、動(dòng)平衡。本書(shū)體例簡(jiǎn)明、內(nèi)容豐富、科學(xué)實(shí)用，是一部居家的健康飲食工具書(shū)，能幫助讀者樹(shù)立健康飲食觀，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，具有一定的

《兒童飲食紅綠燈》根據(jù)我國(guó)豐富的醫(yī)藥典籍和大量的科研資料，以通俗易懂、深入淺出的語(yǔ)言，系統(tǒng)介紹了年輕媽媽所有關(guān)心的兒童飲食宜忌方面的問(wèn)題，包括母乳喂養(yǎng)的27盞紅燈及23盞綠燈，兒童飲食健康的34盞紅燈及71盞綠燈，飲食習(xí)慣的14盞紅燈及22盞綠燈，時(shí)令飲食的6盞紅燈及18盞綠燈，兒童營(yíng)養(yǎng)的15盞紅燈及25盞綠燈，食物

《營(yíng)養(yǎng)與膳食（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》內(nèi)容包括緒論，熱能與營(yíng)養(yǎng)素，各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理營(yíng)養(yǎng)與膳食，營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，醫(yī)院膳食，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)，以及營(yíng)養(yǎng)、膳食與疾病�！稜I(yíng)養(yǎng)與膳食（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》注重實(shí)際和整套書(shū)的統(tǒng)一與完整，以必需、新穎、實(shí)用、適用為原則，輔以相關(guān)鏈接等方式介

本書(shū)共分為五篇，分別闡述了日常飲食的相宜相克知識(shí)，藥品與食物的相宜相克關(guān)系，常見(jiàn)疾病的宜忌知識(shí)，特定人群飲食的相宜與相克，四季飲食的宜忌理論。

生孩子是女人一生中的大事，飲食營(yíng)養(yǎng)是母嬰健康的基礎(chǔ)，所以掌握飲食營(yíng)養(yǎng)是很有必要的。陳升平、許蘭芬主編的這本《孕婦飲食禁忌與用藥安全》前九章詳細(xì)介紹了孕婦飲食與用藥的有關(guān)科學(xué)知識(shí)和方法（包括營(yíng)養(yǎng)需求、飲食宜忌、注意事項(xiàng)等），列舉了200多種營(yíng)養(yǎng)食譜的組成、制作方法及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。第十章對(duì)孕期合理用藥及用藥禁忌作了專題介紹。

本書(shū)在對(duì)0～3歲寶寶輔食與配餐知識(shí)進(jìn)行介紹的同時(shí)，推薦0～3歲寶寶輔食與配餐的養(yǎng)生菜品，將簡(jiǎn)單易做、用料常見(jiàn)、功效卓越的0～3歲寶寶輔食與配餐養(yǎng)生菜以二維碼視頻和精美的圖文方式呈現(xiàn)，讓此書(shū)成為一本真正會(huì)說(shuō)話的養(yǎng)生書(shū)。

本書(shū)在對(duì)兒童健腦益智知識(shí)進(jìn)行介紹的同時(shí)，推薦有助于兒童健腦益智的養(yǎng)生菜品，將簡(jiǎn)單易做、用料常見(jiàn)、功效卓越的兒童健腦益智養(yǎng)生菜以二維碼視頻和精美的圖文方式呈現(xiàn)，讓此書(shū)成為一本真正會(huì)說(shuō)話的養(yǎng)生書(shū)。

目前已使用自編講義5年，同時(shí)在教學(xué)的過(guò)程中，根據(jù)社會(huì)的發(fā)展、專業(yè)的需要以及學(xué)生的知識(shí)能力和理解能力，不斷修改和完善該講義，使其講義符合高職的教學(xué)要求，著重體現(xiàn)其實(shí)踐性和可操作性，通過(guò)多年的教學(xué)也積攢了很多營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)的實(shí)例，不斷地豐富了該講義。學(xué)生一致反映不錯(cuò)，通過(guò)學(xué)習(xí)必備知識(shí)，學(xué)生熟悉應(yīng)掌握的理論知識(shí)；通過(guò)案例導(dǎo)入，學(xué)生