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當(dāng)前分類數(shù)量:3536  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 食品安全與營(yíng)養(yǎng)
    • 食品安全與營(yíng)養(yǎng)
    • 王爾茂主編/2022-9-1/ 高等教育出版社/定價(jià):¥34.8
    • “十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材食品類專業(yè)高等教育出版社食品類專業(yè)職業(yè)院校通用教材

    • ISBN:9787040577327
  • 咖啡技藝
    • 咖啡技藝
    • 榮曉坤,汪珊珊主編/2022-9-1/ 高等教育出版社/定價(jià):¥39.8
    • 本書(shū)共分8項(xiàng)任務(wù),包括維也納咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡和咖啡館的創(chuàng)辦。

    • ISBN:9787040578140
  • 咖啡品鑒師
    • 咖啡品鑒師
    • 齊鳴著/2022-9-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥68
    • 咖啡品質(zhì)鑒定正在成為當(dāng)下最受咖啡從業(yè)者關(guān)注的領(lǐng)域,本書(shū)是一本廣大咖啡愛(ài)好者、咖啡從業(yè)者的知識(shí)答疑指南和技術(shù)提升寶典。本書(shū)重點(diǎn)介紹了咖啡味覺(jué)基礎(chǔ)篇、咖啡味覺(jué)進(jìn)階篇、咖啡嗅覺(jué)基礎(chǔ)篇、咖啡嗅覺(jué)進(jìn)階篇、咖啡觸覺(jué)篇、咖啡風(fēng)味上篇、咖啡風(fēng)味中篇、咖啡風(fēng)味下篇、咖啡品控篇九個(gè)篇章,共97個(gè)關(guān)鍵主題。所有問(wèn)題都是從一線的咖啡教學(xué)、培訓(xùn)

    • ISBN:9787518440764
  • 花樣飲品:視頻版(第二版)(漢竹)
    • 花樣飲品:視頻版(第二版)(漢竹)
    • 魚(yú)菲/2022-9-1/ 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥46
    • 創(chuàng)意美食作家魚(yú)菲闊別三年,創(chuàng)新研發(fā)好喝更好看的節(jié)日限定和招牌特飲,在家也能輕松復(fù)刻,讓氛圍感和成就感極速拉滿! 8種類型、111款花樣飲品,冰飲和熱飲兼有。創(chuàng)意茶飲、低卡果蔬汁和冰沙、人氣奶茶、沁心氣泡水、簡(jiǎn)約咖啡調(diào)飲、思慕雪和乳酸飲、浪漫雞尾酒和時(shí)間手釀,總有一款令你心動(dòng)。 節(jié)日限定飲品來(lái)襲,玩出新花樣。中秋節(jié)、圣誕

    • ISBN:9787571329464
  • 面粉 水 鹽 酵母(歐包入門(mén)經(jīng)典)
    • 面粉 水 鹽 酵母(歐包入門(mén)經(jīng)典)
    • 肯·?怂/2022-9-1/ 北京科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥98
    • ◆歐包大師20年心法,完整搭建歐包知識(shí)框架◆8項(xiàng)基礎(chǔ)細(xì)節(jié),說(shuō)盡歐包精髓◆33篇精進(jìn)心法,提升面包師核心技藝◆歐包制作8步驟道破歐包的核心制法◆34個(gè)大師級(jí)配方34堂配方解析課,從底層邏輯系統(tǒng)講解配方◆最能體現(xiàn)歐包個(gè)性的天然酵種面包,5章篇幅全面講透

    • ISBN:9787571422981
  • 西式面點(diǎn)師(中級(jí))
    • 西式面點(diǎn)師(中級(jí))
    • 王森 主編/2022-9-1/ 機(jī)械工業(yè)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書(shū)依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師》(2018年版)的要求,按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫(xiě),介紹了中級(jí)西式面點(diǎn)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識(shí),涉及清酥類點(diǎn)心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等內(nèi)容,并配有模擬試卷及答案。本書(shū)配套多媒體資源,可通過(guò)封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書(shū)理論知識(shí)與技能訓(xùn)練相結(jié)合,圖文

    • ISBN:9787111712886
  • 茶葉審評(píng)技術(shù)(高等職業(yè)教育茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)教材)
    • 茶葉審評(píng)技術(shù)(高等職業(yè)教育茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)教材)
    • 牟杰/2022-9-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥58
    • 本書(shū)為高職院校專業(yè)課教材,內(nèi)容由一條主線、三大模塊、三十個(gè)任務(wù)構(gòu)成,即以新版《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶員》中的初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)技能要求和知識(shí)要求為主線,以評(píng)茶基礎(chǔ)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)、六大基本茶類審評(píng)、再加工茶審評(píng)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣、評(píng)茶記分與劣質(zhì)茶識(shí)別為七大項(xiàng)目。實(shí)訓(xùn)類任務(wù)包括任務(wù)要求、背景知識(shí)理論及分析、實(shí)訓(xùn)步驟及實(shí)施、

    • ISBN:9787518436507
  • 發(fā)酵食品工藝學(xué)(第二版)(“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)
    • 發(fā)酵食品工藝學(xué)(第二版)(“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)
    • 張?zhí)m威/2022-9-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥68
    • 全書(shū)共十章,涵蓋酒精、酒類、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸、單細(xì)胞蛋白、食醋、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵果蔬、發(fā)酵面制品等對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)有重大影響的發(fā)酵與釀造食品。本書(shū)適用于高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物技術(shù)、生物工程、發(fā)酵工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工、應(yīng)用微生物等專業(yè)的本科、高職及研究生的課程教學(xué)使用,也可

    • ISBN:9787518438136
  • 茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(普通高等教育茶學(xué)專業(yè)教材)
    • 茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(普通高等教育茶學(xué)專業(yè)教材)
    • 楊曉萍/2022-9-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥39
    • 本教材系統(tǒng)、全面地介紹了茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能及常用實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法,共設(shè)四十五個(gè)實(shí)驗(yàn),包括茶葉中的化學(xué)成分測(cè)定、酶活性分析、有毒有害物質(zhì)測(cè)定、微生物檢測(cè)、生物活性成分的分離制備等內(nèi)容。本教材適用于普通高等院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生,也可作為食品類、園藝類等相關(guān)專業(yè)學(xué)生的知識(shí)拓展教材,還可作為從事茶葉分析檢測(cè)、茶葉深加

    • ISBN:9787518440580
  • 茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)
    • 茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)
    • 王明剛主編/2022-9-1/ 蘇州大學(xué)出版社/定價(jià):¥39
    • 茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)貫穿于茶葉的栽種、加工、貿(mào)易及科學(xué)研究全過(guò)程,是茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的一門(mén)重要專業(yè)核心課程。通過(guò)茶葉審評(píng)可以發(fā)現(xiàn)各加工工序存在的問(wèn)題并提出改進(jìn)方法,通過(guò)茶葉檢驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)栽培過(guò)程中存在的問(wèn)題。本書(shū)共分五個(gè)模塊(評(píng)茶基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉感官審評(píng)、茶葉的理化檢驗(yàn)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)),每個(gè)模塊下設(shè)立具體項(xiàng)目,

    • ISBN:9787567240605