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當(dāng)前分類數(shù)量:3535  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 四川特色水果貯藏與加工
    • 四川特色水果貯藏與加工
    • 李玉鋒主編/2023-6-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社/定價(jià):¥68
    • 本書針對(duì)四川特色水果的特征和習(xí)性,吸收了國(guó)內(nèi)外最新研究成果,重點(diǎn)介紹了四川特色水果的各種貯藏和加工技術(shù),尤其是水果加工部分,對(duì)于提升水果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和對(duì)農(nóng)民增收有重要作用。本書共分為漿果類、仁果類、柑橘類和核果類等四個(gè)模塊,內(nèi)容包括檸檬等十五種(類)四川特色水果的概況、采后商品化處理、貯藏保鮮技術(shù)及產(chǎn)品加工工藝,對(duì)于果農(nóng)

    • ISBN:9787109305458
  • 食品殺菌與防腐保藏技術(shù)
    • 食品殺菌與防腐保藏技術(shù)
    • 曾祥奎,江水泉編/2023-6-1/ 哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥68
    • 本書以有效控制由微生物作用引起的食品腐敗變質(zhì)為目的,在食品加工過(guò)程中結(jié)合食品加工原料特性、微生物生物特性等基礎(chǔ)理論,從產(chǎn)品原料預(yù)處理、食品加工環(huán)境清潔、食品加工過(guò)程殺菌處理延伸到食品包裝防護(hù)、食品防腐、食品儲(chǔ)藏的全過(guò)程微生物控制,創(chuàng)建了貫穿于食品加工全過(guò)程的控制體系,形成食品加工過(guò)程衛(wèi)生安全保護(hù)屏障,盡量避免因過(guò)度殺菌

    • ISBN:9787576709322
  • 一腳踏進(jìn)美食世界
    • 一腳踏進(jìn)美食世界
    • 美國(guó)世界圖書出版公司著/2023-6-1/ 電子工業(yè)出版社/定價(jià):¥208
    • 本書借助實(shí)景照片+漫畫插圖,配合幽默有趣又富有科學(xué)知識(shí)的文字,帶領(lǐng)孩子們通過(guò)美食來(lái)游歷世界,領(lǐng)略世界各地的風(fēng)土人情、飲食文化以及人文地理。

    • ISBN:9787121452741
  • 大節(jié)氣 小茶包 : 二十四節(jié)氣中的健康密碼
    • 大節(jié)氣 小茶包 : 二十四節(jié)氣中的健康密碼
    • 葉聿隸主編/2023-6-1/ 中國(guó)中醫(yī)藥出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書以茶為載體,融合了孟河醫(yī)派丁氏內(nèi)科百年家傳驗(yàn)方,通過(guò)淺品易懂的方式,為每個(gè)節(jié)氣定制一款順應(yīng)當(dāng)下物候特色的中醫(yī)養(yǎng)生茶包。并且,每款茶包還可分別對(duì)應(yīng)九種人體體質(zhì)、相關(guān)疾病進(jìn)行對(duì)應(yīng)指導(dǎo)泡服,在劑量、劑型、價(jià)格方面更以簡(jiǎn)、效、廉的喝茶方式達(dá)到中草藥防病、治病效果。隨著近年來(lái)醫(yī)學(xué)科普的火熱傳播,葉醫(yī)生也一躍成為一位導(dǎo)、演、后

    • ISBN:9787513280501
  • DK烘焙全書
    • DK烘焙全書
    • [英]卡羅琳·布雷瑟頓/2023-6-1/ 科學(xué)普及出版社/定價(jià):¥298
    • 本書是經(jīng)典烘焙和現(xiàn)代Z愛(ài)的終極指南,不只是告訴你該做什么,而是向你展示拍打和折疊的區(qū)別是什么,軟峰應(yīng)該是什么樣子,怎樣做酥皮。在烘焙的時(shí)候,知道指令的含義可能會(huì)讓你的蛋糕有精彩的表現(xiàn),也會(huì)讓你的蛋糕變得松軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。書中80個(gè)經(jīng)典食譜中的每一個(gè)都有充分的說(shuō)明,并配有烘焙過(guò)程每個(gè)階段的照片。看看其他

    • ISBN:9787110105450
  • 食物小傳-白蘭地
    • 食物小傳-白蘭地
    • (美國(guó))貝基·蘇·愛(ài)潑斯坦著,陳媛熙譯/2023-6-1/ 北京聯(lián)合出版公司/定價(jià):¥59.8
    • 長(zhǎng)期以來(lái),白蘭地代表著高雅的品味和高端的消費(fèi)。本書講述了這一飲品的全球史,展示了自中世紀(jì)至今白蘭地在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等方面的發(fā)展過(guò)程。此外,書中還解釋了白蘭地蒸餾和陳釀的過(guò)程,介紹了白蘭地的諸多種類,提供了關(guān)于購(gòu)買、儲(chǔ)存和飲用白蘭地的建議,后還附有用白蘭地調(diào)制雞尾酒的秘方。不管是對(duì)初嘗白蘭地的入門者,還是對(duì)細(xì)品白

    • ISBN:9787559668271
  • 油脂生物科學(xué)與技術(shù) 劉元法著
    • 油脂生物科學(xué)與技術(shù) 劉元法著
    • 劉元法,徐勇將,陳堅(jiān)/2023-6-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥160
    • 《油脂生物科學(xué)與技術(shù)》以未來(lái)健康油脂發(fā)展趨勢(shì)和需求為核心,聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展,分別從油脂生物科學(xué)基礎(chǔ)、單細(xì)胞油脂技術(shù)、油料的生物解離制油技術(shù)、油脂的生物精煉技術(shù)、結(jié)構(gòu)脂生物合成技術(shù)及油脂安全檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制六個(gè)方面,系統(tǒng)全面地介紹了生物科學(xué)技術(shù)在油脂生產(chǎn)制造和質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用,為推動(dòng)我國(guó)食用油脂高質(zhì)量的發(fā)展

    • ISBN:9787030755490
  • 圖解新派日式甜點(diǎn) : 和式食材應(yīng)用從入門到精通
    • 圖解新派日式甜點(diǎn) : 和式食材應(yīng)用從入門到精通
    • [日本][日]田中真理/2023-6-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥168
    • 本書是由從事多年甜品制作的田中真理撰寫的如何將日本本土的食材融入法式甜品中的食譜。本書介紹了43種日本本土食材(如蕎麥、玄米、毛豆、味噌、醬油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多種日本當(dāng)?shù)氐乃,作者將這些和素材精心地與法甜搭配,創(chuàng)造出了健康、新穎的甜品,同時(shí)還介紹了不少在甜品制作中的小訣竅。 甜品的類型也是多種多樣,有冰激

    • ISBN:9787568082204
  • 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志達(dá)茂草原羊肉品質(zhì)鑒評(píng)
    • 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志達(dá)茂草原羊肉品質(zhì)鑒評(píng)
    • 金麗萍, 王冠, 崔丙成主編/2023-6-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥60
    • 本書內(nèi)容共分為以下三項(xiàng):1.達(dá)茂草原羊肉的優(yōu)勢(shì)對(duì)達(dá)茂草原羊肉進(jìn)行全面分析,明確各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差異,突出其品質(zhì)的特異性,為達(dá)茂草原羊的品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支撐。2.達(dá)茂草原羊肌肉部位的羊肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異性分析對(duì)不同肌肉部位的羊肉品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),通過(guò)差異分析,確定不同肌肉部位的羊肉間的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差異,突出其品質(zhì)的特異性,為提質(zhì)增效奠定

    • ISBN:9787511663252
  • 我的第一套啟蒙百科全書——神奇的食物
    • 我的第一套啟蒙百科全書——神奇的食物
    • 于啟齋/2023-6-1/ 吉林科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥29.9
    • 蔬菜、水果、肉類等都是日程生活中常見(jiàn)的食物,我們需要從各種食物中獲取足夠的能量和營(yíng)養(yǎng),才可以開(kāi)心地學(xué)習(xí)、玩耍。本書詳細(xì)解答了關(guān)于吃東西的疑問(wèn),以問(wèn)答的方式講解關(guān)于食物的百科知識(shí)。一個(gè)翻翻頁(yè)對(duì)應(yīng)一個(gè)問(wèn)答,激發(fā)孩子在動(dòng)手翻頁(yè)中培養(yǎng)主動(dòng)思考、主動(dòng)探索的精神與求知欲。

    • ISBN:9787557891848