本書系統(tǒng)全面地闡述了糧油加工副產(chǎn)品的來源、種類、基本性質(zhì)和應(yīng)用價值，介紹了糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用途徑和主要工藝技術(shù)。全書共9章，包括糧油副產(chǎn)物的來源及利用價值；小麥、稻米、玉米、大豆、花生、油菜籽和油茶籽等加工副產(chǎn)物的綜合利用以及糧油加工副產(chǎn)物的飼料應(yīng)用。內(nèi)容翔實，綜合利用技術(shù)中既有傳統(tǒng)方法，也包括國內(nèi)外近年來的前沿

全球頂尖葡萄酒大師帶您品鑒各色佳釀遨游美酒王國

《食品安全應(yīng)急管理》（FoodSafetyEmergencyManagement）是作者在多年的食品安全教學(xué)和科研積累基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外食品安全與應(yīng)急管理方面的最新研究成果編寫而成的。適合于從事應(yīng)急管理，尤其是公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急管理人員以及應(yīng)急管理本科專業(yè)公共衛(wèi)生應(yīng)急管理模塊（Module）的學(xué)生學(xué)習(xí)。全書內(nèi)容涵蓋食

本書主要包括：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全管理和相關(guān)知識技能、從業(yè)人員職業(yè)道德修養(yǎng)等方面內(nèi)容。同時，結(jié)合現(xiàn)階段餐飲業(yè)的新熱點、新問題進行案例分析。

“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案·中華老字號·傳統(tǒng)技藝”系列圖書基于國家社會科學(xué)基金藝術(shù)學(xué)課題項目，從傳統(tǒng)技藝、代表傳承人、民俗文化等方面的田野考察為基本線索，對老字號單位中的傳統(tǒng)技藝進行了系統(tǒng)的挖掘整理，采用大量圖表、照片與影像資料，翔實介紹了各省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中“老字號”類傳統(tǒng)技藝項目的悠久歷史和發(fā)展現(xiàn)狀，展示了與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展

本書中不僅包含杯子蛋糕，還包括制作簡便的迷你蛋糕、曲奇、羹、果凍、布丁、蛋奶酥、巧克力軟糖等甜點，甜爽的飲料，家庭自制冰激凌。常見的甜點應(yīng)有盡有。以前出版的《迷你蛋糕》中沒有甜點食譜，所以有些遺憾。為了挽回這個遺憾。在這次的修訂版中增添了最受大眾歡迎的甜點。也推出了多種新款杯子蛋糕。懶洋洋的下午，一杯溫?zé)岬牟枧渖弦粔K甜

翻開本書，相信對于面包的定義，您將有一個全新的認識！什么才是可愛的面包呢？在本書中，琳瑯滿目的面包不但口感松軟無比，還具有其他面包無法比擬的可愛造型。在面包店最受歡迎的經(jīng)典面包上稍作改變，哇，一下子變得趣味無窮！看著這不可思議的動物面包和裝飾面包，您一定迫不及待地要挽起袖子開始制作了吧！別急，先挑一種自己喜愛的小動物吧

本書重點介紹了RFID溯源及預(yù)警關(guān)鍵技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用和研究。全書分為8章,第一章食品溯源與安全預(yù)警篇,第二章到第五章為溯源關(guān)鍵技術(shù)篇,對食品安全溯源與預(yù)警的關(guān)鍵技術(shù)進行了深入研討;第六章到第八章為應(yīng)用篇,從實例出發(fā)對編者開發(fā)的食品安全溯源與預(yù)警平臺進行了詳細描述。

《食品化學(xué)》是化學(xué)工業(yè)出版社組織的面向全國高等院校“十二五”規(guī)劃教材，重點介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論�！妒称坊瘜W(xué)》共分為11章，包括緒論、水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、食品添加劑。《食品化學(xué)》系統(tǒng)闡明了食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在食品加工和貯藏中發(fā)生的化學(xué)變化，以及這些變化對食品品質(zhì)和安全性

本教材從當(dāng)前公眾關(guān)注的綠色食品、有機食品入手，循序漸進地介紹了食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應(yīng)用、各類人群的營養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營養(yǎng)素參考攝入量、膳食營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)調(diào)查與食譜編制、營養(yǎng)強化食品與保健食品等知識，其中融入了最新施行的《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)知識、2007