象山三面環(huán)海，深得漁鹽之利，有著十分悠久的鹽業(yè)生產(chǎn)歷史。象山制鹽長(zhǎng)期因襲舊法，煮海為鹽；之后歷經(jīng)板曬制鹽、缸坦曬制鹽、平灘曬鹽，形成了今天的攤曬技藝，鹽產(chǎn)穩(wěn)定，成本低，效益高。象山海鹽曬制技藝是歷代鹽民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和勞動(dòng)智慧的結(jié)晶。

本書是《海鹽制鹽工》高級(jí)工、技師、高級(jí)技師合訂本。海鹽制鹽工是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)性較強(qiáng)的工種。在本書編寫過(guò)程中我們堅(jiān)持以崗位培訓(xùn)需要為原則,以實(shí)用、夠用為宗旨,突出技能,理論為技能服務(wù)。作為海鹽制鹽的高技能人才,本書著重撰寫了海鹽設(shè)備的使用和維護(hù),以及鹽田的技改設(shè)計(jì)和施工。

本書的主要內(nèi)容包括:精致鹽工的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德,化學(xué)、分析與計(jì)量基礎(chǔ)知識(shí),制鹽基本知識(shí),食鹽加碘知識(shí)等。