功能性食品

該教材以訓練高職食品專業(yè)學生的食品質量控制管理能力為目標，通過模塊-項目-任務的模式開展實訓內容的設計，通過食品安全基礎、加工食品安全與質量控制、食品貯運安全與追溯體系等三個模塊的訓練，全面提升學生對食品安全控制的理解和應用能力，其中重點針對加工食品安全與質量控制模塊的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5

食品感官檢驗技術項目化教程

本書在國內外花生食品安全研究的基礎上，借鑒國際組織和發(fā)達國家食品安全控制的基本經驗，根據我國花生及其制品生產、貯藏和加工的特點，對花生食品安全危害物的種類、危害物的控制技術和方法、黃曲霉毒素污染的控制、轉基因花生研究現狀及其安全性評價進行了系統(tǒng)介紹，從理論和實踐兩方面為解決我國花生食品安全問題提供了技術支撐。作為一部指

我國耕地資源相對稀缺，有限的耕地資源承受著來自城鎮(zhèn)化建設和糧食生產等多方面的壓力，持續(xù)開發(fā)利用面臨這后備耕地資源不足、種地產田比重大、耕地環(huán)境問題凸顯等突出問題。經過多年不懈努力,我國農業(yè)農村發(fā)展不斷邁上新臺階,已進入新的歷史階段。農業(yè)的主要矛盾由總量不足轉變?yōu)榻Y構性矛盾,突出表現為階段性供過于求和供給不足并存,矛盾的

本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的A級熱處理奶條例進行了編譯。2013版《A級熱處理奶條例》中包含濃縮奶粉和奶粉以及濃縮奶清和奶清粉生產過程中的管理和技術要求�！禔級熱處理奶條例》的翻譯出版，希望能給我國奶業(yè)工作提供參考性的做法，并結合我國國情，建立起我國的優(yōu)質乳條例，贏得消費者信心。

本書是稻田老師的焙筆記系列第3輯，書中包涵64款專為初學者設計的蛋糕食譜，以綿軟的戚風蛋糕和香濃的巧克力蛋糕為主。由擁有多年烘焙經驗的稻田老師帶來充滿溫暖風味的自家烘焙蛋糕，質樸的外型、豐富且天然的食材，品嘗親手做出的幸福好味道。 《稻田老師的烘焙筆記3：戚風&巧克力蛋糕》承襲前作的詳盡特色，制作過程全公開、圖文步驟詳

民以食為天，不安全的食品會拖垮你的健康。本書從選購出發(fā)，為您裝上安全眼，挑出安全、健康的主食、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、調味品、飲品、方便食品等，讓你從源頭掌握食品安全。同時，本書還融入了飲食養(yǎng)生、查看食品資質等內容，更為實用，可操作性更強，讓你拿來即用，選出安全、健康食材，吃出健康好身體。

《中國食品藥品檢驗年鑒2016》是一部反映中國食品藥品檢定研究院及各地方食品藥品檢驗檢測機構2016年在藥品、生物制品、醫(yī)療器械、食品、化妝品等方面的監(jiān)督檢驗工作及科研成就的年度資料性工具書，由中國食品藥品檢定研究院組織編纂。書中包括特載及1~13部分，主要分為檢驗檢測、標準物質與標準化研究、食品藥品技術監(jiān)督、質量管理

市場競爭，產品為王；暢銷食品可以創(chuàng)造銷售奇跡，把企業(yè)帶入發(fā)展快車道。本書以理論加案例的形式，全面講解了如何進行暢銷食品設計。在概述了暢銷食品的概念、查詢渠道、內在邏輯的基礎上，分7步介紹了超級產品設計、配方創(chuàng)新設計、工藝創(chuàng)新設計、質構組合設計、營養(yǎng)聲稱設計、保健功能設計、趣味化設計，其中包括每一步的設計原理、方法、設計