《人類健康的金鑰匙殼寡糖》是配合中國衛(wèi)生健康萬里行活動，為向大眾普及健康新理念而作。全書共分三章，第一章重點闡明了人體第六生命要素——殼寡糖的來源、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備方法及其生理功能。第二章闡述了甲殼糖、殼聚糖的基本概念、研究歷史、來源、結(jié)構(gòu)性質(zhì)、生產(chǎn)技術(shù)、生物學功能及其在醫(yī)藥衛(wèi)生、健康保健中的重要用途。第三章介紹了健康

本書針對聚糖發(fā)生和功能，詳細地闡述了糖生物學的發(fā)展歷史、基礎知識、糖鏈的生物和生理功能、與人類健康的關系等內(nèi)容。