全書共10章，系統(tǒng)地介紹了食品酶工程基礎理論、酶的生產(chǎn)及分離純化、酶的固定化、酶反應器、酶傳感器以及酶工程在食品工業(yè)中的應用等內(nèi)容，具有較強的科學性、邏輯性和實用性。本書可作為大中專院校食品相關(guān)專業(yè)師生的教科書，也可供企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)、研發(fā)、監(jiān)督、管理等相關(guān)工作的人員使用，是一本極具應用價值的參考書。

餅干種類多樣，酥脆誘人，深受人們喜愛�！读慊�礎學餅干隨手查》本書選取市面上受歡迎的餅干，細分為擠出來的簡單餅干、刀切出來的酥脆餅干、手揉出來的噴香餅干、模具壓出的造型餅干幾個部分，簡單易上手，教您輕松在家自制餅干！

面包漸漸出現(xiàn)在了大眾的餐桌上，越來越多人愿意自己在家制作面包。千變?nèi)f化的佐餐面包、口感豐富的夾餡面包、吃不厭的咸面包、創(chuàng)意滿滿的造型面包，《零基礎學面包隨手查》本書收錄了市面上高人氣的面包產(chǎn)品，可以讓喜歡制作面包的你從中選擇自己喜愛的人氣面包。

蛋糕美味、精致，如今越來越常見地出現(xiàn)在家庭中�！读慊�礎學蛋糕隨手查》本書為大家介紹了制作蛋糕的常用工具和材料，也介紹了各種入門技巧和學習烘焙要掌握的問題，還有各種造型精致、色彩繽紛、口味多變的蛋糕的做法，以及相應的步驟圖和視頻，讓您在制作過程中游刃有余。

第三方監(jiān)管形式的特點是，信息披露源于食品質(zhì)量安全保證體系中宏觀主體政府和微觀主體食品生產(chǎn)者以外的第三方力量，屬于自下而上的監(jiān)管方式。我國第三方力量也在食品安全社會共治中扮演著越來越重要的角色。媒體曝光食品安全事件對政府、企業(yè)和消費者的影響作用巨大。當前媒體發(fā)展具有自主性、聚合性、即時性和互動性等特點。《媒體參與食品安全

《食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測與風險評估溯源技術(shù)研究》共5章。第1章介紹了1200多種農(nóng)藥化學污染物LC-Q-TOF/MS、GC-Q-TOF/MS、IDA-LC-Q-TOF/MS、LC-Q-Orbitrap/MS高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫的創(chuàng)建與高通量非靶向農(nóng)藥多殘留篩查方法的建立，實現(xiàn)了農(nóng)藥多殘留非靶向偵測的電子化。第2章介紹了高分

本書包括果蔬加工的意義和發(fā)展現(xiàn)狀、果蔬加工的基礎知識、果蔬的保鮮技術(shù)、果蔬速凍技術(shù)、果蔬干制技術(shù)、糖制和腌制技術(shù)、罐頭加工技術(shù)、果蔬汁和果蔬粉加工技術(shù)、果蔬發(fā)酵技術(shù)、果蔬的綜合利用共十個項目的內(nèi)容。本書層次清晰，內(nèi)容安排合理，突出技能性和應用性，具有“規(guī)范”，“新穎”的特點。本書可以作為高職高專院校食品類專業(yè)的教學，也

本書主要內(nèi)容包括食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、功能性食品、食品營養(yǎng)強化及食品新資源的開發(fā)與利用等營養(yǎng)學基礎知識。本書注重實際應用環(huán)節(jié),并在傳統(tǒng)教材的基礎上，融入一些新型的營養(yǎng)保健知識，以使讀者了解食品營養(yǎng)學的最新發(fā)展動態(tài)

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《食品工廠機械裝備/十三五普通高等教育規(guī)劃教材》分食品通用設備、食品包裝機械、食品輔助設備與生產(chǎn)線三篇�！妒称饭�廠機械裝備/十三五普通高等教育規(guī)劃教材》的基礎資料來源于企業(yè)，基本展現(xiàn)了我國包裝和食品機械裝備制造業(yè)的實際情況和優(yōu)勢產(chǎn)品。重點進行了設備的系統(tǒng)分類、名詞術(shù)語的定義、原理結(jié)構(gòu)的介紹，以及設備選型基本原則的界定等