《法國(guó)藍(lán)帶經(jīng)典法餐烹飪寶典》依據(jù)行政和美食區(qū)劃，將法國(guó)劃分為22個(gè)地區(qū)，書中詳細(xì)介紹了不同地區(qū)的地理氣候、人文歷史、特色物產(chǎn)及飲食文化，并選取了每個(gè)地區(qū)代表性的共83道特色料理，分步詳解制作方法。還包括底湯、醬汁、面坯、配菜的做法和肉類、蔬菜、海鮮的預(yù)處理等基礎(chǔ)烹飪技法。讀者通過本書能夠全面了解法國(guó)不同地區(qū)的風(fēng)土人情和

本書介紹的沙拉，分為冷沙拉（適合常溫或是冷藏后食用）和溫沙拉（適合加熱食用）兩部分，每一部分又按照食葉類蔬菜，食果實(shí)類蔬菜，食根莖類蔬菜，肉類以及海鮮等食材分類，全面呈現(xiàn)沙拉的魅力。 166道沙拉，由活躍在法式、意式、日式、中式和韓式人氣餐廳的8位名廚，發(fā)揮各自特長(zhǎng)，精心制作。既包括用單一食材就能迅速完成的快手沙拉，

本書融合了國(guó)內(nèi)外*經(jīng)典、*實(shí)用的育兒經(jīng)驗(yàn)和育兒理念，從科學(xué)和實(shí)用的角度，分階段介紹0~3歲寶寶的體格發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)、喂養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)關(guān)注、推薦食譜等，指出寶寶在各個(gè)成長(zhǎng)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，既為媽媽們提供了*的寶寶喂養(yǎng)方案，同時(shí)也解答了常見的喂養(yǎng)難題。此外，本書還以通俗易懂的語(yǔ)言介紹了23種寶寶成長(zhǎng)的*食物、34道長(zhǎng)高益智特效功能

這本書不僅關(guān)于美食和餐桌，更關(guān)于日常生活，關(guān)于人與人之間的關(guān)于與愛，是作者對(duì)食物美學(xué)這一概念的理解與解讀、全書分為六個(gè)章節(jié)，其中五個(gè)章節(jié)的觀點(diǎn)和內(nèi)容都搭配以相關(guān)的食譜。撤了這些好吃好看的食譜外，也有餐桌布置、食物攝影、如何組織小聚會(huì)等實(shí)用性內(nèi)容。

隨著高職教育改革的不斷深入，相關(guān)課程改革勢(shì)在必行。為了滿足烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)高職教育的需要，提升課程的科學(xué)性和應(yīng)用性，《粵菜制作技術(shù)》從基礎(chǔ)理論、技能訓(xùn)練等方面對(duì)粵菜制作技術(shù)進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的介紹，內(nèi)容包括粵菜烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、粵菜基本功實(shí)訓(xùn)、初步熟處理、常見原料腌制、干貨原料漲發(fā)、調(diào)制工藝實(shí)訓(xùn)、制湯工藝實(shí)訓(xùn)、粵菜烹調(diào)方法

大家平時(shí)都是如何使用錫紙的呢？可能絕大多數(shù)人是用錫紙包裹食材進(jìn)行燒烤，其實(shí)，我們可以根據(jù)烹飪食材的分量以及烹飪方式隨意改變錫紙形狀，制成臨時(shí)容器，放在煎鍋、烤箱里輕松制作美味料理，完成后還可以直接食用，用完后將錫紙搓揉成團(tuán)直接丟棄即可，非常方便。為了讓您能夠在家中輕松烹制各種菜肴，本書收錄了早餐、午餐（早午餐）、晚餐和

馬卡龍，是一種圓嘟嘟、糖果色的法國(guó)小圓餅。這種時(shí)尚又代表巴黎味道的甜品，又被成為少女的酥胸，深受年輕人的歡迎。本書介紹了馬卡龍傳奇般的歷史，一步一圖示范巴黎馬卡龍的基本制作方法、外殼和奶油的組合變化，還特地刊載了10家人氣甜品店的60款馬卡龍配方。跟著這些從業(yè)資歷豐富、又不斷創(chuàng)新的甜點(diǎn)師們，創(chuàng)造出令人驚艷、夢(mèng)幻般的馬卡

職業(yè)廚師張淙明認(rèn)識(shí)一二十萬種食材，每種食材在他手里又可以有上百種做法。他十多年來堅(jiān)持每天給家人做早餐，除了讓家人得到營(yíng)養(yǎng)可口與美味具佳的早餐享受外，還收獲了家庭的溫馨和快樂，捕獲了大量的“粉絲”，每天被“粉絲們”追著發(fā)布新菜色、新動(dòng)態(tài)�！对绮桶职帧肪�選65個(gè)作者親手制作的營(yíng)養(yǎng)早餐菜譜，這些菜譜既營(yíng)養(yǎng)豐富，又搭配均衡。全

今天世界上每五人中就有一個(gè)用筷子進(jìn)餐。大約7世紀(jì)以來筷子在亞洲地區(qū)的廣泛使用促成了一種獨(dú)特飲食習(xí)慣的產(chǎn)生。因此有學(xué)者指出，依照取食方式的特點(diǎn)，亞洲存在著一個(gè)獨(dú)特的“筷子文化圈”，它同時(shí)與儒家文化產(chǎn)生和影響范圍相一致。歷史上，筷子的地位和使用，隨著北方面食的出現(xiàn)和普及、南方消費(fèi)大米的增加、茶點(diǎn)的流行以及合食制的產(chǎn)生逐漸發(fā)

本教材為烹飪專業(yè)創(chuàng)新教學(xué)書系，2014年入選“教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范教材”。教材設(shè)計(jì)了106個(gè)教學(xué)模塊，介紹了102道西式菜肴、調(diào)味汁及湯的制作技能。全書設(shè)有知識(shí)要點(diǎn)、技能訓(xùn)練、拓展空間、溫馨提示四個(gè)部分。知識(shí)要點(diǎn)部分，主要介紹烹飪專業(yè)必備知識(shí)和工具準(zhǔn)備；技能訓(xùn)練部分，按操作流程進(jìn)行講解，分步驟闡述烹飪技能操作