“藥食同源”是中醫(yī)藥悠久的傳統(tǒng)，但“藥食同源”物質(zhì)的標準從未固定，界限也并不明確，“國家衛(wèi)生健康委員會”的官方文件也是陸陸續(xù)續(xù)的發(fā)布，故學界和大眾都無明確的“食藥物質(zhì)”名錄�！笆乘幬镔|(zhì)”亦食亦藥，既然有藥物的功效，那就有其偏性和用法用量限制，無法完全按照食物對待，如果沒有科學的“食藥物質(zhì)”使用指南，大眾在使用“食藥物質(zhì)”時就會有安全隱患。2021年“國家衛(wèi)生健康委員會”發(fā)布文件《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，提出“食藥物質(zhì)”的概念，即“食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》(以下簡稱《中國藥典》)的物質(zhì)”。據(jù)此，我們梳理了“國家衛(wèi)生健康委員會”歷年發(fā)布的“食藥物質(zhì)”，最終確定包含107種“食藥物質(zhì)”的名錄。本書根據(jù)《中國藥典》和《本草綱目》等中醫(yī)藥古籍，編寫了107種“食藥物質(zhì)”簡介，拍攝了相關圖片，并收錄了中醫(yī)典籍中的一些“食藥物質(zhì)”相關方劑，以期對廣大民眾的養(yǎng)生健康提供一定的科學指導。