現(xiàn)代食品貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展為食品工業(yè)提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持，能夠有效延長食品的貨架期，保障食品的質(zhì)量與安全，同時(shí)滿足消費(fèi)者日益增長的需求。本書從食品腐敗變質(zhì)機(jī)理、貯藏過程中的生理生化變化入手，詳細(xì)介紹了現(xiàn)代食品貯藏保鮮的常用技術(shù)、新興技術(shù)及其在不同食品中的應(yīng)用。同時(shí)，本書還探討了食品貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展前景、全球合作與競爭，以及其在環(huán)境可持續(xù)發(fā)展中的重要作用。本書內(nèi)容深入淺出，理論與實(shí)踐并重，適合食品科學(xué)技術(shù)研究者、食品工業(yè)從業(yè)者及高等院校相關(guān)專業(yè)師生參考學(xué)習(xí)。