《制茶學(xué)》為我社茶學(xué)專業(yè)經(jīng)典教材。教材第四版主要介紹茶樹鮮葉內(nèi)在理化性狀及制茶技術(shù)外在條件對茶葉品質(zhì)形成規(guī)律的影響，分章節(jié)詳述不同茶類的加工原理、加工技術(shù)等。主要包括茶葉分類、鮮葉、綠茶加工、特種綠茶加工、黃茶加工、黑茶加工、白茶加工、紅茶加工、青茶(烏龍茶)加工、茶葉精加工、花茶窨制、茶葉深加工等內(nèi)容。新版增加了近年出現(xiàn)的新成果、新工藝、新茶類，更加符合當(dāng)前茶葉生產(chǎn)實際。本次修訂將對教材形態(tài)進(jìn)行升級，配套數(shù)字資源，以使教材更加符合教學(xué)需要。