第一講 了解餐飲業(yè)人力資源管理的“獨(dú)特”之處
　一、餐飲業(yè)人力資源管理的任務(wù)
　二、餐飲業(yè)人力資源管理的特點(diǎn)
　三、餐飲業(yè)人力資源管理發(fā)展趨勢(shì)
第二講　如何打造一支精簡(jiǎn)高效的團(tuán)隊(duì)
　一、因需設(shè)崗，以崗定人的餐飲團(tuán)隊(duì)組建模式
　二、反應(yīng)迅速，配合默契的餐廳服務(wù)機(jī)構(gòu)
　三、力求節(jié)約，質(zhì)量為先的廚房工作組織
　四、前后溝通，信息對(duì)稱的餐飲協(xié)調(diào)系統(tǒng)
　五、獨(dú)具特色，多方留客的餐飲營(yíng)銷體系　
　六、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，督導(dǎo)到位的餐飲質(zhì)量監(jiān)督部門
第三講　如何才能找到千里馬
　一、如何營(yíng)造企業(yè)魅力——吸引人才
　二、招賢納士——選擇自己合適的員工
　三、“科學(xué)相馬”，知人善任——選聘人才的程序和步驟
　四、“賽場(chǎng)識(shí)馬”，人盡其才——人才測(cè)評(píng)
第四講　培訓(xùn)管理——有效的雙贏措施
　一、培訓(xùn)與餐飲員工跳槽頻繁之矛盾　
　二、“師傅帶徒弟”，孰是孰非　
　三、“拿來(lái)就是創(chuàng)新”——廚師培訓(xùn)的捷徑
　四、培訓(xùn)帶給餐飲企業(yè)的巨大收益
第五講　激發(fā)員工工作熱情，彰顯企業(yè)活力
　一、激勵(lì)就是需求的滿足
　二、激勵(lì)是常規(guī)工作而非短期行為
　三、領(lǐng)導(dǎo)力和激勵(lì)
　四、物質(zhì)激勵(lì)Vs精神激勵(lì)
　五、激勵(lì)個(gè)人
　六、組建高效團(tuán)隊(duì)
第六講　績(jī)效管理——餐飲企業(yè)管理的好幫手
　一、什么是績(jī)效管理
　二、關(guān)鍵崗位職責(zé)書——績(jī)效管理的基礎(chǔ)工具
　三、關(guān)鍵績(jī)效目標(biāo)——績(jī)效管理的重要指標(biāo)
　四、績(jī)效評(píng)估三步曲
　五、績(jī)效溝通——績(jī)效管理的制勝法寶
　六、績(jī)效管理中的幾大誤區(qū)
　七、績(jī)效管理的幾個(gè)實(shí)用工具
第七講　餐飲企業(yè)薪酬管理
　一、薪酬管理的理論與實(shí)踐
　二、薪酬管理體系的設(shè)計(jì)
　三、餐飲企業(yè)薪酬管理體系設(shè)許實(shí)例　
第八講　避免出現(xiàn)“鐵打的營(yíng)盤流水的兵”
　一、為什么員工不愿“從一而終”
　二、讓我知道“你在想什么”
　三、解決問(wèn)題的關(guān)鍵在于“對(duì)癥下藥”
　四、讓“難留易流”更合理
第九講　溝通是必需的。也是可能的
第十講　把握職業(yè)生涯下一步的方向
參考文獻(xiàn)