6月3日下午，《追問膳食：食品哲學與倫理學》新書發(fā)布會在荷蘭使館舉行，作者米歇爾·科爾薩斯教授，荷蘭使館農業(yè)參贊歐福旭先生，此書的譯者、中國農業(yè)大學教授李建軍老師以及食品研究領域的眾多學者專家都分別發(fā)言并參與討論。

《追問膳食:食品哲學與倫理學》

作者：米歇爾·科爾薩斯 (Michiel Korthals)

出版社：北京大學出版社

出版日期：2014-06-05

內容簡介：《追問膳食》將食品生產和消費與美好生活相聯(lián)系，對與食品生產和消費相關的一些重要的哲學和倫理學問題進行了原創(chuàng)性的思考，其中對食品的科學生產和全球化過程中出現(xiàn)的倫理問題的精深研究，尤其是對轉基因食品和功能食品、營養(yǎng)和基因組學，以及食品生產體系的全球化等問題的討論，不僅有助于中國讀者系統(tǒng)理解食品倫理學這一新興的應用倫理學領域的思想精髓和理論高度，而且對國內公眾日益關注的食品安全和轉基因食品的公共治理也能提供全新的理論支持和決策參照。

近年來，“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地溝油”等食品安全問題的發(fā)生越來越多引起國人對于日常飲食質量的關注，對于食品安全的反思與討論也活躍在人們的視野當中。中國社會的和諧發(fā)展和城市公共秩序的有效治理，迫切需要探討各種行之有效的食品安全應對策略，同時還需要思考這些事件背后的哲學與倫理問題，理清利益相關者的權利、義務和責任。這也是《追問膳食：食品哲學與倫理學》的中文譯本在中國出版的意義。作為西方食品哲學研究領域的開創(chuàng)者，科爾薩斯教授的這部作品凝結了他多年來的研究成果，在書中他反思了現(xiàn)代的全球貿易體系和食品生產體系對于食品消費與安全的影響，并強調無論是食品的生產或消費背后都蘊涵著人們的倫理選擇和價值判斷，這些雖然精深卻不脫離現(xiàn)實關懷的“追問”，無疑也可以啟發(fā)普通讀者在直面“舌尖上”的問題時，思考自己在“餐桌上”的責任。

整個活動的流程以研討會的形式展開。首先發(fā)言的是荷蘭農業(yè)參贊歐旭福先生，歐旭福先生從80年代起便開始關注中國的農業(yè)問題。作為改革開放30年來中國巨變的見證者，他認為西方所經歷的農業(yè)生產以及科技應用帶來的問題，也將伴隨著中國農業(yè)的飛速發(fā)展集中爆發(fā)出來。商業(yè)化運作的食品貿易所引發(fā)的食品安全問題、環(huán)境問題、生產者與消費者等食品產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的相互不信任問題等等，都是中國政府在政策制定過程中需要面臨的挑戰(zhàn)。

隨后科爾薩斯教授生動了介紹了他在《追問膳食》中想要闡發(fā)的主要思想。他更加關注食品背后所包含的社會屬性，認為食物不僅僅是能量和動力的來源，更體現(xiàn)了人們基于某種價值所做的選擇，是一種生活方式與態(tài)度。

他之后列舉了現(xiàn)代農業(yè)生產體系中存在的問題，例如減少生物多樣性；農藥、化肥的使用所引發(fā)的水土污染、消耗稀有資源等危害；集約化的農業(yè)生產方式所帶來的氣候變化的問題；貿易不平衡導致在國與國之間以及一國之內的貧富差距擴大，以及由此威脅到社會秩序穩(wěn)定的問題；同時，動物工廠的急劇擴增也引起了動物保護主義者的反感與抗拒；此外，由于現(xiàn)代的食品消費者看不到食品生產的過程，失去了與食品的直接聯(lián)系，因此造成的結果是浪費對人們來說成為家常便飯，因為他們并不珍惜食物。科爾薩斯指出，在他們的國家荷蘭，每年就有三分之一的食物被丟棄，遭到浪費。因此，他也強調要提出一些倫理準則來規(guī)范現(xiàn)代農業(yè)體系并且重新考察其中存在的問題。其中，可持續(xù)性的標準、代際公平的原則、對動物權利的關注以及消費者的權利和責任等等倫理尺度，都為我們重新思考食品生產問題提供了全景式的理論視域和決策參照。

活動的最后，來自中國農業(yè)大學的李建軍、清華大學的蔣勁松以及國家行政學院的胡穎廉就所談主題發(fā)表了各自的看法，其中關于動物權利問題的探討將研討會的氣氛推向高潮。尤其是蔣勁松老師批評科爾薩斯在書中仍然反對素食主義，并沒有將保護動物權利的原則貫徹到底。蔣老師運用著名政治學家羅爾斯所提出的“無知之幕”的原則進行反駁，指出如果人類知道自己有可能變成待宰的羔羊，就絕不可能同意將動物送上餐桌。這一觀點也得到了來自山東大學的郭鵬教授以及來自蘭州大學的胥剛老師的認可�，F(xiàn)場討論的熱烈程度也足以表明大家對于食品倫理的關注與重視。

食品的選擇關系著人們的生活質量，對于食品倫理問題的反思更符合人們追求美好生活的愿望。當然，無論是科爾薩斯提供的自由主義和商談倫理學的倫理思想方法，還是訴諸我們自身傳統(tǒng)中對“和諧”精神的追求，都有助于我們進一步反思我們自身的責任。在當下的中國，只有當更多的研究者與決策者、生產者與消費者來共同關注農業(yè)與食品安全問題并認真考察食品背后的倫理意義時，我們的餐桌才更能有保證，我們的生活才會更加美好。